26 września 2020

Dżem ze śliwek

 Dżem ze śliwek, najlepiej z węgierek to moim zdaniem najlepszy dżem, najbardziej go lubię, robię co roku i co roku znika najszybciej. Pyszny, pełen aromatu, idealny na kanapkę, ale też do przełożenia ciasta. Nie jest trudny do zrobienia, śliwki szybko się smażą, dżem gęstnieje, wystarczy tylko dodatek cukru.


Składniki:

  • 3 kg śliwek węgierek
  • 600-700 gram cukru
  • duży garnek
  • słoiki i nakrętki

Wykonanie:

Śliwki dokładnie umyć, mają taki szary woskowy nalot, cały nam się nie zmyje, ale jeśli dokładnie umyjemy dżem będzie miał ładniejszy kolor, wypestkować. Przełożyć  do szerokiego garnka, takiego aby pomieścił nam wszystkie owoce, zasypać połową cukru i zostawić na 2 godziny, śliwki puszczą sok. Dżem najszybciej gotuje się jeśli zaczniemy, wieczorem, a dokończymy na drugi dzień. Gdy śliwki puszczą sok, należy je zagotować mieszając, aby się nie przypaliły, zmniejszyć grzanie i pogotować 25 minut, wyłączyć zostawić odkryty garnek, aby dżem parował. Po około godzinie dosypać resztę cukru, zagotować, mieszając co chwilę, zmniejszyć grzanie, dusić około pół godziny i wyłączyć grzanie, zostawić odkryty garnek, aby dżem parował na kilka godzin, a najlepiej na noc. Na drugi dzień gotowanie powtórzyć, przeważnie wystarczy pogotować 15-20 minut i dżem gotowy. Jeśli lubimy słodszy dżem, należy dosypać cukru, zależy też od śliwek jakie są słodkie. Słoiki i nakrętki dokładnie umyć i wyparzyć, do gorących słoików wkładać wrzący dżem, zakręcać i postawić do góry dnem , przykryć kocykiem i niech stoją, aż wystygną.


25 września 2020

Ciasto ucierane

 Ciasto ucierane, bardzo proste, smaczne, takie ciasto na co dzień do kawy. Ciasto ucierane  było popularne w latach siedemdziesiątych, pieczone w prodiżu, gościło na stole prawie w każdym domu. Do części ciasta dodaje się kakao, dzięki czemu ładnie się prezentuje.



Składniki:

  • 6 jajek
  • 1i1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki octu
  • 6 łyżek oleju
  • 250 gram masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem, cały czas ucierając dodawać rozpuszczone, ale zimne masło, potem olej, ocet. Mąkę pszenną zmieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, dodawać po łyżce do ciasta cały czas ucierając. Białko ubić na sztywno, połączyć z ciastem. Odłożyć 1/4 ciasta i dodać do niego kakao, wymieszać. Formę keksową dużą 40 x 10 cm, wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Ciasto białe włożyć do formy, a na wierzch wyłożyć ciasto z kakao. Wstawić do piekarnika nagrzanego 175 stopni góra-dół, piec około 50 minut, sprawdzić patyczkiem czy suche, jeśli tak wyjąć ciasto. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

23 września 2020

Leczo z cukinii w słoikach

 Leczo z cukinii, z dodatkiem papryki, pomidorów, cebuli w słoikach, to gotowy obiad w zimnie, bardzo smaczny i szybki. Wystarczy dodać trochę podsmażonej kiełbasy, czy boczku i obiad gotowy. Bardzo dobre jest leczo z dodatkiem podsmażonych pieczarek.



Składniki:

  • 2 kg obranej cukinii
  • 800 gram papryki
  • 1 kg pomidorów
  • 500 gram cebuli
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 1 płaska łyżka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
  • pieprz
  • sól
  • ostra papryka
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie warzywa obrać i umyć. Cebulę pokroić w półkrążki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Cukinię pokroić w kostkę, a paprykę w paski. W dużym garnku wlać trochę oleju, dodać cebulę i chwilę podsmażyć, dodać cukinię  i dusić mieszając 5 minut, aby zmiękła. Dodać pokrojoną paprykę, wszystko dusić kilka minut, na koniec dołożyć pomidory, dusić wszystko pięć minut.  Doprawić do smaku pieprzem, solą i papryką ostrą. Dodać majeranek, paprykę słodką i natkę pietruszki. Przygotować słoiki, umyć je dokładnie i wyparzyć razem z nakrętkami. Gorące leczo wkładać do słoików, zostawiając dwa centymetry od nakrętki, zakręcać. Pasteryzować słoiki od razu, gdy są gorące, w garnku wyłożonym ściereczką i zalać je też gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzować od zagotowania wody  35 minut, zostawić w wodzie, aż wystygną. 

19 września 2020

Sałatka z kaszą gryczaną

Sałatka z kaszą gryczaną, bardzo prosta i szybka, idealna na kolację, czy posiłek do pracy. Kasza gryczana jest bardzo zdrowa, a połączenie jej z sałatą i mozzarellą podniosło jej smak, sprawiło że może zastąpić nam nawet obiad
.

Składniki:

  • 100 gram kaszy gryczanej palonej
  • 200 ml wody
  • 100 gram sałaty
  • 1 mozzarella
  • 100 gram suszonych pomidorów
  • oregano
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:
Kaszę opłukać, wodę zagotować, lekko osolić i ugotować kaszę na sypko, można zrobić to wcześniej.  Sałatę umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki, wyłożyć na półmisek. Kaszę zimną rozłożyć na sałacie. Mozzarellę pokroić , wyłożyć na sałatkę. Pomidory suszone pokroić i rozłożyć na wierzch. Całą sałatkę posypać pieprzem, oregano i polać olejem od pomidorów suszonych.

17 września 2020

Drożdżówka ze śliwkami

Ciasta ze śliwkami nie może zabraknąć w sezonie na śliwki, a szczególnie Drożdżówki. Ciasto drożdżowe ze śliwkami to jedno z ulubionych ciast w moim domu, a także w moim domu rodzinnym.
Uwielbiam zapach pieczonej drożdżówki ze  śliwkami,  a najlepsza jest jeszcze trochę ciepła.


Składniki:

  • 500 gram mąki pszennej
  • 50 gram drożdży
  • 2 żółtka
  • 1 jajko 
  • 1/2 szklanki cukru
  • 60 gram masła
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 szklanka mleka
  • 600 gram śliwek


Kruszonka:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 60 gram masła

Wykonanie:
Mąkę przesiać przez sitko. Mleko podgrzać lekko. Drożdże rozkruszyć, dodać łyżeczkę cukru i trochę mleka, dokładnie rozrobić i zostawić, aby drożdże podrosły. Żółtka z jajkiem, cukrem i cukrem waniliowym ubić, dodać pozostałe mleko, wyrośnięte drożdże i mąkę. Wyrabiać ciasto drożdżowe ręką, lub w mikserze planetarnym. Mało rozpuścić, ale nie może być gorące, dodać do ciasta i wyrabiać, aż będzie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i zostawić, aby podrosło. Śliwki umyć i wypestkować. Wyrośnięte ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy 25 x 35 cm, na wierzchu ułożyć śliwki jedną przy drugiej, przekrojoną częścią do góry. Zrobić kruszonkę z podanych składników, masło musi być bardzo miękkie, posypać ciasto drożdżowe ze śliwkami po wierzchu. Przykryć ściereczką i zostawić jeszcze aby podrosło. Piekarnika nagrzać do 170 stopni góra-dół, piec ciasto do ładnego zrumienienia 45 minut lub dłużej.

16 września 2020

Naleśniki ze szpinakiem i serem

Naleśniki ze szpinakiem to propozycja na danie z naleśników ale wytrawne, z dodatkiem sera Feta, suszonych pomidorów i twarogu, który złagodzi smak słonej Fety. Danie bardzo smaczne, szybkie i zdrowe.


Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1-2 jajka
  • szczypta soli

Farsz:

  • 250 gram szpinaku świeżego lub mrożonego
  • 100 gram sera Feta
  • 100 gram twarogu półtłustego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula
  • 5 suszonych pomidorów
  • pieprz
  • tłuszcz do smażenia

Wykonanie:
Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie ubić, aby nie było grudek i zostawić na kilka minut, w tym czasie przygotować farsz.
Na oleju od suszonych pomidorów przesmażyć pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodać przeciśnięty czosnek. Szpinak świeży przebrać, umyć i sparzyć wrzącą wodą. Gdy szpinak zmniejszy swą objętość odcedzić go i dodać na patelnię do cebuli i chwilę poddusić na małym grzaniu. Dodać Fetę pokrojoną w kostkę i pokrojone pomidory, na koniec dodać pokruszony twaróg, wszystko doprawić pieprzem, wymieszać. Usmażyć cienkie naleśniki na posmarowanej olejem patelni, każdy posmarować nadzieniem i zawinąć w rulon, lub trójkąty. Naleśniki z serem

13 września 2020

Deser z owocami warstwowy

 Deser z owocami warstwowy, bardzo smaczny, ładnie się prezentuje i prosty w wykonaniu. Owoce użyłam tu maliny i ananasa, ale mogą być inne: banany, truskawki, borówki, brzoskwinie itd. ważne by były w różnych kolorach. Deser najlepiej podać w wysokich szklankach, wtedy widać różne warstwy.


Deser z owocami warstwowy

Składniki:

  • 1 budyń śmietankowy na 3/4 l mleka
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 litr mleka
  • 2 czubate łyżki cukru
  • 100 gram herbatników 
  • maliny
  • ananas w syropie

Wykonanie:

Zagotować 3 szklanki mleka z cukrem, budyń z mąką ziemniaczaną rozpuścić  w pozostałym mleku i ugotować budyń, który będzie trochę rzadszy, ale taki musi być. Herbatniki rozkruszyć wałkiem do ciasta, lub zmielić w blenderze. Przygotować wysokie szklanki, na dno szklanki wsypać warstwę zmielonych herbatników, na to wylać warstwę budyniu, ułożyć maliny jedną przy drugiej, polać budyniem, znów warstwa herbatników, budyń, ananas pokrojony, na to warstwa budyniu, na wierzch reszta herbatników i do dekoracji malina. Deser bardzo dobry, owoce dobrze komponują się z budyniem, nie jest za słodki, idealny na zakończenie obiadu.