13 maja 2021

Szpinak zasmażany do obiadu

 Szpinak jest bardzo zdrowy, chociaż nie każdy go lubi, a taki zasmażany na gęsto jest smacznym dodatkiem do obiadu. W sezonie wiosennym robię go bardzo często ze świeżego szpinaku, który rośnie w ogrodzie, a potem mam zamrożony, który jest tak samo dobry.



Składniki:

  • 500 gramów świeżego szpinaku lub mrożonego w liściach
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebulka szalotka
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki śmietany kremówki 30%
  • mielona gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki mąki pszennej

Wykonanie:

Szpinak przebrać, oderwać ogonki, umyć i odsączyć. Pa patelni rozgrać masło, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, lekko ją  obsmażyć, ale nie rumienić, dodać drobno pokrojony czosnek i chwilkę dusić, uważać, aby się nie spalił. Szpinak pokroić na na 2-3 części, włożyć na patelnię, dusić, aż zmniejszy swą objętość. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy sok prawie odparuje, posypać mąką po wierzchu i wymieszać, a na koniec dodać dodać śmietankę, wymieszać i zagotować. Szpinak podawać na ciepło jako dodatek do mięsa smażonego, czy kotletów.

Polecam!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego


12 maja 2021

Jogurtowiec brzoskwiniowy bez pieczenia

 Jogurtowiec brzoskwiniowy bez pieczenia, bardzo smaczny i szybki. Jest to ciasto bardzo lekkie, którego bazą jest jogurt grecki, z dodatkiem brzoskwini z syropu. Jogurtowiec najlepiej smakuje w upalne dni, ale możemy robić go całym rokiem, sprawdza się o każdej porze roku.



Składniki:

  • 400 ml jogurtu typu greckiego
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 2,5 łyżki cukru pudru
  • 1 płaska łyżka żelatyny
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • wrząca woda 
  • brzoskwinie w puszce ( waga 820 gr)
  • 140 gramów biszkoptów


Wykonanie:

Do jednej galaretki dodać łyżkę żelatyny i szklankę wrzącej wody, mieszać, aż galaretka się rozpuści. Drugą galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wrzącej wody. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie poukładać biszkopty tak, aby przykryły całe dno. Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w kostkę. Gdy galaretka z żelatyną przestygnie, ale jest płynna, ubijamy śmietankę z cukrem pudrem na sztywno, dalej ubijając dodajemy po łyżce jogurtu. Do galaretki z żelatyną dodać trochę masy jogurtowej, wymieszać i wlać wszystko do masy jogurtowej, wszystko ubić. Na koniec dodać połowę pokrojonych brzoskwiń i wyłożyć wszystko na biszkopty do tortownicy.  Jogurtowca z brzoskwiniami wstawić do lodówki. Gdy masa  zastygnie, wyłożyć na wierzch pozostałe pokrojone brzoskwinie i zalać  galaretką, gdy zacznie ona lekko tężeć.

Polecam!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego

10 maja 2021

Zupa szpinakowa z mozzarellą

 Zupa szpinakowa z dodatkiem sera mozzarella, to bardzo szybka, smaczna i zdrowa zupa, najlepiej ze świeżego szpinaku, ale z mrożonego jest tak samo dobra. Zupa szpinakowa ugotowana jest bez dodatku mięsa, ale możemy ugotować ją na wywarze mięsnym, lub na rosole. Zamiast mozzarelli możemy dodać ugotowane na twardo jajko.






Wykonanie:

  • 500 gramów szpinaku świeżego 
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 mozzarella
  • 1 łyżka zielonej natki pietruszki
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • 500 gramów ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 100 ml śmietanki kremówki

Wykonanie:

Zupę robi się bardzo szybko, zaczynamy od obrania i umycia ziemniaków, które należy pokroić w kostkę. Obrać marchew i pietruszkę, umyć, marchew pokroić w kosteczkę, a pietruszkę przekroić na pół. Ziemniaki z marchwią i pietruszką zalać litrem wody, zagotować zmniejszyć grzanie, osolić do smaku i wolno gotować około 10 minut. Świeży szpinak przebrać, odrzucić ogonki, umyć. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, podsmażyć chwilę, dodać czosnek, a po chwili szpinak, dusić aż szpinak zmniejszy swą objętość. Gdy ziemniaki już prawie miękkie, przełożyć szpinak z patelni razem z masłem. Wolno gotować 5 minut, doprawić do smaku octem jabłkowym, pieprzem, gałką. Na koniec do zupy dodać śmietankę i zieloną natkę pietruszki. Zupę wlać na talerze, a na wierzch dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę, lub mozzarellę w małych kulkach.

Polecam!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego

8 maja 2021

Gołąbki z młodej kapusty

 Gołąbki z młodej kapusty są bardzo dobre, delikatne i szybko się gotują. Kapusta młoda nie wymaga długiego parzenia, listki są miękkie, nie pękają. Gołąbki są nadziane mięsem mielonym i ryżem, w sosie pomidorowym, takie typowo polskie danie. 



Składniki:

  • 1 główka młodej kapusty
  • 800 gramów mięsa wieprzowego z karkówki, łopatki
  • 100 gramów ryżu
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • 5 łyżek ketchupu pikantnego
  • koperek, lub natka pietruszki



Wykonanie:

Ryż ugotować na pół miękko. Mięso umyć i zmielić przez maszynkę. Kapustę obrać z zewnętrznych liści, ale nie wyrzucać ich, wykroić głąb, wtedy będą nam łatwiej oddzielać się liście. W większym garnku, takim aby zmieściła nam się kapusta, zagotować wodę, włożyć kapustę wyciętym głąbem do dołu, chwilę parzyć, przekręcić główkę i jak tylko liście zmiękną, wyjmować po kolei je z garnka do miski. Mięso mielone połączyć z ryżem, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Na dno garnka, w którym będziemy gotować gołąbki, włożyć wierzchnie liście. Z każdego liścia delikatnie z wierzchu ściąć gruby nerw, ale tak aby liść pozostał w całości, łyżką kłaść porcje mięsa i zawijać gołąbki, każdy układać w garnku zawinięciem na spód, jeden przy drugim. Gołąbki zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie, zagotować, zmniejszyć grzanie i wolno gotować, około 20- 30 minut. Dodać do wywaru ketchup, chwilę gotować, aż kapusta będzie miękka. Mąkę rozrobić w odrobinie wody i wlać do sosu. Na koniec gołąbki posypać koperkiem, lub natką pietruszki. 

Polecam!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego

7 maja 2021

Bułki domowe

 Bułki domowe własnoręcznie zrobione, pyszne, chrupiące z wierzchu, a mięciutkie w środku, idealne na śniadanie, czy kolację. Takie bułki robi się bardzo szybko, jedynie wyrastanie ciasta trochę trwa. Warto jednak poświęcić trochę czasu, bułki są bardzo smaczne, pięknie pachną, trudno się im oprzeć.



Składniki na bułki:

  • 600 gramów mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 25 gramów drożdży świeżych
  • 5 łyżek stopionego masła
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie bułek:

Mleko lekko podgrzać, drożdże rozkruszyć, dodać cukier i trochę ciepłego mleka, wymieszać, zostawić w cieple, aby podrosły. Mąkę przesiać do miski. Do ciepłego mleka dodać sól, wymieszać, a następnie dodać do mąki, dodać też wyrośnięte drożdże i roztopione, ale zimne masło, lub olej. Wyrabiać ręką, aż ciasto na bułki ładnie się połączy, będzie gładkie i odchodzić będzie od ręki. Przykryć ściereczką i zostawić, aby wyrosło. Gdy ciasto podwoi swą objętość, blat lub stolnicę, posmarować delikatnie olejem, wyłożyć ciasto, podzielić na 8 równych porcji. Z każdej porcji formować bułkę, obracając ją w lekko zwilżonych olejem dłoniach, aż będą gładkie, okrągłe, takie dodatkowe wyrabianie. Bułki przełożyć na formę posypaną mąką, lub wyłożoną papierem do pieczenia, naciąć ostrym nożem trzy razy każdą bułeczkę, przykryć ściereczką i zostawić, aby podrosły. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, góra-dół, piec bułki 20 minut, lub dłużej, zależy to od piekarnika, do ładnego zrumienienia. Ja piekłam bułki 20 minut, gorące wyłożyć na kratkę, aby przestygły.

Polecam!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego

6 maja 2021

Sernik gotowany na herbatnikach

 Sernik gotowany na herbatnikach to pyszna propozycja dla tych co lubią sernik, a nie lubią piec. Sernik robi się bardzo szybko, a przepis nie jest skomplikowany. Ja robię go często w ciepłe dni, kiedy pieczenie w piekarniku nie należy do przyjemności. Sernik ładnie się prezentuje, dobrze się kroi, tak że można zrobić go nawet dla gości.



Składniki:

  • 700 gramów sera półtłustego
  • 3 jajka
  • 100 gramów masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 budyń duży na 3/4 l
  • 48 sztuk herbatników

Polewa:

  • 3 łyżeczki cukru
  • 50 gramów masła
  • 1 czubata łyżeczka kakao
  • 3 łyżeczki wody

Wykonanie:

Sernik gotowany robi się dosyć szybko, ale bardzo ważne, aby wszystko przygotować wcześniej. Ser zmielić, lub przetrzeć przez praskę. Przygotować formę 26 cm x 20, wyłożyć ją papierem do pieczenia i ułożyć pierwszą warstwę herbatników 4 na 4 czyli 16 sztuk. Budyń wsypać do miseczki i wymieszać go z mlekiem. Jajka ubić trzepaczką, lub mikserem z cukrem, do masy jajecznej dodać zmielony ser i cukier waniliowy i wymieszać. W garnku, najlepiej o grubym dnie, rozpuścić masło, dodać ser z jajkami i cały czas mieszając rózgą, podgrzewać do zagotowania. Gdy masa serowa się zagotuje, zmniejszyć grzanie i mieszając gotować minutę, wlać rozrobiony budyń i cały czas mieszając zagotować, masa szybko gęstnieje i może się przypalić, dlatego musimy cały czas mieszać. Gorącą połowę masy sernikowej wylewamy na herbatniki, przykrywamy drugą warstwą 16 herbatników, wykładamy pozostałą masę serową i przykrywamy pozostałymi herbatnikami. Składniki polewy podgrzewamy mieszając do rozpuszczenia cukru, a następnie polewamy sernik.

Polecam!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego


4 maja 2021

Makaron penne ze szpinakiem i twarogiem

 Makaron penne ze szpinakiem, z dodatkiem twarogu, doprawiony czosnkiem, pieprzem i solą, to szybkie i smaczne danie obiadowe. Makaron może być inny świderki, wstążki, czy pappardelle, zależy jaki lubimy. Szpinak lepiej jak jest świeży, a jeśli mrożony to całe listki, a nie mielony. Przepis bardzo prosty, a co najważniejsze szybki.



Składniki:

  • 400 gramów makaronu penne
  • 500 gramów szpinaku
  • 150 gramów sera białego półtłustego
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 łyżki masła
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 cebula mała
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. Szpinak świeży przebrać, oderwać ogonki, umyć, a jeśli mrożony to rozmrozić. Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę chwilę przesmażyć, dodać szpinak, dusić, aż zmniejszy swą objętość. Doprawić solą, pieprzem i gałką do smaku, dodać śmietanę i 100 gramów pokruszonego twarogu, zagotować. Makaron odcedzić i włożyć na patelnię, wymieszać ze szpinakiem, a następnie wyłożyć na talerze i posypać pozostałym twarogiem. Makaronu nie musimy mieszać na patelni, możemy wyłożyć go na talerze, a na wierzch dać szpinak z twarogiem.

Polecam!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego


2 maja 2021

Pasztet drobiowy w słoikach

 Pasztet drobiowy w słoikach to smaczny, zdrowy dodatek do pieczywa. Przepis nie jest trudny, chociaż wymaga trochę pracy, ale robimy większą ilość. która starczy nam na dłuższy czas. Słoiki z pasztetem należy poddać tyndalizacji, czyli pasteryzacji przez trzy dni, zapewni ona nam, że konserwa będzie mogła dłużej stać.


Składniki:

  • 2,5 kg mięsa z drobiu( waga mięsa bez kości)
  • 1,5 kg podgardla bez skóry lub boczku
  • 300 gramów wątróbki
  • 2 czerstwe bułki
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 3 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Mięso drobiowe, ja miałam udo z indyka, kurę i połowę kurczaka, podgardle bez skóry, umyć, zalać zimną wodą, zagotować, zebrać szumowiny, dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól do smaku, zmniejszyć grzanie i wolno gotować, aż mięso będzie miękkie. Miękkie mięso obrać z kości. Wątróbkę włożyć do wrzącego wywaru, zagotować i wyjąć, jeśli będzie gotowała się dłużej to może być gorzka. Bułkę namoczyć w wywarze pozostałym po gotowaniu mięsa. Obrane mięso, wątróbkę i odciśnięte z wywaru bułki, zmielić dwa razy przez maszynkę do mięsa. Do zmielonej masy dodać pieprz, dodałam łyżkę, ale dodajemy do smaku, sól, zmieloną gałkę, roztarty w dłoniach majeranek i wyrabiamy ręką, dolewając po trochu wywaru z gotowanego mięsa. Pasztet nie może być za ścisły, ale też i może być rzadki, ja dodałam 1,5 szklanki, ale nie jest to reguła, zależy od mięsa. Słoiki wraz z nakrętkami dokładnie umyć i wyparzyć, aby pozbyć się bakterii. Do słoików nakładać pasztet, ugniatając go, a przy tym wypychając nadmiar powietrza ze słoika, zostawiając 3 cm pustej przestrzeni od brzegu. Można otwarty słoik uderzać dłonią od spodu, aby wyleciało powietrze, Słoiki zakręcić, wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, wlać zimną wodę do 3/4 wysokości słoików, zagotować, zmniejszyć grzanie i wolno gotować 1 godzinę i 30 minut, na drugi dzień powtórzyć gotowanie, ale już 1 godzinę, a trzeciego dnia gotować 45 minut, Należy sprawdzić ilość wody w garnku i dolać, aby pasztet był zanurzony do 3/4 wysokości, Z porcji tej wyszło 12 słoików o pojemności 300 ml.

Polecam!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego

1 maja 2021

Flaczki z kurczaka

 Flaczki z kurczaka ugotowane na wywarze wołowo-drobiowym, pyszne, smakują jak flaki wołowe, ale to takie oszukane flaczki, pokrojone tylko mięso. U mnie kurczak z własnego chowu, taki jest najlepszy, ale wiem, że nie każdy ma dostęp do takich kurczaków. Takie flaczki można ugotować na obiad, ale też na większą uroczystość, są treściwe, rozgrzewające i pyszne.



Składniki:

  • 700 gramów mięsa wołowego z kością
  • 1,80 kg kurczaka( bez szyjki i skrzydełek)
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • 1,5 łyżki majeranku
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • papryka słodka
  • pieprz sól
  • lubczyk
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie:

Mięso wołowe i kurczaka dokładnie umyć (kurczaka można przekroić),  zalać 3 litrami zimnej wody, zagotować, zebrać szumowiny, zmniejszyć grzanie, dodać liść laurowy i ziele angielskie i wolno gotować na najmniejszym grzaniu tak jak rosół. Obrać włoszczyznę, umyć i dodać do wywaru. Mięso z kurczaka szybciej się gotuje, dlatego należy sprawdzić czy jest prawie miękkie, jeśli tak należy je wyjąć, a wołowe niech się gotuje, aż będzie miękkie. Mięso z kurczaka oddzielić od kości i wszystko pokroić w paseczki, razem ze skórą, tak jak flaczki. Gdy mięso wołowe jest już miękkie,  wyjąć je z wywaru, oddzielić kość, a także tłuszcz, a samo mięso pokroić w paseczki i dodać do wywaru razem z pokrojonym kurczakiem. Ugotowaną marchewkę zetrzeć na tarce i dodać do flaczków. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, dodać majeranek, lubczyk, gałkę muszkatołową, flaczki muszą być ostre, całość zagotować. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić złotą zasmażkę, którą to zaprawić flaczki. Flaczki podawać z dodatkiem pokrojonej bułki, lub z chlebem.

Polecam!!!

 Coś na obiad        Zupy       Coś do chleba      Chleb, bułki, chałki      Sałatki    Coś słodkiego