16 marca 2024

Pizza z patelni drożdżowa

 Pizza drożdżowa z patelni pyszna, domowa, a smakuje prawie tak, jak ta pieczona. Robi się ją bardzo szybko, jest też to wersja dla tych, co nie mają piekarnika, lub właśnie przestał działać. Przepis jest na najprostszy wariant, który możemy wzbogacić według upodobania. Taka szybka pizza to świetny pomysł na szybki obiad, czy kolację.


Składniki:

  • 300 gramów mąki pszennej
  • 20 gramów drożdży świeżych
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki cukru


Sos:

  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka oliwy 
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1 ząbek czosnku
  • woda

Dodatki:

  • 100 gramów sera żółtego
  • 2 krążki ananasa z puszki
  • kilka plasterków kiełbasy chorizo

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć, dodać cukier i trochę ciepłej, ale nie gorącej, wymieszać i zostawić, aby drożdże podrosły. Mąkę przesiać, dodać sól i wymieszać, następnie wyrośnięte drożdże, olej i wyrabiać dłonią dolewając po trochu letnią wodę. Wyrobione, gładkie ciasto zostawić przykryte ściereczką w ciepłym miejscu, aby wyrosło. Przygotować sos: do kubka dodać koncentrat, oliwę, oregano, przeciśnięty czosnek i trochę wody, wymieszać, jeśli sos jest za gęsty to dodać jeszcze wody. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach, ananasa pokroić na mniejsze kawałki, a kiełbasę w plasterki. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie, lub trzy części w zależności jak duża jest patelnia. Każdą porcję ciasta rozwałkować, lub rozciągnąć dłońmi na wielkość patelni, zostawić przykryte na kilka minut. Patelnię, najlepiej taką teflonową, lub o grubym dnie rozgrzać dobrze i włożyć ciasto, zmniejszyć od razu grzanie do minimum, przykryć pokrywką i wolno smażyć około 10 minut, aż pizza lekko zbrązowieje, wtedy przewrócić ją na drugą stronę, posmarować po wierzchu sosem, dodać kiełbasę, ananasa i posypać startym serem. Przykryć patelnię i smażyć aż ser się rozpuści, a spód pizzy zrumieni. Pizza z patelni wyszła bardzo dobra, ciasto chrupiące, można kroić na trójkąty.



6 marca 2024

Prosta Zalewajka

 Zalewajka bardzo smaczna i prosta zupa, kiedyś gotowana bardzo często. Niektórzy mówią na nią ,,biedna zupa", gdyż są to praktycznie ziemniaki zalane kiszonym żurem, okraszone słoniną, lub boczkiem, a nawet bez okrasy, ale zupa jest bardzo smaczna, zdrowa, rozgrzewająca, gotuję ją często w wersji na bogato, jak i taką biedną.



Składniki:

  • 800 gramów ziemniaków
  • 100 gramów wędzonego boczku
  • 1 marchewka
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 liść laurowy
  • sól
  • pieprz
  • 1 cebula
  • 300 ml żuru

Wykonanie:

Ziemniaki na zalewajkę obrać, umyć i pokroić w kostkę, włożyć do garnka, dodać liść laurowy, pokrojoną marchewkę, nie musi jej być, ale to zawsze doda zupie smaku, zalać wodą tak, aby tylko przykryła ziemniaki, zagotować, zmniejszyć grzanie i wolno gotować 15 minut. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Boczek pokroić w kostkę, można dodać trochę kiełbasy, lub może być tylko słonina, wyłożyć na patelnię, lekko go wytopić, dodać cebulę, zrumienić i wlać do ziemniaków. Gdy ziemniaki będą miękkie wlać żur do smaku, ilość zależy jak jest kwaśny, doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem. Zalewajki nie trzeba zagęszczać, zagęszczą ją ziemniaki i żurek.

5 marca 2024

Ser topiony domowy

 Ser topiony, czy smażony najprostszy do zrobienia ze wszystkich serów, a bardzo smaczny. Jeśli lubicie serek topiony, polecam zrobić go sobie, przepis jest bardzo prosty, a ser pyszny. Można wzbogacić go różnymi dodatkami: ziołami, papryką, szynką, po prostu tym co lubimy. Ja dziś dodałam czosnku, dlatego że pogoda nas nie rozpieszcza, dobrze jest wzmocnić organizm. 



Składniki:

  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 gramów białego tłustego twarogu




Wykonanie:

Ser twarogowy rozkruszyć widelcem, posypać sodą i solą, wymieszać i rozłożyć cienką warstwą w naczyniu, u mnie szklana żaroodporna miska. Ważne, aby ser był równo rozłożony, należy też co jakiś czas go przemieszać, żeby równomiernie się rozpuszczał, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na noc. Rano na patelnię najlepiej teflonową dodać masło, rozpuścić na małym grzaniu, włożyć ser i mieszając cały czas łopatką silikonową podgrzewać na najmniejszym grzaniu. Gdy ser się rozpuści, będzie gładki bez żadnych grudek, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę jeszcze podgrzewać, ale nie można sera zagotować. Tak przygotowany ser przelać do naczynia, z wierzchu przykryć folią do żywności, tak aby dotykała powierzchni sera topionego, wtedy nie zrobi nam się twarda skóra, zostawić, aby ostygł. Serek topiony jest pyszny nie tylko jako dodatek do chleba, ale też można z niego przygotować zupę, lub sos.

2 marca 2024

Kiełbasa chorizo

 Kiełbasa chorizo to tradycyjna hiszpańska kiełbasa z mięsa wieprzowego z dodatkiem wędzonej papryki. Kiełbasa nie jest ani wędzona, ani parzona, tylko suszona, taka wolno dojrzewająca. Można jeść ją na zimno, ale jest też doskonałym dodatkiem do dań na ciepło paelli, gulaszu, lecza, czy makaronu. Przepis nie jest trudny, potrzebne jest jedynie miejsce do suszenia.




Składniki:

  • 1 kg biodrówki
  • 1 kg chudej łopatki
  • 1/2 kg podgardla
  • 50 gramów soli peklowej
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki papryki ostrej
  • 2 łyżki papryki wędzonej
  • 1 szklanka przegotowanej zimnej wody
  • jelita cienkie





Wykonanie:

Mięso zmielić w maszynce na sitku o większych oczkach, dodać sól peklową, pieprz, paprykę, ostrej można dodać więcej jeśli lubimy bardzo pikantną kiełbasę, ja dodaję 1/4 łyżeczki, czosnek przetarty przez praskę, wszystko dokładnie wymieszać i zostawić na 12 godzin. Następnie mięso na chorizo dokładnie wyrobić dłonią dolewając po trochu zimną, przegotowaną wodę. Masa mięsna musi być dobrze wyrobiona, żeby kiełbasa się nie kruszyła. Kiełbasę nadziać za pomocą maszynki do mięsa ze specjalną nakładką do nadziewania, dosyć ciasno, następnie przekręcić na małe pętka. Chorizo powiesić na drążku, tak żeby nie dotykało do siebie. Przez pierwsze 48 godzin suszyć w temperaturze 23-25 stopni, potem przenieść w przewiewne miejsce o temperaturze 20 stopni i suszyć 28 30 dni. Kiełbasę chorizo można spróbować wcześniej, ale najlepsza jest po miesiącu suszenia. 

29 lutego 2024

Chipsy z ziemniaków pieczone

 Pieczone, chrupiące, pyszne domowe chipsy z ziemniaków. Ziemniaki mają mało kalorii, a wiele witamin i mikroelementów. Pieczone w piekarniku są zdrowsze, gdyż nie zawierają dużo tłuszczu, można usmażyć też je na patelni, ale będą wtedy bardziej kaloryczne. Chipsy z ziemniaków to zdrowa przekąska, którą z chęcią zjedzą dzieci i dorośli, a przepis jest bardzo prosty, potrzebne tylko ziemniaki, odrobina oleju i sól.



Składniki:

  • 4 ziemniaki
  • oliwa, lub olej
  • sól

Wykonanie:

Ziemniaki obrać umyć i pokroić w jednomilimetrowe plasterki, można użyć krajalnicy do warzyw. Plasterki ziemniaków osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym. Formę do pieczenia chipsów wyłożyć papierem, posmarować go lekko pędzelkiem oliwą. Ułożyć plasterki ziemniaków jeden obok drugiego, wtedy szybciej się upieką i będą chrupiące. Ziemniaki posmarować dokładnie po wierzchu oliwą, lub olejem, tak aby każdy plasterek był pokryty i posypać solą morską, lub kamienną. Piekarnik nagrzać do 200 stopni funkcja grzania góra-dół i piec je 7-15 minut, aż będą złote i chrupiące. Wyjąć i zostawić, aby chipsy ostygły. Chipsy można przed pieczeniem posypać ulubionymi ziołami, lub papryką.


23 lutego 2024

Rogaliki drożdżowe z musem jabłkowym

 

Pyszne, mięciutkie, rogaliki drożdżowe nadziewane musem jabłkowym, może też być dżem, lub galaretka, bardzo proste do zrobienia. Rogaliki najlepsze są zaraz po upieczeniu, ale na drugi dzień też są dobre, idealne na podwieczorek, słodką przekąskę do szkoły, czy do pracy. Przepis jest na 18 sztuk, chociaż zależy to od wielkości rogali, mniejszych wyjdzie więcej.



Składniki:

  • 350 ml mleka
  • 50 gramów cukru
  • 8 gramów suchych drożdży
  • szczypta soli
  • 50 gramów masła
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 550 gramów mąki
  • 1 żółtko do posmarowania rogalików



Wykonanie:

Mleko lekko podgrzać, nie może być gorące tylko letnie, dodać 1 łyżeczkę cukru i drożdże, wszystko wymieszać. Do żółtek dodać cukier, szczyptę soli i cukier waniliowy, ubić. Masło rozpuścić i przestudzić, musi być płynne, ale nie gorące. Do wyrośniętych drożdży dodać masło, ubite żółtka z cukrem i wymieszać. Mąkę przesiać i dodawać po trochu wyrabiając dłonią, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i odchodziło od miski. Mąki może wyjść trochę mniej, lub więcej, zależy to od wielkości żółtek. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i zostawić, aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, lekko podsypaną mąką, podzielić na 18 części. Każdą cześć ciasta rozwałkować na prostokąt, przy brzegu nałożyć trochę musu jabłkowego, przykryć ciastem, lekko przycisnąć brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło, nożem, lub radełkiem naciąć paski, ale nie do końca, tylko zostawić centymetr ciasta, następnie zwinąć  rogalik zaczynając od nadzienia i ułożyć na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Tak zawinąć wszystkie rogaliki, przykryć ściereczką i zostawić na 15 minut, aby trochę podrosły. Do żółtka dodać dwie łyżki mleka, wymieszać i posmarować po wierzchu rogaliki. Piekarnik nagrzać góra-dół do 170 stopni, piec rogaliki do ładnego zrumienienia 25-30 minut.




10 lutego 2024

Roladki z indyka

 Pyszne roladki z piersi indyka z suszonymi morelami i żurawiną w sosie własnym, to danie które sprosta wymaganiom nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Idealne na rodzinny obiad, czy święta, a w dodatku bardzo proste do wykonania. Takie roladki z chudego mięsa będą smakować zarówno dzieciom jak i dorosłym. 



Składniki:

  • 800-900 gramów piersi z indyka
  • 1 cebula
  • 2 łyżki musztardy ostrej
  • kilka suszonych moreli
  • 2-3 łyżki suszonej żurawiny
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • tłuszcz do smażenia

  • wykałaczki lub nić bawełniana


Wykonanie:

Pierś z indyka umyć i pokroić na plastry w poprzek włókien. Każdy kotlet rozbić tłuczkiem, można przez folię, aby nie rozerwać mięsa. Morele pokroić na większe paski. Każdy kotlet posmarować musztardą, z boku ułożyć trochę moreli i kilka owoców żurawiny i zwinąć w roladkę, a następnie spiąć wykałaczką, lub związać nicią bawełnianą. Każdą roladkę obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć roladki, kładąc stroną z wykałaczką, zrumienić z każdej strony i odłożyć na talerz. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zrumienić ją na pozostałym po smażeniu roladek tłuszczu, gdy cebula będzie rumiana, dodać obsmażone roladki i zalać je gotowaną wodą, tak aby były przykryte, zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać trochę suszonej żurawiny, zmniejszyć grzanie do minimum i wolno dusić, aż roladki będą miękkie. Roladki dusiły się 30 minut, podajemy je z dodatkiem ziemniaków, klusków śląskich, kaszą, a do tego ulubiona sałatka.