22 maja 2024

Domowy ser suszonymi pomidorami

 Domowy ser z suszonymi pomidorami  o niepowtarzalnym smaku, pyszny jako dodatek do kanapek, ale też do sałatek, a nawet do makaronu. Przepis nie jest trudny, warto spróbować go zrobić. Można dodać ulubione zioła np. czarnuszkę, czy zostawić bez dodatków, będzie wtedy przypominał zwykły żółty ser.


  • 3 szklanki mleka 3,2 % 
  • 500 g sera białego
  • 50 gramów masła 
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka octu
Wykonanie:
Mleko zagotować, ser twarogowy rozkruszyć widelcem i dodać do mleka, gotować na wolnym grzaniu 10 minut, wyłączyć i zostawić do wystudzenia. Pomidory suszone odcedzić od oleju, pokroić w paseczki, lub w kostkę. Na dużej patelni, lub w rondlu rozgrzać masło. Ser odcedzić z serwatki na gęstym sitku, lub na płótnie. Masę serową włożyć na rozpuszczone masło, mieszając podgrzewać, aż ser biały się rozpuści i wyłączyć grzanie. Dodać sól i żółtko cały czas mieszać energicznie, wsypać sodę, ocet i teraz masa serowa  zacznie szybko rosnąć, mieszać i dodać suszone pomidory, wymieszać i przełożyć do naczynia wyłożonego folią do żywności. Ser zostawić przykryty folią do wystudzenia. 

20 maja 2024

Lekka sałatka z łososiem

 Lekka i pyszna sałatka z wędzonym łososiem, z dodatkiem pomidorków koktajlowych i papryki, sprawdzi się jako samodzielne danie, lub dodatek do posiłku. Jest bardzo smaczna i szybka w wykonaniu. Możemy użyć do niej każdej sałaty, lub mix sałat. Sałatka idealna się na każdą okazję, lekki posiłek do pracy, czy na spotkanie z przyjaciółmi.



Składniki:

  • 200 gramów sałaty
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 100 gramów wędzonego łososia
  • 1/2 papryki czerwonej
  • kilka orzechów włoskich
  • 1 łyżka tartego parmezanu

Sos:

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • szczypta pieprzu
  • szczypta soli

Wykonanie:

Sałatę umyć, osuszyć, najlepiej w specjalnej wirówce do sałaty i porwać na mniejsze kawałki, a następnie wyłożyć na półmisek. Paprykę umyć, przekroić na pół, wydrążyć nasiona, pokroić jedną połowę na małe paseczki i posypać po wierzchu sałatę. Łososia wędzonego pokroić na paseczki, lub w kostkę, można także użyć łososia sałatkowego i rozłożyć na sałatce. Pomidorki koktajlowe umyć, przekroić każdy na pół i dodać do sałatki. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni, ostudzić i ułożyć na wierzchu. Do małego słoiczka wlać oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę, sól i pieprz, zakręcić nakrętką i wymieszać tak, aby powstała emulsja. Sałatkę polać sosem i na koniec posypać parmezanem.

18 maja 2024

Ciasto z rabarbarem szybkie

 Ciasto z rabarbarem bardzo łatwe i szybkie do zrobienia, a na dodatek bardzo smaczne i tanie. Moi domownicy bardzo je lubią, dlatego szybko znika z blachy. Ciasto może być też z innymi owocami truskawkami, śliwkami, czy nawet z pokrojonymi jabłkami. Przepis bardzo prosty, potrzebny jedynie mikser.


Składniki:

  • 2 jajka
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka maślanki
  • 1,2 szklanki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 700 gramów rabarbaru
  • 1,2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

  • 10 łyżek cukru
  • 10 łyżek mąki
  • 10 łyżek oleju

Wykonanie:

Całe jajka ubić z cukrem na pulchną masę, gdy masa zbieleje ciągle ubijając wlewać cienkim strumieniem maślankę. Gdy masa ładnie się połączy cały czas ubijać i wlewać cienkim strumieniem olej. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, wymieszać i dodawać po trochu do masy jajecznej cały czas ubijać. Formę 20 na 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto, lekko wyrównać łyżką. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki, a następnie rozłożyć go na cieście i lekko oprószyć cynamonem. Mąkę wymieszać z cukrem wlać olej i zagnieść kruszonkę. Ciasto po wierzchu posypać kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, funkcja grzania góra-dół i piec ciasto 50-55 minut do ładnego zrumienienia.

17 maja 2024

Syrop z kwiatów bzu czarnego

Babciny Syrop z kwiatów bzu czarnego to przede wszystkim znany od dawna środek przeciwzapalny i przeciwgorączkowy. Można podawać go nawet małym dzieciom od drugiego roku życia. Zaletą syropu jest to, że rozrzedza wydzieliny zarówno w nosie, jak i w oskrzelach. Działa napotnie, idealny na suchy kaszel, ale i na mokry nie zaszkodzi. Przepis nie jest trudny, dlatego warto zrobić zapas na zimę, gdyż bez się łatwo dostępny, trzeba tylko zrywać go daleko od dróg.



Składniki:

  • 50-60 kwiatów bzu czarnego(baldaszków)
  • 1 kg cukru
  • 1 litr wody


Wykonanie:

Kwiaty rozwinięte, ale żeby nie opadały, zrywamy w słoneczny dzień. Łodygi zerwane rozłożyć na białym papierze i zostawić, aby wszelkie owady wyszły z nich. Za pomocą nożyczek obciąć łodyżki, zostawić tylko same kwiaty. Zagotować wodę i wrzącą zalać kwiaty, zostawić do wystudzenia, a następnie wstawić do lodówki na 24 godziny. Po dobie w lodówce należy przecedzić kwiaty przez sitko, a pozostałe kwiaty przecisnąć jeszcze przez gazę. Do soku dodać cukier i zagotować, zbierając pojawiającą się pianę. Przygotować małe słoiki, dobrze je umyć i wyparzyć razem z nakrętkami. Syrop wlewać do słoików, wytrzeć brzegi, zakręcić i postawić do góry dnem, a następnie przykryć kocykiem i zostawić do wystudzenia. Można też słoiki pasteryzować w garnku, od zagotowania wody ze słoikami, pasteryzować 15 minut.


14 maja 2024

Syrop z pędów sosny

 Syrop to babciny przepis na dolegliwości związane z nieżytem górnych dróg oddechowych, polecany przy przeziębieniu, podawany na kaszel i chrypkę, ale sprawdza się też przy bólach gardła i katarze. Pędy sosny młode zbiera się w maju. Prawidłowe przyrosty sosnowe na syrop powinny by koloru jasnozielonego, z brązową łupinką, która lekko lepi się od żywicy. Zbieramy pędy o długości 0-12 cm, ponieważ w nich najwięcej znajduje się soku.



Składniki:

  • 1 kg młodych pędów sosny
  • 1 kg cukru
  • 300-400 ml wody

Wykonanie:

Pędy sosny zrywać w pogodny, suchy dzień. Przebrać je dokłanie, można opłukać i dobrze osuszyć rozkładając na ściereczce. Pędy pokroić na małe kawałki. Przygotować duży słój, umyć go i wyparzyć. Układać warstwami pokrojone pędy, na to warstwa cukru, docisnąć drewnianą łyżką, znowu warstwa pędów, cukier, docisnąć i następna warstwa, ostatnią warstwą powinien być cukier. Słoik przykryć gazą, lub płótnem, zawiązać gumką i postawić w nasłonecznionym oknie. Co dzień należy syrop przemieszać i docisnąć, tak aby pokryty był sokiem. Gdy cukier się rozpuści należy przelać syrop przez sitko. Pędy sosny zalać wodą zagotować, zmniejszyć grzanie i wolno gotować 5 minut. Wyłączyć grzanie i zostawić do wystudzenia. Ponownie odcedzić przez sitko pędy sosny, syrop dodać do soku, który odlaliśmy wcześniej, wymieszać. Syrop z pędów sosny mimo, że ma dużo cukru często fermentuje. Moja babcia pędy sosny pokrojone przed zasypaniem cukrem mieszała z jedną łyżką spirytusu, a następnie zasypywała cukrem. Słoiczki najlepiej mniejsze umyć i wyparzyć, wlać syrop i pasteryzować 10 minut od zagotowania, lub cały syrop najpierw zagotować, wlać do słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem i przykryć kocykiem. Taki syrop nam nie będzie fermentował i może stać 2 lata w piwnicy.

8 maja 2024

Miętowy syrop

 Przepis na syrop z mięty, który jest bardzo smaczny i prosty, a możemy robić go przez całe lato ze świeżo zerwanej mięty. Mięta ma zbawienny wpływ na nasz organizm, jest zdrowa, działa bakteriobójczo, rozkurczowo, przeciwzapalnie, pobudza układ trawienny, a nawet obniża ciśnienie krwi.  Syrop zrobiony w słoikach sprawdzi nam się jako dodatek do herbaty, wody, a nawet do drinków. 



Składniki:

  • 80-100 gałązek świeżej mięty
  • 2,5 litra wody
  • 2 cytryny
  • 0,5 kg cukru
  • małe słoiki, lub butelki

Wykonanie:

Miętę zerwać przed kwitnieniem w pogodny dzień, umyć, odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Ugotować syrop z wody i z cukru. Cytryny umyć dokładnie i wycisnąć sok, który dodać do syropu. Miętę przełożyć do garnka i zalać gorącym syropem z sokiem z cytryn, wymieszać, przykryć i zostawić na całą noc. Przygotować małe słoiki, lub butelki z zakrętkami, umyć je i wyparzyć. Na drugi dzień syrop przelać przez sitko, a miętę odcisnąć przez płótno. Syrop miętowy zagotować i wrzący wlewać do wyparzonych ciepłych słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem i przykryć kocykiem, nich stoją tak, aż ostygną. Słoiki przenieść do piwnicy, lub chłodnej spiżarni. Syrop miętowy jest bardzo smaczny, a mięta pachnie jak świeża.

26 kwietnia 2024

Lubczyk na zimę

 Lubczyk to roślina ogrodowa, bardzo łatwa w uprawie, a bardzo aromatyczna, świetnie nadaje się do przygotowywania zup, sosów, czy gulaszy. Dania przygotowane z dodatkiem lubczyku bardzo zyskują na smaku. Jest obowiązkowym dodatkiem do rosołu, czy zupy pomidorowej. Najwięcej aromatu posiada na wiosnę, dlatego warto zrobić sobie zapas na zimę. Lubczyk można suszyć, zamrażać lub kisić w słoiku.


Składniki:

  • 500 gramów lubczyku 
  • 3 łyżki soli kamiennej
  • 3 łyżki oliwy z oliwek


Wykonanie:

Lubczyk przebrać, odrzucić grube gałązki, umyć i dokładnie osuszyć, najlepiej ręcznikiem papierowym, tak aby pozbawić go wody. Liście wraz z młodymi gałązkami drobno pokroić, przełożyć do miski i wsypać sól, a następnie wymieszać. Można też listki zmiksować, ale wtedy powstanie pasta, która może zabarwić potrawę, np. rosół, dlatego ja polecam jednak pokrojony. Lubczyk z solą może chwilę postać, jak postoi z solą, puści sok i łatwiej będzie się upychał w słoikach. W tym czasie przygotować dwa słoiki, umyć je i wyparzyć razem z zakrętkami. Lubczyk upychać w słoikach, tak aby nie było powietrza, nadmiar soku można odlać, dobrze docisnąć. Na wierzch wlać 1,5 łyżki oliwy z oliwek, lub olej dobrego gatunku, wytrzeć brzegi słoika i zakręcić. Tak przygotowany lubczyk może stać w lodówce nawet rok, za każdym razem, gdy trochę zużyjemy, należy docisnąć i wyrównać powierzchnię łyżką i jeśli trzeba dolać oliwy. Można też nie dodawać oliwy, a słoik wstawić do zamrażarki i używać do zupy, lubczyk z solą, będzie łatwo wyjmować, nie będzie zamrożony na kość, a inne potrawy w zamrażarce nie przejdą jego aromatem.