31 sierpnia 2021

Pałki z kurczaka pieczone

 Pałki z kurczaka pieczone to szybkie i pyszne danie obiadowe, wystarczy je zamarynować wcześniej, a potem tylko upiec. Takie danie sprawdza się też na uroczystości rodzinne, smakują też na zimno, możemy je zabrać na piknik, czy wycieczkę. Pałki są soczyste, pyszne, a to dzięki prostej marynacie, składającej się z majonezu i ketchupu, oraz przypraw.



Składniki:

  • 1 kg pałek z kurczaka
  • 1 łyżka oleju
  • 2 płaskie łyżki majonezu
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka ketchupu pikantnego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki



Wykonanie:

Pałki z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Majonez wymieszać z ketchupem i z miodem. Pałki z kurczaka włożyć do miski, posypać solą, pieprzem, oregano, dodać mieszankę z  majonezem, wszystko dokładnie wymieszać, nacierając pałki z każdej strony. Dodać pokrojone ząbki czosnku i zostawić przykryte na 2 godziny. Naczynie żaroodporne nasmarować olejem, przełożyć pałki kurczaka razem z marynatą, po wierzchu posypać słodką papryką, przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika góra-dół 190 stopni i piec 30 minut, potem odkryć i dopiec, zależy od wielkości mięsa około 30 minut, aż mięso będzie miękkie. Pieczone pałki z kurczaka można podać z ziemniakami gotowanymi, lub pieczonymi z dodatkiem mizerii z ogórków, lub surówki.

29 sierpnia 2021

Cukinia nadziewana

 Cukinia nadziewana, pyszne danie, które możemy robić całym rokiem, ale lato to najlepsza pora, cukinia prosto z działki jest najsmaczniejsza. Nadzienie to mięso mielone, z dodatkiem cebuli, marchewki i zielonej natki pietruszki, polane sosem na bazie śmietany.



Składniki:

  • 1 średnia cukinia 
  • 500 gramów mięsa mielonego
  • 1 jajko
  • 1 mała bułka
  • 1 duża marchewka
  • 1 cebula
  • 2 łyżki pokrojonej zielonej natki pietruszki
  • 100 ml śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • 1 pomidor
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • pieprz
  • oregano

Wykonanie:

Cukinię umyć, jeśli młoda. obrać ją w tzw. zebrę, co drugi pasek zostawić, a następnie pokroić na 1,5 centymetrowe plastry. Każdy plaster delikatnie wydrążyć, posypać solą i zostawić. Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, a  cebulę pokroić w drobną kostkę. Bułkę namoczyć w wodzie, lub w mleku, odcisnąć i dodać do mięsa, dodać też jajko i wszystko połączyć, doprawić do smaku solą, oregano i pieprzem, a na koniec dodać marchew, cebulę i łyżkę natki pietruszki. Z mięsa uformować kulki wielkości klopsów. Na każdy kawałek cukinii położyć porcję mięsa, delikatnie przycisnąć i ułożyć w formie wysmarowanej olejem. Pomidora pokroić na cząstki i ułożyć między plastrami cukinii. Piekarnik nagrzać do 180 stopni góra-dół i piec cukinię około 45-55 minut, zależy od wielkości, aż będzie miękka. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać trochę soli, pieprzu i łyżkę zielonej pietruszki. Każdą porcję cukinii polać sosem i zapiec chwilę. Przed podaniem dodać odrobinę ketchupu. Cukinię nadziewaną podać samą, lub z ugotowanymi ziemniakami.



26 sierpnia 2021

Blok czekoladowy

 Blok czekoladowy, bardzo dobry, a robię go już od bardzo dawna, uwielbia go moja cała rodzina. Przepis jest bardzo stary, lata 70 ubiegłego wieku, ale wciąż chętnie jedzony, bardzo prosty i szybki. Bazą bloku jest mleko w proszku, takie zwykłe, nie granulowane, a dodatkiem kakao, herbatniki i bakalie. Każdy może zrobić blok, nie potrzeba tu zdolności kulinarnych, jedynie trzeba trzymać się przepisu.


Składniki:

  • 500 gramów mleka w proszku 
  • 250 gramów masła
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 czubate łyżki ciemnego kakao
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 szklanki cukru
  • 100 gramów orzechów
  • 50 gramów rodzynek
  • 2 paczki herbatników( 24 sztuki )


Wykonanie:

Przygotować formę wąską, wyłożyć ją papierem do pieczenia. Orzechy włoskie posiekać, a rodzynki sparzyć wrzącą wodą i odcedzić. Herbatniki połamać na mniejsze kawałki. Mleko w proszku wsypać do miski, takiej aby wszystko się zmieściło. Do garnka włożyć pokrojone na mniejsze kawałki masło, cukier, cukier waniliowy, kakao i wodę, wszystko zagotować, cały czas mieszając. Gorące masło z dodatkami wlać do mleka w proszku, trzeba szybko mieszać, gdyż masa szybko gęstnieje, gdy mleko połączy się z gotowanym masłem, dodać szybko herbatniki, orzechy i rodzynki, wymieszać i od razu włożyć do formy, wyrównać łyżką, można po wierzchu posypać orzechami lub wiórkami kokosowymi. Zostawić blok do wystudzenia. Zimny blok czekoladowy można kroić, tak jak ciasto.

Polecam!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego

23 sierpnia 2021

Biodrówka w sosie pieczarkowym

 Biodrówka w sosie pieczarkowym, ale może też być mięso z łopatki, pyszna, soczysta, z dodatkiem kaszy czy ziemniaków, idealna na domowy obiad dla całej rodziny. Danie proste, można przygotować więcej, smakuje tak samo odgrzane, jak świeże. 



Składniki:

  • 700 gramów mięsa z biodrówki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki mąki
  • 250 gramów pieczarek
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Biodrówkę pokroić na plastry w poprzek włókien, obtoczyć z każdej strony w mące. Na patelni rozgrzać smalec, obsmażyć z każdej strony mięso, a następnie przełożyć do rondla, a na patelnię wlać pół szklanki wody, zagotować i podlać biodrówkę, zmniejszyć grzanie i wolno pod przykryciem dusić. Pieczarki umyć, obrać i pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojoną cebulę i lekko ją obsmażyć, dodać pieczarki, chwilę podsmażyć, aż zmniejszą swą objętość i wytworzy się sos, wszystko przełożyć do rondla z biodrówką. Doprawić do smaku pieprzem i solą i wolno dusić pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie, około 40 minut, ale to zależy od mięsa. Sos powinien być wystarczająco zawiesisty, jeśli jednak wolimy gęściejszy, możemy jeszcze zaprawić mąką rozmieszaną w wodzie. 


18 sierpnia 2021

Ciasto Budyniowiec

 Budyniowiec to proste, szybkie i smaczne ciasto, praktycznie bez wyrabiania. Ciasto na małą tortownicę o średnicy 18 cm. Połączenie ugotowanego budyniu z kruchym ciastem, nie tylko jest smaczne, ale i ładnie wygląda.



Składniki:

  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 100 gramów masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • budyń mały 
  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej



Wykonanie:

 Ugotować budyń: z mleka odlać pół szklanki i rozrobić w nim budyń z mąką ziemniaczaną. Pozostałe mleko zgotować z cukrem i na wrzące wlać rozrobiony budyń z mąką, mieszając zagotować, budyń będzie dosyć gęsty. Ugotowany budyń przykryć folią do żywności i zostawić do wystygnięcia. Przygotować tortownicę, wyłożyć ją papierem do pieczenia. Wszystkie suche składniki ciasta wsypać do miski, masło musi być bardzo zimne, maczać w mące z suchymi składnikami i ścierać na tarce, mąka ułatwi ścieranie masła. Jajko roztrzepać widelcem dodać do mąki z masłem i mieszać, aż powstanie nam kruszonka. Połowę kruszonki wsypać na dno tortownicy, lekko docisnąć ręką do dna i wyłożyć wystudzony budyń. Pozostałą kruszonkę wysypać na wierzch ciasta. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni góra-dół i piec ciasto 45 minut, do ładnego zrumienienia. Ciasto z budyniem kroić dopiero jak będzie zimne.

11 sierpnia 2021

Ciasto drożdżowe z miksera planetarnego

 Ciasto drożdżowe z miksera planetarnego, robi się właściwie samo, jest tak samo dobre, a nie wymaga długiego wyrabiania. Prawie wszyscy lubią drożdżowe bułeczki, babki, placki, problem tylko wyrobienie ciasta, ale dla właścicieli miksera planetarnego nie jest to problem, ciasto wyrobi się samo.



Składniki:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 100 gramów drożdży świeżych
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 1 jajko
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 2 szklanki mleka
  • 100 gramów rodzynek
  • 100 gramów masła




Wykonanie:

Do miski miksera wsypujemy cukier, cukier waniliowy i dodajemy żółtka, oraz jajko, włączamy i ubijamy chwilę, aż masa jajeczna będzie jednolita. Drożdże rozkruszyć, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, mleko lekko podgrzać i wlać do drożdży 3-4 łyżki, wymieszać i zostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, dodać do jajek, dodać też podgrzane mleko i wyrośnięte drożdże, założyć końcówkę tzw. hak do wyrabiania ciasta i włączyć mikser na jedynkę, wyrabiać 2 minuty. Rodzynki sparzyć wrzącą wodą i odsączyć. Masło rozpuścić, ale nie może być gorące, gdyż zaparzy nam ciasto. Do ciasta dodać rozpuszczone masło i włączyć mikser niech wyrobi nam ciasto, aż będzie odchodziło od miski, 2-4 minuty. Na koniec dodać rodzynki, włączyć  na minutę, wyjąć hak do wyrabiania ciasta, ciasto wyrównać ręką, oprószyć lekko mąką, przykryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu niech rośnie, aż podwoi swą objętość. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na trzy części, z każdej części zrolować wałek i włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy keksowej. Można też ciasto upiec w dużej formie. Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i zostawić, aby podrosło. Wyrośnięte ciasto drożdżowe możemy posmarować rozmąconym jajkiem, lub mlekiem, posypać kruszonką, lub cukrem. Piekarnik nagrzać do 165 stopni góra-dół, piec ciasto około 40 minut, sprawdzić patyczkiem czy suche, jeśli tak ciasto gotowe.

9 sierpnia 2021

Letnia zupa jarzynowa

 Zupa jarzynowa najbardziej smakuje w lato, wtedy jest mnóstwo świeżych warzyw, a łączyć je możemy jak lubimy. Nie może w niej zabraknąć kalafiora, marchewki, fasolki, kapusty czy kalarepki. Smaku też dodadzą zielone liście pora, selera, lubczyku, pietruszki czy kopru. Zupę jarzynową możemy ugotować na wywarze mięsnym, rosole, lecz taka letnia gdy są upały pyszna jest jedynie na maśle.



Składniki:

  • 1 mały kalafior
  • 150 gramów fasolki szparagowej
  • 1 kalarepka
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 150 gramów kapusty włoskiej
  • 5 ziemniaków
  • zielona natka pietruszki
  • zielone liście pora, selera
  • sól
  • pieprz
  • 200 ml śmietany
  • 1,5 litra rosołu

Wykonanie:

Warzywa obrać, umyć. Marchewkę pokroić w kostkę, a kalafior podzielić na małe różyczki. Fasolkę obrać z włókien i pokroić na skośne kawałki. Ziemniaki i kalarepkę obrać i pokroić w kostkę. Kapustę drobno pokroić. Warzywa młode nie wymagają długiego gotowania, dlatego zupa jarzynowa gotuje się bardzo szybko. Pokrojone ziemniaki zalać rosołem, a gdy się zagotują dodać pozostałe warzywa, doprawić do smaku solą i pieprzem, zmniejszyć grzanie i wolno gotować, aż będą miękkie 10-15 minut. Zupę zaprawić śmietaną, jest wystarczająco gęsta od warzyw, dlatego nie ma potrzeby zaprawiania jej mąką. Na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki, lub koperek.

 


6 sierpnia 2021

Tiramisu

 Tiramisu włoski deser bez pieczenia, bardzo smaczny i prosty. Składa się on z warstw biszkoptów podłużnych moczonych w mocnej kawie z dodatkiem likieru Amaretto, przełożonych masą z serka mascarpone z dodatkiem jajek i cukru, posypane kakao. Tiramisu podaje się po uprzednim schłodzeniu.



Składniki:

  • 400 gramów podłużnych biszkoptów
  • 500 gramów serka mascarpone
  • 3 jajka duże
  • 25 ml likieru Amaretto
  • 3/4 szklanki zaparzonej kawy espresso
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki gorzkiego kakao



Wykonanie:

Jajka przelać wrzącą wodą. Zaparzyć kawę, dodać likier i ostudzić ją. Żółtka oddzielić od białek, dodać cukier puder i ubijać na puszysty krem, aż żółtka zrobią się jasne. Do ubitych żółtek dodawać po łyżce ser i ubijać. Białko ubić dodając szczyptę soli na sztywno i delikatnie  mieszając za pomocą trzepaczki  połączyć ją z ubitym serkiem z jajkami. Przygotować najlepiej naczynie żaroodporne 20 na 24 cm. Biszkopty maczać w kawie i układać jeden przy drugim, tak aby całe dno zostało przykryte, oprószyć kakao, a na biszkopty wyłożyć połowę kremu, następnie znowu ułożyć warstwę biszkoptów moczonych w kawie, oprószyć kakao i pozostały krem. Tiramisu posypać po wierzchu kakao i wstawić do lodówki na około 3 godziny.


Składniki




4 sierpnia 2021

Kluski śląskie w sosie pieczarkowym

 Kluski śląskie w sosie pieczarkowym to szybkie i smaczne danie obiadowe. Kluski śląskie najlepiej smakują z sosem czy to mięsnym, grzybowym i koperkowym. Pieczarki dostępne są całym rokiem i to z nich powstaje pyszny sos, z dodatkiem śmietany i zielonej natki pietruszki. To danie bez mięsa, ale możemy dodać np. kotleta mielonego, wtedy obiad jest bardziej treściwy.



Składniki:

  • 500 gramów pieczarek
  • 2 cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 200 ml śmietany
  • sól
  • pieprz

Ciasto na kluski śląskie:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 150 gramów mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko

Wykonanie:

Ziemniaki jeszcze trochę ciepłe przepuścić przez maszynkę, dodać jajko i mąkę ziemniaczaną, zagnieść ciasto. Formować okrągłe kluski, można zrobić dziurkę palcem po środku, lub nie.

Pieczarki obrać, umyć i pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić obraną i pokrojoną w piórka cebulę, lekko zeszklić i dodać pieczarki. Całość dusić na małym grzaniu, doprawić pieprzem i solą. Gdy pieczarki zmiękną, dodać śmietanę, używam kremówki 30%, chwilę dusić, aby śmietana trochę wyparowała, a sos się zagęścił, na koniec dodać zieloną natkę pietruszki. Jeśli lubimy gęsty sos możemy zaprawić go mąką.

W garnku zagotować wodę, osolić ją i wrzucać kluski, gdy wypłyną na wierzch, zmniejszyć grzanie i gotować wolno pięć minut. Kluski odcedzić, wyłożyć na talerz i polać sosem. 

1 sierpnia 2021

Deska przekąsek

 Deska przekąsek, która ładnie prezentuje się na stole, idealna na spotkanie towarzyskie. Przekąski mogą być różne, małe, takie na raz, zależy co lubimy. Deskę przygotowałam na cztery osoby, tak że nie jest duża.


 Część przekąsek jest gotowa np. ser Camembert, ale część jest zrobiona przeze mnie tak jak np. rolada z łososia. Przepisy na przekąski, które robiłam sama podaję w linkach, wystarczy kliknąć w link i przepis jest. Przepis na roladę jest jest tu Rolada szpinakowa, gotową roladę pokroić w plastry i ułożyć. Są też koreczki: pomidor koktajlowy, ser mozzarella i oliwka, spięte wykałaczką. Drugi wariant koreczków to kostka arbuza, kawałek sera Fety i listek bazylii. lub mięty. Jest też pomidor nacięty w kilku miejscach, ale nie końca, a w nacięcia włożone są plastry mozzarelli. Zrobiłam też ser, przepis jest tu Ser żółty z suszonymi pomidorami i szpinakiem, pokroiłam go w plastry. Pokrojona jest też polędwica wędzona, a także kaszanka własnej roboty, przepis Kaszanka swojska. Zrobiłam też sos, który pasuje zarówno do serów, jak i do mięs, przepis tu Sos z czerwonej porzeczki. Po środku ułożyłam gałązkę winogron, ale można je zastąpić innymi owocami, można dodać małe krakersy, orzeszki.