8 kwietnia 2020

Pleśniak

Ciasto Pleśniak, bardzo stary przepis, chyba pierwsza dziwna nazwa ciasta, ale ciasto bardzo dobre. Pleśniak to kruche ciasto, część z kakao, przełożone dżemem z czarnej porzeczki i białą pianą, która to miała być tą ,, pleśnią" w cieście, stąd ta nazwa. Pleśniak robi się bardzo szybko, nie wymaga wiele pracy, jedynie mikser do ubicia piany jest potrzebny, chyba że mamy wprawę i ubijemy pianę ręcznie.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 kostka masła
  • 1 łyżeczka smalcu
  • 6 jajek
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka i 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka zimnej wody
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 dżem z czarnej porzeczki

Wykonanie:
Mąkę przesiać, dodać łyżeczkę proszku do pieczenia i posiekać z masłem i smalcem. Do masy dodać żółtka, łyżeczkę cukru i zagnieść ciasto do połączenia składników. Ciasto na Pleśniaka podzielić na trzy części, jedną wyłożyć do posmarowanej tłuszczem foremki. Do drugiej porcji dodać kakao i wodę i dokładnie wymieszać, zawinąć w folię i to samo zrobić z pozostałą białą częścią białego ciasta, schować do zamrażalnika. Na ciasto w foremce wyłożyć dżem, na to zetrzeć na tarce o dużych otworach ciasto z kakao. Biała ubić z cukrem na sztywno, na koniec delikatnie połączyć z mąką ziemniaczaną i wyłożyć na ciasto ciemne. Na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto białe. Pleśniak wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 50 minut.

7 kwietnia 2020

Zupa szczawiowa z jajkiem i ziemniakami

Zupa szczawiowa przypomina mi dzieciństwo, moja babcia gotowała taką zupę z młodego szczawiu, ze śmietaną, a do tego jajko na twardo i ziemniaki ze skwarkami. Zupa szczawiowa należy do prostych zup, robi się ją bardzo szybko, latem ze świeżego szczawiu, a zimą ze szczawiu zakonserwowanego. Szczaw zawiera dużo witaminy C, co ma zbawienny wpływ na nasz organizm.


Składniki:

  • 250 gram kości wieprzowych, lub żeberek
  • 2 garście świeżego szczawiu 
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2-3 jajka
  • 3-4 łyżki śmietany 30%
  • 1 łyżka mąki
  • sól

Wykonanie:
Mięso umyć, zalać wodą i zagotować, usunąć szumowiny, zmniejszyć grzanie i wolno gotować. Marchew, pietruszkę i seler, obrać i umyć, a następnie wrzucić do zupy. Szczaw świeży dokładnie przebrać, odrzucić nadpsute listki, dokładnie umyć i drobno pokroić. Jajka ugotować na twardo. Gdy mięso jest miękkie, osolić do smaku zupę i dodać szczaw, zagotować. Mąkę rozrobić z odrobiną wody i zaprawić zupę. Na koniec dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Ja podają zupę szczawiową z ziemniakami i jajkiem na twardo, można ziemniaki podać oddzielnie okraszone smażonym boczkiem i cebulą.

6 kwietnia 2020

Babka drożdżowa z rodzynkami

Babka drożdżowa z rodzynkami, smaczna, idealna na Święta Wielkanocne, ale i tak po prostu do kawki. Warto potrudzić się i zrobić własnoręcznie babkę drożdżową, wynagrodzi nam smakiem i zapachem w całym domu, a przy tym to jedno z najzdrowszych ciast.


Składniki:

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru plus 1 łyżeczka
  • 50 gram masła
  • 1 łyżeczkę cukru waniliowego
  • 50 gram drożdży świeżych
  • 1 szklanka mleka
  • 100 gram rodzynek

Lukier:

  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • woda

Wykonanie:
Mleko lekko podgrzać, a drożdże rozkruszyć dodać łyżeczkę cukru i trochę mleka, rozrobić i zostawić aby drożdże podrosły. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodać resztę mleka, wymieszać. Mąkę przesiać przez sitko dodać do żółtek z cukrem, dodać także wyrośnięte drożdże. Ciasto można wyrobić w mikserze planetarnym, lub ręcznie. Wyrabiać ciasto ręką, trudno powiedzieć ile, jest zasada że ciasto musi odchodzić od ręki. Masło roztopić dodać pod koniec wyrabiania do ciasta. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie dobrze odsączyć, dodać do ciasta i wymieszać. Wyrobione ciasto drożdżowe przykryć ściereczką i zostawić w cieple aby wyrosło, trudno określić czas, ale mniej więcej godzinę. Przygotować formę na babkę, wysmarować ją dokładnie tłuszczem. Wyrośnięte ciasto wyjąć na posypaną mąką stolnicę, uformować wałek i ułożyć w foremce, łącząc oba końce. Ciasta jest na dużą formę do babki, jeśli mamy mniejszą to wyjdą nam dwie małe babki. Babkę drożdżową pieczemy w 165 stopniach przez 35-40 minut, sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest suche. Wyjmujemy gorącą babkę gdzieś po 5 minutach z foremki i od razu oblewamy lukrem.
Lukier:
Cukier puder przesiać przez sitko, dodać sok z cytryny i odrobinę zimnej przegotowanej wody, mieszać aż powstanie jednolita masa. Jeśli lukier jest za gęsty dodać wody, a jeśli jest za rzadki dodać cukru pudru.

4 kwietnia 2020

Kotlety mielone w sosie grzybowym

Kotlety mielone w sosie grzybowym, bardzo proste ale smaczne danie. Do sosu możemy wykorzystać świeże leśne grzyby, lub mrożone. Kotlety są soczyste, pyszne, można wykorzystać nawet kotlety, które nam zostały z poprzedniego dnia, a w sosie grzybowym będą smakowały inaczej.



Składniki:

  • 0,5 kg mięsa z łopatki przerośniętej tłuszczem
  • 1 bułka czerstwa
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • bułka tarta
  • 1 łyżeczka mąki
  • 1 łyżka śmietany
  • zielona natka pietruszki
  • 300 gram grzybów świeżych leśnych
  • sól
  • pieprz
  • tłuszcz do smażenia

Wykonanie:
Mięso umyć, zmielić przez maszynkę razem z namoczoną bułką. Do masy mięsnej dodać jajko, sól i pieprz do smaku i wyrobić masę. Z mięsa moczonymi w wodzie rękami zrobić nie duże kotlety i obtoczyć je w bułce tartej. Na rozgrzany tłuszczu obsmażyć do zrumienienia z obu stron kotlety. Świeże leśne grzyby dokładnie obrać, umyć i pokroić. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać tłuszcz włożyć cebulę i przesmażyć ją na złoto, dołożyć grzyby, mieszając smażyć je przez chwilę. Grzyby podlać gorącą wodą, jak się sos zagotuje włożyć kotlety i dusić pół godziny na wolnym grzaniu. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Pod koniec dodać śmietanę rozmieszaną z mąką, zagotować sos z kotletami. Zieloną natkę umyć, drobno posiekać i dodać do sosu na koniec. Tak samo można zrobić sos z grzybów mrożonych, czas przygotowania skróci się, nie musimy grzybów obierać tylko wkładamy je od razu na patelnię do cebuli.

3 kwietnia 2020

Ciasto Seromak

Seromak pyszne ciasto, które wymaga trochę pracy, ale warto zrobić je chociaż na święta. Ciasto składa się z trzech warstw: ciasta kruchego, masy makowej i masy serowej. 



Masa serowa:
  • 1 kg sera z wiaderka
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 łyżka kaszy manny
  • 3/4 szklanki oleju
  • cukier waniliowy
Masa serowa:
 Żółtka oddzielić od białek, ubić z  cukrem,  dodać  cukier  waniliowy,  dodawać  po  łyżce  sera z wiaderka. Na koniec dodajemy olej, budyń i kaszę manną. Białka ubijamy na sztywno, musi piana stać, delikatnie mieszamy z masą serową.
Ciasto kruche:
  • 200 gram mąki
  •  100 gram cukru
  • 100 gram masła
  • 2  żółtka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Wszystkie  składniki  ciasta,  oprócz  żółtek  posiekać,  dodać  żółtka  i  zagnieść  ciasto   kruche.
Przygotować prostokątną dużą formę, wyłożyć ją papierem do pieczenia, lub posmarować margaryną i posypać tartą bułką. Ciastem wylepić całe dno formy
.
Masa serowa:
Żółtka  oddzielić  od  białek,  ubić  z  cukrem,  dodać  cukier waniliowy, dodawać po łyżce  sera z wiaderka. Na koniec dodajemy olej, budyń i kaszę manną. Białka ubijamy na sztywno, musi piana stać, delikatnie mieszamy z masą serową.

Masa makowa:
  • 0,25 kg maku
  • 2 jajka
  • 10 dkg rodzynek
  • 10 dkg orzechów, bakalii
  • 1 łyżka miodu
  • 1 szklanka cukru
  • 1 aromat migdałowy
  • 1/4 kostki masła
  • 3 łyżki kaszy manny
Mak wieczorem sparzyć gotowaną wodą i zostawić na noc. Rano mak dokładnie odcedzić, zmielić przez maszynkę do mięsa dwa razy, dodając cukier. Rodzynki sparzyć wrzącą wodą, a bakalie i orzechy pokroić drobno. W rondlu rozgrzać masło, jak się rozpuści dodać miód i zmielony mak, mieszając podgrzewać do zagotowania, zmniejszyć grzanie i wolno dusić, cały czas mieszając przez 10 minut. Dodać bakalie, trochę aromatu migdałowego, kaszę manną i żółtka, wymieszać i zostawić do przestudzenia. Ubić cztery białka (2 pozostałe i 2 od ciasta kruchego) na sztywno i delikatnie połączyć z masą makową. Na ciasto kruche wyłożyć masę makową , a na wierzch masę serową. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni i piec ciasto co najmniej godzinę. Można po upieczeniu polać polewą czekoladową lub lukrem.

1 kwietnia 2020

Babka z rodzynkami

Babka z rodzynkami, bardzo wilgotna, smaczna i długo zachowująca świeżość dzięki jogurtowi, bardzo prosty przepis, nawet dla laika. Nie ma potrzeby ubijania piany, czy ucierania żółtek. Wszystkie produkty wyrabiamy razem, tak że przygotowanie babki jest bardzo proste. Nie potrzebna jest też waga, wszystko mierzymy kubkiem od jogurtu.


Składniki:

  • 190 ml jogurtu naturalnego
  • 1 kubeczek cukru
  • 3 kubeczki mąki
  • 1 kubeczek oleju
  • 1 cukier waniliowy
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 100 gram rodzynek
  • tłuszcz do smarowania formy
  • bułka tarta 

Wykonanie:
Rodzynki opłukać i zalać wrzącą wodą. Do miski włożyć jogurt naturalny, dodać cukier, cukier waniliowy, jajka i wymieszać łyżką. Mąkę przesiać dodać proszek do pieczenia, wymieszać i wsypać do miski, dodać olej i mikserem połączyć wszystkie składniki, nie trzeba ubijać długo, wystarczy jak masa na babkę będzie jednolita. Rodzynki odcedzić dokładnie, dodać do ciasta i wymieszać. Formę na babkę większą, lub dwie małe nasmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą i włożyć ciasto. Babkę piec w temperaturze 180 stopni przez 50-55 minut, sprawdzić patyczkiem czy jest sucha. Babkę wyłożyć z formy, posypać cukrem pudrem, lub polać lukrem czy polewą czekoladową.
   Babka czekoladowa

31 marca 2020

Pasta z fasoli z suszonymi pomidorami

Pasta z fasoli, czy może nawet smalec jak kto woli, to zdrowe smarowidło do chleba. Nie wymaga dużo pracy, a jest to smaczny dodatek do chleba. Smakiem przypomina typowy smalec, a dodatek pokrojonych drobno suszonych pomidorów zastępuje boczek. Pasta doprawiona pieprzem, solą , majerankiem z dodatkiem cebuli, czosnku i suszonych pomidorów to idealny dodatek do chleba dla osób, którzy nie chcą lub nie mogą jeść smalcu.


Składniki:

  • 1 szklanka ugotowanej fasoli 
  • 7 suszonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 5-6 łyżek oleju od pomidorów suszonych
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:
Ja użyłam fasoli Piękny Jaś, po prostu ugotowałam jej więcej robiąc Fasolkę po bretońsku, jedną szklankę miękkiej fasoli odłożyłam. Jeszcze ciepłą fasolę utarłam widelcem, dokładnie ją miażdżąc na papkę. Nie którzy używają blendera, ja odradzam, masa jest taka jak kisiel, lepsza jest po prostu utarta. Cebulę pokroić w drobniutką kostkę, przesmażyć na łyżce oleju od pomidorów suszonych. Pomidory pokroić w drobną kosteczkę, dodać do cebuli i wszystko przesmażyć. Do fasoli dodać przesmażoną cebulę z pomidorami, wymieszać, dodać majeranek, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz do smaku. Wymieszać i dolewać po trochu olej od pomidorów suszonym. Zależy jak fasola będzie chłonęła olej, możemy go dać mniej, lub więcej. Pasta z fasoli powinna mieć taką konsystencję, aby dała się smarować na chleb.