27 stycznia 2021

Ciasto Wiewiórka

 Ciasto Wiewiórka to proste ciasto ucierane, z dodatkiem posiekanych orzechów włoskich i pokrojonych w kostkę jabłek. Nazwę swą zawdzięcza kolorowi ciasta, który to uzyskuje się dzięki dodatkowi sody, i wygląda jak ruda wiewiórka. Ciasto smaczne, bardzo proste, nie za słodkie, idealne do kawy, czy herbaty.



Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 szklanki oleju
  • 100 gram posiekanych orzechów
  • 3 jabłka

Wykonanie:


Jabłka obrać i pokroić w kostkę o boku 1 cm. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, cały czas ubijając dodawać po trochu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, a następnie cienkim strumieniem dolewać olej. Do ciasta dodać pokrojone jabłka i posiekane orzechy, wymieszać. Foremkę  20 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, lub wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, wyłożyć ciasto. Piekarnik nagrzać do 170 stopni grzanie góra-dół i piec ciasto50-55 minut, sprawdzić patyczkiem czy suche.

26 stycznia 2021

Ryż zapiekany z jabłkami

 Ryż zapiekany z jabłkami  to wspomnienie z dzieciństwa, ale miłe wspomnienie, takie proste danie na obiad, podwieczorek, czy nawet na kolację. Ugotowany ryż, przełożony warstwą usmażonych jabłek, z dodatkiem cynamonu, a wszystko zapieczone w piekarniku. Takie proste, dosyć tanie i bardzo smaczne danie.



Składniki:

  • 2 szklanki ryżu
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mleka
  • 1 kg jabłek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • cukier do smaku
  • 200 ml śmietany kwaśnej


Wykonanie:

Ryż opłukać, wodę z mlekiem zagotować, dodać sól i ryż, ugotować do miękkości około 15-20 minut. Jabłka obrać, jedno zostawić nie obrane. Obrane jabłka zetrzeć na tarce o dużych otworach i przesmażyć na patelni, dodać do smaku cukru, zależy od gatunku jabłek, dlatego trzeba skosztować jabłka i w razie potrzeby dosłodzić. Przygotować naczynie do zapiekania, u mnie salaterka z przykryciem żaroodporna, wysmarować je masłem i wysypać bułką tartą. Ugotowany ryż podzielić na trzy części, jedną wyłożyć na dno naczynia, na ryżu rozłożyć połowę usmażonych jabłek, posypać cynamonem, drugą warstwę ryżu, znowu jabłka i na koniec ryż. Na wierzchu ryż posmarować śmietaną, a ostanie jabłko umyć i pokroić na  półplasterki i ułożyć na wierzchu. Piekarnik nagrzać do 180 stopni góra-dół i piec przykryte 25- 30 minut. Ryż z jabłkami podawać gorący, chociaż zimny też jest dobry.

25 stycznia 2021

Surówka z kiszonej kapusty z suszonymi pomidorami

 Surówka z kiszonej kapusty z dodatkiem suszonych pomidorów, ale też jabłka i marchewki, polana olejem od suszonych pomidorów, to pyszny dodatek do obiadu, pasujący do ryb, ale też do mięsa. Suszone pomidory dodają trochę ostrości surówce, ale też wzbogacają jej smak.



Składniki:

  • 500 gram kiszonej kapusty
  • 1 marchew
  • 2 jabłka
  • 1 mała cebula
  • 6 suszonych pomidorów
  • cukier do smaku
  • 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
  • pieprz

Wykonanie:

Kapustę kiszoną odcisnąć, posiekać na drobne kawałki i przełożyć do salaterki. Marchew i jabłka obrać, umyć i zetrzeć na tarce na średnich oczkach. Pomidory suszone pokroić na paski, a obraną cebulę w drobną kostkę. Wszystkie składniki dodać do kapusty kiszonej, wymieszać, doprawić do smaku cukrem, pieprzem, dodać olej od pomidorów suszonych i wymieszać. Jeśli surówka jest mało pikantna, można dodać soku z kapusty. 

24 stycznia 2021

Babka kokosowa

 Babka kokosowa, bardzo smaczna, wilgotna, pachnąca kokosem, idealna do popołudniowej kawki. Babka bardzo prosta, wszystko ubija się w jednej misce, składniki też ogólnie dostępne. Nie zawsze mamy czas, a taki szybki przepis przyda się, gdy mamy ochotę na coś słodkiego.



Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki wiórków kokosowych
  • 3 jajka
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 1 szklanka cukru
  • 1 czubata łyżka masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 1/2 pół łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:

Jajka ubić na puszystą masę z cukrem, dodać masło. Cały czas ubijać dodać śmietanę. Mąkę przesiać dodać proszek do pieczenia i dodawać po łyżce do ubijanej masy. Na koniec dodać do babki wiórki kokosowe i wymieszać. Tortownicę o średnicy 26 cm, posmarować tłuszczem, lub wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto. Piekarnik nagrzać do 170 stopni góra-dół, wstawić babkę kokosową i piec 50 minut, sprawdzić patyczkiem czy sucha, jeśli tak wyjąć ciasto. Zrobić lukier: do śmietany dodać cukier puder, sok z cytryny, wymieszać i dodać wiórki kokosowe, jeśli lukier jest za rzadki, dodać trochę cukru pudru i wiórek kokosowych. Lukrem polać babkę kokosową.

22 stycznia 2021

Sałatka z ryżem Ananas

 Sałatka z ryżem i ugotowanym kurczakiem, z dodatkiem kukurydzy, ananasa, ogórka kiszonego, orzechów włoskich, a wszystko połączone z majonezem, to pyszna przekąska, pasująca na każdą okazję, zwykłą kolację, posiłek do pracy, czy różne uroczystości. Przepis jest prosty, a składniki dostępne całym rokiem.


Składniki:

  • 100 gram ryżu
  • 1 pierś z kurczaka
  • 2 średnie kiszone ogórki
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 cebula
  • 5 plastrów ananasa z syropu
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich 
  • majonez
  • pieprz
  • sól
  • 1 liść laurowy

  • 2 ziela angielskie
  • kilka połówek orzechów włoskich do dekoracji

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, zalać wrzącą wodą, zagotować, dodać ziele angielskie i liść laurowy, posolić do smaku, gotować na wolnym grzaniu 20 minut, zostawić w wywarze, aby mięso wystygło. Ryż ugotować w osolonej wodzie, wystudzić. Orzechy włoskie posiekać drobno, a kukurydzę odcedzić z zalewy. Ogórki kiszone i obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Zimną pierś z kurczaka pokroić w kostkę, tak samo pokroić ananasa. Składniki sałatki przełożyć do salaterki, dodać majonez i wymieszać, doprawić do smaku pieprzem. Sałatkę wyłożyć na półmisek, nadać kształt połówki ananasa, z kukurydzy zrobić ukośną kratkę, a w puste miejsca włożyć połówki orzechów włoskich. Pióropusz zrobić z liści pora. 


21 stycznia 2021

Pieczeń rzymska z jajkiem

 Pieczeń rzymska z mielonego mięsa wieprzowego, z ugotowanymi na twardo jajkami w środku, zwana też klopsem. Bardzo smaczna, ładnie się prezentuje, idealna na kanapki, ale też na wszelkie uroczystości. Przepis dosyć prosty, każdy kto posiada piekarnik, może taką pieczeń upiec.



Składniki:

  • 1 kg mięsa wieprzowego z łopatki lub z karkówki
  • 5 jaj
  • 1 łyżka soli
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżki majeranku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/5 szklanki wody
  • 1/4 łyżeczki papryki

Wykonanie:

Mięso musi być średnio tłuste, jeśli jest chuda łopatka, należy dodać trochę boczku, umyć, pokroić na kawałki, posypać solą, można dodać pół łyżki soli peklowej i pół łyżki zwykłej, wtedy pieczeń będzie miała ładny, różowy kolor, zostawić na noc w lodówce. Jajka ugotować na twardo. Rano mięso zmielić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz, paprykę i pół łyżki majeranku, wyrabiać ręką, tak jak na kotlety mielone, dolewając po trochu zimnej, przegotowanej wody. Przygotować wąską foremkę, wysmarować ją smalcem, wyłożyć połowę mielonego mięsa, po środku ułożyć obrane jajka wzdłuż formy, przykryć resztą mięsa, dobrze ręką zwilżoną wodą dociskają całą pieczeń. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, pieczeń posypać po wierzchu majerankiem, przykryć folią aluminiową, a następnie wstawić do piekarnika, piec 45 minut, zdjąć folię z wierzchu i piec jeszcze 15-20 minut. Upieczoną pieczeń zostawić do wystudzenia.



20 stycznia 2021

Ciasto Poezja

 Ciasto Poezja, to prawdziwa poezja smaku. Bardzo smaczne, dosyć proste, a robi się bardzo szybko. Poezja to ciasto biszkoptowe, z kremem na bazie gotowej masy krówkowej, z dodatkiem bakali, przykryte herbatnikami maczanymi w wodzie z dodatkiem rumu, oraz polane polewą czekoladową.



Składniki:

  • 5 jajek
  • 5 łyżeczek cukru
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki octu
  • 200 gram masła
  • 1 puszka masy krówkowej
  • 200 gram bakalii: orzechów, rodzynek, śliwek suszonych, migdałów
  • 16 sztuk herbatników szkolnych
  • 1 łyżka rumu
  • 1/5 szklanki wody

Polewa czekoladowa:

  • 3 czubate łyżeczki cukru
  • 50 gram masła
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 3 łyżeczki wody

Wykonanie:

Utrzeć mikserem jajka z cukrem na puszystą masę, ucierając dodawać po trochu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na koniec dodać ocet. Formę, u mnie 25x 30 cm, posmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą i wyłożyć ciasto. Piekarnik nagrzać do 165 stopni, wstawić ciasto i piec około 30 minut, do suchego patyczka. Orzechy drobno posiekać, rodzynki i inne owoce suszone, zalać wrzącą wodą, aby się namoczyły. Masło utrzeć mikserem na pianę, dodawać po trochu masę krówkową i cały czas ucierać. Do utartego kemu dodać odsączone bakalie, wymieszać i wyłożyć na zimny biszkopt. Do wody dodać rum, lub trochę aromatu rumowego, maczać herbatniki i układać na kremie jeden przy drugim, aż całe ciasto będzie przykryte. Składniki polewy rozpuścić podgrzewając je na wolnym grzaniu, cały czas mieszając, aż polewa będzie gładka i polać ciasto.