14 sierpnia 2020

Warzywa z piersią z kurczaka

Soczysty filet z piersi z kurczaka z warzywami, idealne lekkie, smaczne danie na obiad czy kolację, a nawet dla niespodziewanych gości. Warzywa mogą być różne, kalafior, cukinia, papryka, marchew, ważne aby było kilka rodzajów i dużo. Przepis prosty, a danie szybko się przyrządza.


Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 cukinia
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 1/2  kalafiora
  • 1 papryka czerwona
  • garść fasolki szparagowej
  • 2-3 pomidory
  • 1 łyżka zielonej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • olej

Wykonanie:
Pierś z kurczaka umyć, pokroić na paseczki, dodać zioła, sos sojowy i łyżeczkę oleju, wymieszać i zostawić na pół godziny w lodówce, aby mięso się marynowało. Warzywa umyć i obrać. Marchewkę i pietruszkę pokroić w paseczki na zapałkę, cebulę w plasterki, cukinię w kostkę, a fasolkę na mniejsze kawałki. Kalafior podzielić na różyczki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, dodać cebulę i zamarynowaną pierś i obsmażyć z każdej strony, przełożyć do rondla. Na pozostały tłuszcz włożyć marchew, pietruszkę i krótko smażyć i przełożyć na mięso, dodać kalafior i fasolkę. Na patelnię wlać  szklankę wody, zagotować i zalać warzywa z mięsem, dusić na małym grzaniu 5 minut, dodać cukinię. Pomidory sparzyć gorącą wodą, zdjąć skórkę, pokroić na cząstki i dodać do mięsa. Doprawić do smaku solą i pieprzem, jak warzywa miękkie dodać drobno pokrojoną natkę pietruszki. Warzywa z piersią z kurczaka podawać z dodatkiem ryżu, kaszy lub z chlebem.


13 sierpnia 2020

Surówka z marchwi i jabłka

Marchewka najzdrowsza jest na surowo i w takiej postaci najlepiej smakuje. Surówka z marchwi z tartym jabłkiem i odrobiną miodu, zakwaszona sokiem z cytryny, pasuje do każdego rodzaju mięsa, ale też i do dań wegetariańskich.  Bardzo prosta w wykonaniu, tania i dostępna całym rokiem, często gości u mnie na stole. Idealna nawet dla małych dzieci.


Składniki:


  • 2-3 duże marchewki
  • 2 jabłka
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • odrobina soli
  • 1/2 łyżeczki oleju lub oliwy

Wykonanie:
Marchew, najlepiej taką ze swojej działki, obrać, umyć i zetrzeć na tarce o średnich oczkach, przełożyć do salaterki. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do marchewki i polać sokiem z cytryny, aby jabłka nie ściemniały. Surówkę wymieszać z odrobiną soli, dodać miód, jeśli jabłka są kwaśne można dać trochę więcej miodu i olej lniany, albo oliwa. Marchew i jabłka puszczą sok, surówka będzie soczysta, pyszna i co najważniejsze zdrowa. 

12 sierpnia 2020

Przecier pomidorowy domowy na zimę

Przecier pomidorowy ze świeżych pomidorów, pyszny na zupę, ale też do sosu, lub można go wykorzystać do innych dań, a nawet po prostu go wypić. Teraz gdy pomidory są najlepsze, możemy je przerabiać, a przepis jest banalnie bardzo prosty, tak robiła moja babcia i mama, sprawdzony przez wiele lat, za to zupa z takiego domowego przecieru pomidorowego jest najlepsza.


Składniki:

  • 4 kg pomidorów
  • 1 łyżka soli kamiennej
  • 3-4 gałązki lubczyku


Wykonanie:
Pomidory najlepiej Bycze serca, lub Lima, ale mogą być mieszane, wymyć, pokroić na ćwiartki usunąć szypułki i zmielić przez maszynkę do mięsa. Można pomidory sparzyć i zdjąć skórkę, ale gdy zmielimy skórka nie jest wyczuwalna, a smak jest lepszy. Taki przecier pomidorowy wlewamy do garnka i gotujemy, zmniejszmy grzanie, dodajemy sól i lubczyk, chwilę dusimy. Gorący przecier wlewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i przykrywamy kocykiem, Niech tak stoi, aż wystygnie. Sprawdzamy, czy wszystkie słoiki się zamknęły, muszą być wklęsłe nakrętki i wynosimy w chłodne miejsce.

10 sierpnia 2020

Sałatka warzywna z kapustą na zimę

Sałatka warzywna, bardzo kolorowa, z kapustą, ogórkiem, cebulą i cukinią przypomni nam lato w zimnie, pięknie się prezentuje na stole i jest bardzo smaczna. Może być dodatkiem do drugiego dania lub do kanapek. 


Składniki:

  • 500 gram kapusty
  • 500 gram marchwi
  • 500 gram ogórków
  • 500 gram cebuli
  • 500 gram pomidorów
  • 500 gram cukinii
  • 2 łyżki soli kamiennej
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

Wykonanie:
Warzywa obrać i umyć. Ogórki, cebulę pokroić w plasterki, a cukinię wydrążyć i pokroić w półplasterki. Marchew zetrzeć na tarce o dużych otworach, a kapustę drobno poszatkować. Wszystkie warzywa na sałatkę włożyć do miski i zasypać solą, wymieszać i zostawić na godzinę, aby zmiękły. Gdy warzywa zmiękną, odcisnąć powstały sok. Do garnka wlać olej i cukier, dodać odciśnięte warzywa i zagotować, mieszać co chwilę, zmniejszyć grzanie i dusić wolno 20 minut. Pomidory, najlepiej Lima, sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić na cząstki, dodać do sałatki, zagotować i dodać ocet, zagotować. Słoiki i zakrętki, wyparzyć, nakładać gorącą sałatkę ugniatając, aby pozbyć się powietrza, zakręcić i stawiać do góry dnem, przykryć kocykiem. Tej sałatki nie trzeba pasteryzować, ale należy sprawdzić, czy wszystkie słoiki się zamknęły.

7 sierpnia 2020

Ciasto Redlinka z serem

Ciasto Redlinka to ciasto kakaowe z paskami masy serowej, pyszne, wilgotne, nie za słodkie. Połączenie sera z ciastem kakaowym jest bardzo udane, ładnie się prezentuje, można podać go w upał i w zimne dni. Przepis jest bardzo prosty, z tych co to: ,,wszystko do miski i wymieszać" i dosyć tani
.

Składniki:

Masa serowa:

  • 500 gram mielonego sera
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka oleju
  • 1 czubata łyżka budyniu waniliowego

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 czubata łyżka dżemu
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1 szklanka mleka
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • tłuszcz do posmarowania formy

Wykonanie:


Wszystkie składniki ciasta wkładamy do miski i miksujemy na jednolitą masę. Foremkę większą 25 x 35 lub nawet 40 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć ciasto kakaowe. Ser zmielić i dodać jajko, olej, cukier i cukier waniliowy zmiksować, dodać budyń, masę wyłożyć na ciasto łyżką robiąc 3 pasy takie jak redliny. Piec w nagrzanym piekarniku góra-dół w 180 stopniach około 50- 55 minut, sprawdzić patyczkiem czy suche. Można piec z termoobiegiem, ale to zależy od piekarnika.

6 sierpnia 2020

Sałatka z ogórków i zielonej pietruszki

Sałatka na zimę z ogórków i zielonej pietruszki, z dodatkiem marchewki, cebuli i cukinii, słodko-kwaśna, idealna do obiadu i do kanapek. Robię tą sałatkę już od dawna, jest bardzo smaczna i nie za ostra.


Składniki:

  • 3 kg ogórków
  • 1 kg cukinii obranej
  • 500 gram marchwi
  • 4 duże cebule
  • garść zielonej natki pietruszki
  • 2 łyżki soli

Zalewa:

  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka oleju
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Wykonanie:
Marchew obrać, umyć pokroić na krążki i krótko obgotować. Ogórki obrać,  pokroić w plasterki i przełożyć do miski. Cukinię obrać i wydrążyć, pokroić na plasterki, dodać do ogórków razem z obraną i pokrojoną w plasterki cebulą. Sałatkę posypać solą i zostawić na 3 godziny, aby warzywa puściły sok. Pietruszkę drobno posiekać. Warzywa odsączyć z zalewy, dodać pietruszkę, obgotowaną marchewkę i wymieszać. Składniki zalewy zagotować i wlać do sałatki, wymieszać i zostawić na pół godziny. Przygotować słoiki, wyparzyć, wkładać sałatkę, upychając, aby pozbyć się powietrza. Zakręcić słoiki i pasteryzować od zagotowania 20 minut.  Sałatka z cukinii na zimę

5 sierpnia 2020

Sałatka z cukinii na zimę

Sałatka z cukinii, słodko-kwaśna, z dodatkiem zielonej i czerwonej papryki, marchwi, cebuli i czosnku. Smaczna, kolorowa i prosta w przygotowaniu. Idealna jako dodatek do obiadu.


Składniki:

  • 4 kg obranej cukinii
  • 500 gram papryki 
  • 500 gram marchwi
  • 500 gram cebuli
  • 250 gram pietruszki
  • 1 główka czosnku

Zalewa:

  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka oleju
  • sól i pieprz

Wykonanie:
Cukinię obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Paprykę kolorową umyć, wydrążyć nasiona i pokroić w paseczki. Wszystko posypać czubatą łyżką soli i zostawić na pół godziny, aby warzywa puściły sok. Przygotować słoiki do sałatki, umyć je i wyparzyć. Warzywa odcedzić z soku, dodać obrane i pokrojone ząbki czosnku i wymieszać sałatkę. Składniki zalewy zagotować, dodać 1/4 łyżeczki pieprzu i wlać do sałatki. Sałatkę nałożyć do słoików i pasteryzować od zagotowania 15 minut.