7 sierpnia 2022

Sałatka z mozzarellą

 Sałatka z pomidorów z kulkami mozzarelli, bardzo prosta i smaczna, podobna do włoskiej sałatki Caprese. Składników jest mało, ale sałatka jest pyszna, jak to mówią: piękno tkwi w prostocie. Smak sałatki w dużym stopniu zależy od jakości składników, pomidory najlepsze teraz, gdy dojrzewają na słońcu. Danie typowo letnie, szybkie, proste i tanie, a zaspokoi głód.



Składniki:

  • 500 gramów pomidorów kolorowych
  • 250 gramów sera Mozzarella mini
  • 1/2 pęczka bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie:

Pomidory umyć, wytrzeć i pokroić na plastry. a następnie wyłożyć na talerz. Mozzarellę odsączyć z zalewy na sitku. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do oliwy i octu jabłkowego i wszystko zmiksować. Kulki sera wyłożyć na pomidory, posypać solą, pieprzem świeżo zmielonym i ziołami prowansalskimi. Listki bazylii porwać na mniejsze kawałki i udekorować sałatkę. Całość polać po wierzchu sosem. Sałatkę podawać z ciabattą, lub z grzankami.

6 sierpnia 2022

Pasztet z cukinii

 Pyszny pasztet z cukinii, chociaż nie ma w nim mięsa, to właściwie taka zapiekanka z tartej cukinii, ziemniaków, marchewki i cebuli. Wygląda jak pasztet, a kanapka z dodatkiem tego pasztetu jest bardzo smaczna. Cukinia to bardzo smaczne warzywo, teraz w sezonie powinno się jej jeść jak najwięcej, a w tej formie smakuje trochę inaczej. Przepis nie jest trudny, tak więc zachęcam do wypróbowania.



Składniki:

  • 1,20 cukinii
  • 3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 3 czubate łyżki kaszy manny
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 80 ml oleju
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • 4 jajka




Wykonanie:

Cukinię umyć, obrać i wydrążyć nasiona. Ziemniaki i marchew obrać i umyć. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych otworach, a ziemniaki i marchew zetrzeć na tarce o średnich otworach, posypać wszystko płaską łyżeczką soli, wymieszać i zostawić, aby warzywa puściły sok. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i przesmażyć na złoto na łyżce oleju. Warzywa odcisnąć dosyć dokładnie z soku, najlepiej przez gazę, lub ściereczkę lnianą, dodać przesmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, olej, całe jajka, bułkę tartą, kaszę manną, przyprawy do smaku i wszystko wymieszać. Jeśli masa jest rzadka, można dodać jeszcze trochę bułki tartej. Piekarnik rozgrzać góra -dół do temperatury 180 stopni. Masę od razu przełożyć do małej formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać łyżką wierzch, ja ozdobiłam pasztet paskami skórki od cukinii. Pasztet wstawić od razu do piekarnika i piec około 80 minut do ładnego zrumienienia. Po upieczeniu zostawić w formie do wystudzenia, zimny pasztet jest gotowy do jedzenia.



4 sierpnia 2022

Sałatka warzywna na zimę

 Sałatka na zimę na bazie ogórków z dodatkiem cukinii, cebuli, papryki i marchwi, słodko-kwaśna, taka do obiadu, ale też jako dodatek do wędliny. Przygotowanie sałatki zajmuje trochę czasu, ale przepis jest prosty, każdy może taką sałatkę zrobić. Przepis jest sprawdzony wielokrotnie. Do sałatki tej można wykorzystać przerośnięte ogórki, z którymi często nie wiemy co zrobić.



Składniki:

  • 3 kg ogórków
  • 1,5 kg cukinii
  • 3 średnie papryki
  • 500 gramów cebuli
  • 400 gramów marchwi
  • 2 czubate łyżki soli 

Zalewa:

  • 250 ml octu 10%
  • 250 ml oleju
  • 250 gramów cukru
  • 150 ml wody
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

Wykonanie:

Ogórki dokładnie umyć, połowę obrać, a resztę zostawić ze skórką, a następnie pokroić w plastry trochę grubsze niż na mizerię. Cukinię umyć, wydrążyć, jeśli młoda nie obierać, tylko pokroić na taką grubość jak ogórki, lub w kostkę. Paprykę u mnie żółta, umyć, wydrążyć nasiona i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchew obrać, pokroić w plasterki i obgotować przez 2 minuty, a następnie odcedzić. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski, dodać sól kamienną, taką do przetworów, wymieszać i zostawić na sześć godzin, co jakiś czas mieszać. Z podanych składników: octu, cukru, oleju, wody i przypraw ugotować zalewę. Warzywa odcedzić z soku który powstał, dodać zalewę, wymieszać i zostawić na godzinę. Przygotować słoiki: umyć i wyparzyć razem z zakrętkami. Wyszło z tej porcji 15 słoików 270 ml. Sałatkę nakładać do słoików razem z zalewą, lekko ją ugniatając, wytrzeć brzeg słoika i zakręcić. Słoiki pasteryzować od zagotowania wody 10-12 minut.

2 sierpnia 2022

Makaron z cukinii

 Cukinia to bardzo smaczne warzywo, można ją wykorzystać na wiele sposobów. Dziś propozycja na danie obiadowe, lub kolacyjne, tak naprawdę to dietetyczne, czyli makaron z cukinii. Makaron bez mąki, to po prostu wydrążona cukinia pokrojona obieraczką do warzyw na cienkie paski, takie tagliatelle z cukinii. Można też użyć specjalnej temperówki do robienia makaronu z warzyw. Danie lekkie, smaczne, proste i szybkie, idealne na upalne dni.



Składniki:

  • 600 gramów wydrążonej cukinii( 2 cukinie)
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 cebula szalotka
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • kilka małych pomidorków
  • sól

  • pieprz
  • 50 gramów sera dojrzewającego drobno startego
  • świeża bazylia

Wykonanie:

Cukinię dokładnie umyć, nie obierać jeśli jest młoda, tylko wydrążyć środek z pestkami, miałam dwie średnie cukinie. Za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw pokroić cukinię na długie cienkie paski, razem ze skórką. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, gdy lekko zmięknie wsypać drobno posiekany czosnek, najlepiej polski, chwilę smażyć, czosnek szybko się przypala, tak że trzeba bardzo uważać, dodać makaron, przesmażyć około pięciu minut, cały czas mieszając, trzeba to robić za pomocą szczypiec, lub dwóch widelców, cukinia musi być jędrna, ale nie surowa, a powstała w czasie gotowania woda, powinna wyparować. Wyłączyć grzanie, doprawić do smaku solą, tak około pół łyżeczki, pieprzem, dodać zioła prowansalskie, oraz kilka drobno porwanych  listków bazylii, wsypać starty ser, całość wymieszać. Makaron wyłożyć na talerz, na wierzchu poukładać przekrojone pomidorki. Makaron z cukinii jest smaczny sam, ale może stanowić też dodatek do obiadu.