30 września 2019

Wino z winogron

Przepis na Wino z Winogron sprawdzony od bardzo wielu lat robione w Domu pełnym Mięty.



Składniki:


  • 7 kg winogron
  • 7 litrów wody
  • 3,5 kg cukru
  • drożdże i pożywka

Pierwszy dzień: Winogrona oberwać z gron, nie myć tylko pognieść dobrze ,żeby puściły sok, zalać 2 litrami przegotowanej, ostudzonej wody, przez 6 dni codziennie zamieszać.
7 dnień: odcisnąć sok bardzo dokładnie, wlać do gąsiora i dodać syrop ugotowany z 3 litrów wody i 2 kg cukru, dołożyć drożdże winne zrobione wg.przepisu (są różne drożdże jedne rozmnaża się przez kilka dni inne wlewa od razu na każdych drożdżach jest przepis). Zamknąć gąsior korkiem z rurką fermentacyjną.
Po tygodniu ugotować syrop z 2 litrów wody i 1,5 kg cukru dodać przestudzony do gąsiora. Zostawić na 1 do 1,5 miesiąca. Po tym czasie wino należy ściągnąć z nad osadu rurką gumową do drugiego gąsiora i wynieść do chłodnego pomieszczenia żeby dojrzewało. Po około 3 miesiącach wino  powinno być już gotowe do rozlania, należy ściągnąć je gumową rurką do wyparzonych butelek i zakorkować. A potem tylko degustować ...Smacznego!

butelki

Dżem winogronowy

Dziś w Domu Pełnym Mięty robimy dżem z winogron, bardzo smaczny i w sklepie raczej nie kupimy.

Składniki:

  • 2 kg winogron takich z ogrodu albo z działki
  • 1,25 kg cukru
  • 0,75 kg jabłek może być 1 kg
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Winogrona zgnieść i zagotować, po 10 minutach przetrzeć przez sito, jabłka obrać zetrzeć na tarce o dużych otworach, dodać sok z cytryny i gotować, aż będzie  gęsty, trochę to potrwa ale warto. Uważać aby dżem się nie przypalił. Włożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i do góry dnem postawić, przykryć kocykiem i zostawić do wystygnięcia. Można też pasteryzować 20 minut. Smacznego!

miska










Zobacz także Pasteryzacja czyli wekowanie

29 września 2019

Cukinia marynowana

Smaczna cukinia do kanapek, do obiadu, bardzo łatwa w przygotowaniu.


słoik

Zalewa:

  • 1 szklanka octu 10%
  • 2 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • koper,gorczyca, ziele angielskie, czosnek
  • sól do smaku

Przygotowanie:

Cukinię po umyciu pokroić, starszą wydrążyć nasionek, włożyć na minutę do wrzącej wody i odcedzić. Ułożyć w wyparzonych słoikach z przyprawami. Zagotować zalewę zalać cukinię i pasteryzować 20 minut. Ja kroję w duże słupki wysokości małego słoika, ale na plasterki można też pokroić, tylko trochę grubsze. Smacznego!

Zobacz także Sałatka z grzybów na zimę              Pasteryzacja i wekowanie

28 września 2019

Ucieraniec owocowy

Dziś sobota w Domu Pełnym Mięty pięknie pachnie ciastem. Ucieraniec owocowy to szybkie, proste i smaczne ciasto, tym razem z jabłkami, ale smaczne jest z każdymi owocami.


Składniki:

  • 4 jajka
  •  1 szklanka cukru
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  •  1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  •  5 łyżek oleju
  •  aromat waniliowy
  •  owoce 0,5 kg  truskawek, śliwek, jabłek, gruszek po prostu co mamy w domu nawet mogą być mrożone owoce.

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę, proszek, a na koniec olej i aromat. Wykładamy na tortownicę i dajemy owoce na wierzch. Pieczemy w temperaturze 170 stopni nie dłużej niż 40 -45 min, jak za długo będziemy piekli nie będzie wilgotne, tylko suche.Można posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Zobacz także https://dompemi.blogspot.com/2019/09/jabecznik-szybki.html

27 września 2019

Zupa z kalarepki

Witam w Domu Pełnego Mięty, dziś pachnie u nas Zupa z Kalarepki, bardzo delikatna, zdrowa i szybka w przyrządzeniu. Przepis na 1,5 litra zupy .


Składniki:
  •  włoszczyznę:
  •  pietruszkę
  •  marchewkę dużą lub 2 małe
  •   kawałek selera
  •  kalarepę dużą lub 2 małe
  •  4-5 ziemniaków
  • 1 pomidorek
  •  kawałek mięsa z kurczaka lub wieprzowiny z kością
  •  koperek zielony
  •  1 łyżka mąki do zaprawienia zupy 
  •  2-3 łyżki śmietany 
  Gotujemy wywar z kurczaka przez 10 min, dodajemy włoszczyznę bez marchewki, marchewkę kroimy w kostkę i dodajemy po 10 minutach, kroimy kalarepkę w kostkę, dodajemy do zupy, po chwili dodajemy pokrojone ziemniaczki, pomidora sparzyć, obrać ze skórki pokroić w kostkę i do zupki dodać. Doprawić solą i odrobiną pieprzu, jak ziemniaczki miękkie zaprawić zupę mąką, dodać śmietanę i zieleninę. Zupa jest bardzo dobra, pożywna, dzieci chętnie ją jedzą. Smacznego!

A na drugie danie  może  Schab w sosie pieczarkowym 

    26 września 2019

    Pianka

    W Domu pełnego mięty... Pianka, czyli deser smaczny, szybki dla każdego!

    Składniki:
    • 4-5 białek
    •  3/4  szklanki cukru
    •  galaretka o smaku cytrynowym lub ulubionym 

        Galaretę rozpuścić w 1 szklance wody.Gdy zacznie gęstnieć ( nie może być płynna ,ani twarda) białka ubić z cukrem i jak sztywna masa wlewać po trochu galaretkę cały czas ubijając. Deser gotowy można nakładać do szklanych pucharków, posypać czekoladą tartą lub przybrać owocami. Smacznego!

    Lody - przepis babci

    Lody domowe z przepisu babci dziś w Domu pełnym mięty...


     Składniki:
    • 1/2 szklanki wody
    •   3/4 szklanki cukru
    •   4 żółtka 
    •   4 Śnieżki 
    •   mleko do śnieżek 
           Wodę z cukrem zagotować i ostudzić. Żółtka ubić dobrze z cukrem mikserem. Śnieżki wykonać według przepisu. Połączyć syrop, żółtka ubite  ze śnieżkami. Można zamrozić od razu, lub podzielić i do jednej części dodać kakao, a do reszty bakalie lub zmiksowane owoce. Bardzo smaczne. A co z białkami? Można zrobić Piankę, przepis  znajdziecie u mnie   Pianka 

    24 września 2019

    Udka pod ciastem francuskim

    Dom pełen mięty... proponuje udka z kurczaka, ale inaczej niż zwykle, udka pod ciastem francuskim.

    Składniki:
    • 1 kg do 1,5 kg udek
    •  60 dkg pieczarek
    •  2 cebule
    •  ciasto francuskie gotowe
    •  20 dkg sera żółtego
    •  sól
    •  pieprz
    •  papryka
    •  majeranek


    Wykonanie:                                                                                                                             

     Pieczarki obrać, umyć i pokroić  dość grubo, udusić na tłuszczu, dodać pokrojoną w kostkę cebulę doprawić solą i pieprzem. Udka ( najlepiej górna część bez pałki) wyjąć kości, ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, posypać przyprawami : papryką, majerankiem, solą i pieprzem,na to wyłożyć pieczarki, posypać startym serem i przykryć ciastem francuskim. Trzeba wszystko przykryć folią aluminiową i do piekarnika na 45 minut 180 stopni, po tym czasie zdjąć folię i dopiec jeszcze 15 minut.Można po wierzchu posypać płatkami migdałowymi. Podawać jako samodzielne danie jedynie z surówką, krojąc kwadratowe porcje.Smacznego! 

    Bigos z pieczarek

    W Domu pełnym mięty... gotujemy bigos ale nie z kapusty, to będzie bigos z pieczarek. Danie uniwersalne, może być na obiad, na kolacje, można podać z chlebem, z ryżem, a nawet z makaronem.
                                                                                                                                                                        Składniki:
    • 1/2 kg cebuli, 
    • 1/2 kg pieczarek,
    • 1/2 kg kiełbasy
    • 1/2 kg ogórków kiszonych
    • koncentrat pomidorowy 
    • tłuszcz do smażenia

    Pieczarki obrać, pokroić, cebulę obrać pokroić w półplasterki, kiełbasę pokroić w kostkę, ogórki kiszone pokroić w kostkę.Rozpuścić tłuszcz na patelni podsmażyć pieczarki,  dodać cebulę jak zmięknie, dodać kiełbasę i na koniec ogórki, Bigos doprawić przecierem pomidorowym do smaku 2-3 łyżki, posolić i popieprzyć. Podawać z chlebem ,ale można też z ryżem czy makaronem. Smacznego!

    Schab w sosie pieczarkowym

    Dom pełen mięty...zaprasza na pyszny schab w sosie pieczarkowym, ale bez pieczarek.Danie smaczne, łatwe w przyrządzeniu, można przygotować wcześniej, a gdy zjawią się goście schab bardzo szybko można podgrzać i obiad gotowy.

    Składniki:
    • 2 zupy pieczarkowe
    • 1 jogurt naturalny
    • 3 łyżki śmietany
    •  natka pietruszki
    • sól 
    • pieprz
    • Schab 60-70 dkg
                                                                                                                                                                     Schab podzielić na grubsze kotlety, rozbić posolić i lekko obsmażyć z dwóch stron na tłuszczu.Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Zupy pieczarkowe rozpuścić w wodzie, dodać jogurt, śmietanę, pietruszkę natkę, wymieszać i polać kotlety. Przykryć naczynie, wstawić do piekarnika upiec ok. godziny lub udusić na ogniu, obiad gotowy Smacznego!
    Udka pod ciastem francuskim

    Jabłecznik szybki

    Jabłecznik szybki, ciasto ucierane, bardzo prosty przepis, nawet dla tych którzy dopiero zaczynają przygodę z pieczeniem. Ciasto bardzo smaczne, mięciutkie, dodatek jabłek sprawia, że nie jest za słodkie. Idealne do popołudniowej kawy, na spotkanie z przyjaciółmi.


    Składniki:
    • 1 szklanka cukru pudru
    • 2 jajka
    • 2 szklanki mąki pszennej 
    • 2 łyżki oleju
    • 6 łyżek wody
    • 1/2 kostki masła
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • aromat waniliowy 
    Wykonanie: 
                                                                                                                     
    Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę, proszek do pieczenia, olej, rozpuszczone, ale zimne masło, wodę i aromat lub cukier waniliowy, zmiksować. Ciasto podzielić, większą część wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, na to smażone jabłka i resztę ciasta wyłożyć na wierzch.

    Nadzienie:

    4 bardzo duże jabłka  utrzeć na tarce, dodać 1/2 szklanki cukru i usmażyć. Przestudzone jabłka wyłożyć na ciasto i przykryć resztą ciasta.  Można wykorzystać mus jabłkowy ze słoika, czy sobie robioną marmoladę z jabłek. Piec 45 minut do zrumienienia w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Do herbaty  czy kawy idealny jabłecznik, szybki i smaczny. Smacznego!                                                                                                     

    Sernik biszkoptowy

    Dziś w Domu pełnym mięty... pieczemy sernik biszkoptowy.

    Składniki:
    • 1 szklanka cukru
    • 4 jajka
    • 1/2 szklanki mąki pszennej   
    • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/4 kostki margaryny

     Wykonanie:

    Białko ubić na sztywno, dodać żółtka, cukier, obie mąki z proszkiem do pieczenia i na koniec rozpuszczoną, ostudzoną  margarynę: biszkopt upiec w temperaturze 160 stopni 30-35 minut.


     Masa twarogowa 
    •  0,5 kg sera
    •  2 jaja 
    •  1 szklanka cukru
    •  1/2 kostki margaryny 
    • 1/2 szklanki mleka
    • 2 łyżki budyniu waniliowego                                                                                                                                                                                                                                                                   
    Ser zmielić, 2 jajka całe ubić z 1 szklanką cukru, dodać ser, 0,5 kostki margaryny rozpuścić w garnku dodać ser, gotować na wolnym ogniu, żeby się nie przypaliło, cały czas mieszać.Jak masa zacznie się gotować dodać 2 łyżki budyniu rozpuszczonego w 1/2 szklanki mleka mieszać, żeby się nie przypaliło,aż się zagotuje.Zimny biszkopt przekroić w poprzek, jak na tort, wylać masę serową i przykryć pozostałą częścią ciasta.Posypać po wierzchu cukrem pudrem. My piekliśmy biszkopt  w tortownicy .Smacznego!

    Ciasto drożdżowe

    Dom pełen mięty... pachnie dziś pięknie ciastem drożdżowym, które zawsze się udaje i można je zrobić ręcznie, ale przede wszystkim w mikserze.



    Składniki: 
    • 1 kg mąki pszennej 
    • 2 szklanki mleka, 
    • 1 szklanka cukru
    • cukier waniliowy 
    • 1/2 kostki masła
    • 5 żółtek 
    • 1 całe jajko
    • szczypta soli 
    • 10 dkg drożdży 
    • 1 jajko do posmarowania ciasta

    Mleko podgrzać, drożdże rozrobić z łyżeczką cukru i 1/3 szklanki mleka i postawić niech wyrosną. Do misy miksera wlać pozostałe mleko, żółtka i jajko, cukier, sól, mąkę, wyrośnięte drożdże i wyrabiać, jak składniki się połączą dodać rozpuszczone masło i jeszcze wyrabiać 5 min, zostawić przykryte ściereczką niech rośnie. Jak podwoi swą objętość nakładać na blaszki (wychodzą 3 wąskie) i niech rosną. Potem posmarować rozmąconym jajkiem i piec 40 min w 170 stopniach. Ja dodaje zawsze rodzynki i skórkę pomarańczową. Z tego ciasta drożdżowego można robić bułeczki, dodać śliwki na wierzch, posypać kruszonką, jest naprawdę uniwersalne, a zapach w całym domu i u sąsiadów. Smacznego!

    Dynia marynowana

    Dynia ogromna zawitała do Domu pełnego mięty... dynia będzie marynowana, wg. przepisu mojej babci.

    Zalewa:

    • 0,5 litra octu 10%
    • 1 szklanka wody
    • 1 kg cukru
    • kilka goździków
    • cynamon                           


        Ugotować zalewę z podanych składników. Na wrzącą wrzucić obraną i pokrojoną dynie (najlepiej w kostkę ). Gotować na wolnym ogniu, aż dynia zrobi się szklista, wtedy wkładać do słoików zakręcić, postawić do góry dnem, można przykryć kocykiem i gotowe. Smacznego! Dynia jest super, cukru jest dużo ale dynia jest nie za słodka. Bardzo polecam warto zrobić.
    Zobacz również: Papryka konserwowa    Pasteryzacja i wekowanie

    Ogórki konserwowe

    W Domu pełnym mięty mamy sezon ogórkowy.Ogórki robimy na różne sposoby, ale te będą konserwowe :

    Produkty:

    • 3,5 szklanki wody
    • 0,5 szklanki octu 10%
    • pełna łyżka cukru
    • płaska łyżka soli
    • koper
    • czosnek
    • liść laurowy
    • ziele angielskie
    • chrzan
    • gorczyca
    Zalewa:
    • 3,5 szklanki wody, 
    • pół szklanki octu 10% 
    • pełna łyżka cukru
    • płaska łyżka soli 
       Do słoika włożyć ząbek czosnku, kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, gorczycy, liść laurowy, chrzan w kawałku. Ogórki ułożyć w słoiku zalać zalewą. Pasteryzować 15-18 minut. Przepis bardzo stary bo mojej babci ale naprawdę ogórki są pyszne. Smacznego!

    Papryka konserwowa

      W Domu pełnym mięty... króluje dziś papryka, bardzo zdrowa pełna witamin. Idealna do kanapek, jako dodatek do obiadu.
    słoik

    Zalewa:


    • 1,5 szklanki wody
    • 1 szklanka cukru
    • 1 szklanka octu 10%
    • 1 szklanka oleju
    • 1 łyżka soli
    • 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach

    Wszystkie składniki zalewy zagotować: wodę, cukier, ocet, olej, sól, pieprz
                                                                           
                               
    Paprykę umyć, oczyścić, pokroić na ósemki i ułożyć w słoikach. Paprykę zalać zalewą i pasteryzować  10-13 minut  Smacznego!

    Pasteryzacja

















                           

    Grzyby leśne duszone

    W Domu pełnym mięty... zawitały leśne grzyby, będziemy z nich robić grzyby duszone w słoikach.

    podgrzybki, koźlarze
    Wykonanie:


    Grzyby leśne duszone: mogą być różne: maślaki, podgrzybki, borowiki, koźlarze, lub jeden gatunek. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić i sparzyć tzn. zalać wrzącą wodą i zagotować, odcedzić, rozgrzać olej na patelni dodać grzyby posolić, popieprzyć do smaku i dusić grzyby pół godziny. Słoiki wyparzyć wkładać grzybki gorące, zakręcić i pasteryzować pierwszego dnia godzinę, drugiego  45 minut i trzeciego pół godziny. Mogą stać i 2 lata, są pyszne jako duszone, można z nich zrobić zupę grzybową a nawet jajecznicę z grzybami. Smacznego !
    Zobacz   Sałatka z grzybów na zimę

    Sałatka z grzybów na zimę

    W Domu pełnego mięty... robimy sałatkę z grzybów na zimę.Sałatka dla każdego miłośnika grzybów.

    cebula, papryka, maślaki, podgrzybki, koźlarze
    Składniki:
    • 3 kg grzybów leśnych
    • 3 łyżki octu
    •  4 łyżki cukru
    • 1 szklanka oleju  0,5 kg papryki czerwonej
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
    •  sól i pieprz
    Wykonanie:
                                                                             Grzyby obrać, wymyć dokładnie, pokroić,  podusić na oleju, dodać cebulkę pokrojoną w kostkę,  paprykę pokrojoną w paski  i dusić, jak grzyby miękkie dodać koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku.Sałatkę  dusić pół godziny. Gorącą sałatkę z grzybów włożyć do wyparzonych słoików i pasteryzować 30 minut .   Smacznego!

    Sałatka z grzybów w pomidorach

       Dziś w Domu pełnym mięty: robimy grzybki w pomidorach.

    Składniki:

    • durszlak grzybów
    • 3 łyżki cukru
    • 3 łyżki octu
    • 0,5 kg cebuli
    • 1 szklanka oleju
    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
    • sól i pieprz do smaku                                                                                                                                                                                                                                                                          Grzyby oczyścić, umyć, pokroić drobno. Do osolonej wrzącej wody wrzucić grzybki, ugotować i osączyć na sicie.Cebulę obrać, pokroić drobno, wymieszać z grzybami. Dodać resztę składników i prużyć na małym ogniu przez 10 minut. Przełożyć do słoików i zagotować, wekować małe słoiki 30 minut. A potem tylko jeść, gotowe do schabowego, albo do pizzy, czy też na nadzienie .Smacznego!    Zobacz: Sałatka z grzybów na zimę

    A u nas już jesień......

    Wszyscy,
     no prawie wszyscy lubią grzyby jeść. Ja lubię jeść, ale przede wszystkim zbierać, a potem szał co z nimi zrobić. Mam specjalny w ogrodzie piec do pieczenia chleba, chociaż chleb piekę tam rzadko, raczej pizzę, albo chlebek ziołowy, za to suszę wszystko: owoce, grzyby. Robię też zapasy na zimę: marynowane grzybki, a także pyszne w słoiczkach krojone .

                                                          Przepis na grzybki w słoiczkach :
                                                                                                                                                    Grzyby obrać, umyć, pokroić, podlać wodą, posolić i ugotować aż będą miękkie (20 minut), odcedzić. Do 1 szklanki wywaru dodać 5 łyżek octu, 5 łyżek cukru,1 cebule pokrojoną w kostkę, listek laurowy, 3 ziela angielskie, koncentrat pomidorowy 5 łyżek i to zagotować, dodać grzyby i do słoiczków wyparzonych.Wekować 30 min. a potem można jeść do mięsa, ale pyszne są do pizzy. Nie psują się mogą stać nawet 2 lata. Smacznego!

    Gąski

       



    W Domu pełnym mięty dziś gotujemy rosół z gąsek.Zupa bardzo pożywna, smaczna i prosta w wykonaniu.

                                                                                                                                                                       

    Produkty:



    • grzyby gąski 
    • włoszczyzna jak do rosołu (marchew, pietruszka, seler, cebula)
    • liść laurowy
    • ziele angielskie
    • sól i pieprz 
    • ziemniaki 
    • 10-15 dkg boczku

    Wykonanie:

       Gąski siwe i zielone to grzyby, które pojawiają się najpóźniej,  ale są bardzo smaczne. Można je marynować, smażyć, dusić pod każdą postacią są pyszne. W naszym regionie lubiane są jako rosołek, zupka zdrowa, rozgrzewająca i pyszna. Przepis jest bardzo prosty:  gąski czyścimy, nie obieramy, myjemy, są bardzo brudne, kroimy na mniejsze kawałki,zalewamy wodą, dodajemy włoszczyznę :  marchew, pietruszkę, cebulę, ziele angielski i liść laurowy i gotujemy do miękkości. Oddzielnie gotujemy obrane ziemniaczki,  przesmażamy boczek pokrojony w kostkę . Doprawiamy solą i pieprzem do smaku rosołek (grzybków nigdy nie za dużo) i polewamy ziemniaczki ,a na koniec okraszamy przesmażonym boczkiem, zapach w całym domu, smacznie, tanio, zdrowo! Smacznego!

        
     Zobacz :    Grzyby leśne duszone

    23 września 2019

    Rydze

    Rydze bardzo smaczne grzyby,ale niestety trudno je znaleźć ,chowają się w trawie .Udało się mojemu mężowi znaleźć  kilka.Bardzo smaczne ,wystarczy usmażyć je na masełku ,posypać solą i jeść .... szkoda ,że nie można całym rokiem.Dobre też są marynowane w occie ,pycha ! Zapraszam do lasu

    Grzybki w occie

    Słońce września pięknie nas ogrzewa ,chociaż noce już zimne .Trzeba korzystać z ostatnich promieni : dziś znowu byłam w lesie na grzybach i znowu całe wiaderko zdrowych maślaków,Tym razem zrobiłam je w occie ,przydadzą się na zakąskę w zimowe dni.
       A oto przepis:   Maślaki obrać dokładnie umyć i obgotować w osolonej wodzie 20 minut.
     Zrobić zalewę:   1 szklankę wody pół szklanki octu 10% , listek laurowy ,2 ziela angielskie,2 ziarenka pieprzu ,pół łyżeczki soli , zagotować , grzybki ułożyć w słoikach ,oczywiście wyparzonych ,zalać zalewą i smacznego !