27 października 2020

Placki z dyni na ostro

 Dynia, królowa jesieni, można przygotować z niej wiele dań na słodko, ale też na ostro. Placki z dyni na ostro, z dodatkiem tartych ziemniaków, doprawione solą, pieprzem, czosnkiem, odrobiną papryki, podane z sosem jogurtowo-czosnkowym, to idealne danie na obiad, ale też i na kolację. 



Składniki:

  • 500 gram odciśniętej startej dyni
  • 200 gram ziemniaków
  • 2 jajka
  • 1-2 łyżki mąki
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz
  • sól
  • papryka
  • olej do smażenia

Sos:

  • 3 łyżki gęstego jogurtu
  • 1 łyżka majonezu
  • 1-2 ząbki czosnku
  • pieprz

Wykonanie:

Dynię obrać, umyć i zetrzeć na drobnej tarce. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć tak samo jak dynię.  Dynię połączyć z ziemniakami i odlać powstały sok, dosyć dokładnie. Dodać jajka, mąkę, przetarty czosnek, doprawić do smaku pieprzem i solą, a także papryką, wymieszać. Rozgrzać na patelni olej, kłaść łyżką małe placki i smażyć na złoto z obydwu stron. Wyłożyć na talerz z ręcznikiem papierowym, aby obciekł tłuszcz, podawać gorące z sosem, lub same. 

Sos:

Jogurt wymieszać z majonezem, dodać przeciśnięty czosnek i doprawić do smaku pieprzem.


26 października 2020

Ciasto Trzy kolory

  Trzy kolory to cisto składające się z trzech warstw: kakaowej, kokosowej i makowej, pieczonej w jednej podłużnej foremce. Ciasto bardzo smaczne, ładnie się prezentuje i szybko się robi. Połączenie kokosu z makiem, przełamane ciastem z kakao i wiśniami, to doskonały pomysł, ciasto jest wilgotne, nie za  słodkie, może stać bez lodówki, a nadaje się na każdą okazję.



Składniki:

  • 1 kostka masła
  • 1i 1/2 szklanki cukru
  • 6 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 7 łyżek oleju
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
  • 2 łyżki kakao
  • 1 szklanka maku
  • 3 łyżki wiśni bez pestek w syropie( można zastąpić rodzynkami)
  • 1 łyżeczka kaszy manny 

Wykonanie:

Masło rozpuścić i ostudzić. Jajka ubić na pianę z cukrem, dodać ostudzone masło i olej, ubić. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Mąkę z proszkiem dodawać po trochu do masy jajecznej i ubijać. Ubite ciasto podzielić na trzy części. Do jednej części dodać zmielony mak, taki można kupić w sklepach, lub cały mak, dokładnie wymieszać i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Do drugiej części dodać wiórki kokosowe, wymieszać i wyłożyć na ciasto makowe. Do trzeciej porcji ciast dodać kakao, wymieszać i wyłożyć na cisto kokosowe. Wiśnie odsączyć  z  syropu    ( mogą być świeże w sezonie) , obtoczyć je w kaszy manny i wyłożyć na cisto kakaowe. Ciasto Trzy kolory wstawić do nagrzanego piekarnika 170 stopni góra-dół, piec około godziny, po 50 minutach sprawdzić patyczkiem czy suche, jeśli tak ciasto gotowe. Forma do pieczenia 32 x 12 cm.

24 października 2020

Ser żółty domowy

 Ser żółty lubimy wszyscy, a taki domowy jest bardzo dobry, dużo zdrowszy niż ze sklepu. Robi się dosyć szybko i prosto. Z podanej porcji wychodzi kilogram sera żółtego, dzielę go na pół, jeden jest taki zwykły żółty, do drugiej porcji dodaję pokrojoną szynkę, suszone pomidory, paprykę i zieloną pietruszkę. Dodatki mogą być inne, takie jak lubimy np. oliwki, czy uduszone pieczarki lub kminek.



Składniki:

  • 1,20 kg sera twarogowego tłustego dobrej jakości
  • 1 litr mleka
  • 2 czubate łyżki masła
  • 1 czubata łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 jajko
  • 1/4 łyżeczki kurkumy

Nadzienie:

  • 2 łyżki pokrojonej natki pietruszki
  • 2 łyżki pokrojonej chudej szynki
  • 1 łyżka pokrojonych suszonych pomidorów
  • 2 łyżki pokrojonej papryki

Wykonanie:

Mleko zagotować, dodać pokruszony twaróg, zmniejszyć grzanie i gotować 5-10 minut. Zostawić, aby ser wystygł. Przygotować nadzienie: pokroić natkę pietruszki drobno, szynkę lub inną chudą wędlinę pokroić w kostkę, pomidory suszone odcedzić z zalewy, pokroić w paski lub w kostkę i tak samo pokroić paprykę. Ostudzony ser przelać na drobne sito i odcedzić. Na dużej patelni, lub w garnku, rozpuścić masło, dodać ser, sól, sodę, ocet i roztopić go, cały czas mieszając. Do roztopionego sera dodać  rozmieszane jajko, kurkumę, cały czas mieszać. Ser twarogowy jeśli jest złej jakości, nie chce się zupełnie roztopić, zostają grudki, wtedy można go zmiksować, ale lepiej użyć dobrego twarogu. Przygotować dwa pojemniki, takie po pół litra, wyłożyć je folią do żywności. Gdy ser żółty jest lejący, przelać połowę do jednego pojemnika, do pozostałego sera dodać pokrojone nadzienie, wymieszać i wylać do drugiego pojemnika. Przykryć z wierzchu folią do żywności, zostawić do wystudzenia. Gdy ser wystygnie, wstawić do lodówki. Ser żółty domowy jest bardzo smaczny do kanapek, ale też idealny na imprezę jako przystawka.

23 października 2020

Dżem z dyni

 Dżem z dyni z dodatkiem pomarańczy, soku z cytryny i galaretek pomarańczowych, bardzo smaczny nie za słodki, orzeźwiający i aromatyczny. Można przygotować go z każdej dyni, ma piękny kolor od żółtego po pomarańczowy, zależy to jakiej dyni użyjemy. Dżem dyniowy smakuje z bułką, ale jest też pysznym dodatkiem do ciasta drożdżowego, jako nadzienie do bułeczek i rogalików.



Składniki:

  • 2,5 kg obranej dyni
  • 350 gram cukru
  • 1 pomarańcza
  • sok z pół cytryny
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • 3/4 szklanki wody

Wykonanie:

Obraną dynię kroimy w kostkę, przekładamy do garnka, wlewamy wodę i podgrzewamy, cały czas mieszając, aż puści trochę soku, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy do minimum grzanie i wolno gotujemy, około 20 minut, aż dynia będzie miękka, zależy to od rodzaju dyni, dlatego trzeba pilnować. Pomarańczę dużą, dokładnie umyć, i zetrzeć na tarce skórkę pomarańczową. Z pomarańczy wycisnąć sok. Gdy dynia zmięknie dodać cukier, sok wyciśnięty z pomarańczy, startą skórkę z pomarańczy i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Całość chwilę dusić, aby smaki się połączyły. Przygotować słoiki, wyparzyć je dokładnie razem z nakrętkami. Na koniec wyłączyć grzanie, wsypać suche galaretki pomarańczowe, dokładnie wymieszać, spróbować, czy wystarczy cukru, zależy słodycz tego dżemu od rodzaju dyni, jedne są słodsze, drugie mniej. Gorący dżem nałożyć do słoików, wstawić do garnka wyłożonego ściereczką i zalać słoiki do 3/4 wysokości gorącą wodą, pasteryzować od zagotowania 25 minut. Zostawić w garnku, aż dżem wystygnie.

22 października 2020

Gofry dyniowe

 Gofry z dodatkiem dyni, bardzo smaczne, możemy podać je dzieciom, tym samym przemycimy trochę dyni dla niejadków warzyw. Dyni tak naprawdę nie czuć, gofry mają smak lekko owocowy, są puszyste w środku, a chrupiące zewnątrz. Warto je zrobić jesienią, kiedy dyni wszędzie dużo, a w tej postaci jest naprawdę bardzo dobra.



Składniki:

  • 1 szklanka startej podgotowanej dyni
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 czubata łyżka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju

Wykonanie:

Obraną dynię zetrzeć na tarce, przełożyć do garnka i zagotować, po 2-3 minutach jak dynia zmięknie, wyłączyć grzanie i ostudzić. Białko oddzielić od żółtek, ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do miski włożyć mąkę, proszek do pieczenia, cukier, mleko, olej, szklankę ugotowanej dyni, żółtka i wszystko zmiksować na jednolitą masę. Dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką, smażyć gofry kilka minut. Gofry dyniowe są dobre bez dodatków, ale można podać je z ulubionym dżemem lub cukrem pudrem.

21 października 2020

Królik duszony ze śmietaną

 Mięso z królika jest bardzo zdrowe, chude, delikatne, mogą jeść je nawet niemowlęta od szóstego miesiąca życia. Królik jest teraz dostępny całym rokiem, dlatego warto z niego przygotowywać różne potrawy. Królik duszony w białym winie, to opcja raczej dla dorosłych, dla dzieci wino można zastąpić octem jabłkowym, pyszny, soczysty, pachnący ziołami, w  delikatnym sosie ze śmietaną. Przepis jest prosty, a efekt końcowy zadowoli każdego.



Składniki:

  • 1 królik
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1-2 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 szklanka wina białego wytrawnego lub 1/3 szklanki octu jabłkowego
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • pieprz
  • sól

Wykonanie:

Królika umyć i podzielić na porcje: comber na 2-3 kawałki, nogi przekroić na pół, łapy zostawić w całości. Do miski wlać olej, dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, tymianek i rozmaryn wymieszać, włożyć królika i dokładnie obtoczyć go w marynacie. Zostawić na 15 minut. Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć z każdej strony na złoto porcje mięsa z królika razem z marynatą. Cebulę pokroić w kostkę, dołożyć do mięsa, posolić i posypać pieprzem do smaku, mięso polać winem, zagotować, zmniejszyć grzanie, przykryć i wolno dusić, aż mięso będzie miękkie. Sprawdzać czy sos się nie wygotował, w razie potrzeby dodać wody. Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodać śmietanę i jeszcze dusić, aż królik  będzie miękki.


20 października 2020

Sałatka z kapusty pekińskiej, papryki i sera

 Sałatka z kapusty pekińskiej, kolorowa, lekka, świeża i chrupiąca. Dodatek pieczonej papryki, świeżych pomidorów, sera typu Feta, nasion słonecznika i  kiszonego ogórka sprawia, że nie trzeba dodawać tu przypraw ani soli, ani pieprzu. Taka prosta sałatka, szybka do zrobienia, zdrowa, smaczna, idealna na kolację czy drugie śniadanie

.  


Składniki:

  • 1 kapusta pekińska mała
  • 1 papryka czerwona
  • 2 duże pomidory
  • 100 gram sera typu Feta
  • 1 duży ogórek kiszony
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżki nasion słonecznika
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Kapustę pekińską umyć i drobno poszatkować. Paprykę opiec w piekarniku lub nad gazem, aż będzie czarna, włożyć do torebki foliowej na chwilę, aby zaparowała i zdjąć czarną skórkę, Paprykę pokroić na paski. Ogórek kiszony pokroić w kostkę razem ze skórką. Kapustę ułożyć na półmisku, majonez połączyć z jogurtem i polać kapustę, można sosu zrobić więcej, jeśli lubimy. Na sosie ułożyć na przemian pomidory i paprykę. Ser typu Feta pokroić w kostkę, wyłożyć na sałatkę, posypać oregano i ogórkiem kiszonym pokrojonym w kostkę. Nasiona słonecznika uprażyć na suchej patelni do lekkiego zbrązowienia i posypać po wierzchu całą sałatkę.