24 lutego 2020

Grzyby leśne duszone ze śmietaną

Grzyby leśne duszone ze śmietaną to prosta potrawa, ale smaczna jako samodzielne danie, można je także podać z makaronem, ryżem, kaszą lub jako dodatek do mięsa. Grzyby mogą być świeże prosto z lasu, lub obgotowane wcześniej i zamrożone. Gdy jest urodzaj na grzyby, zawsze obieram je, myję dokładnie i obgotowuję podlane wodą przez 20 minut, zamrażam w porcjach, mam gotowe grzyby w zimie.

Składniki:

  • 1 kg grzybów leśnych mieszanych
  • 1-2 cebule
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 szklanki śmietany
  • tłuszcz do smażenia
  • zielona natka pietruszki

Wykonanie:
Grzyby świeże dokładnie oczyścić, obrać, i umyć. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Grzyby pokroić, na patelni rozgrzać tłuszcz (u mnie klarowane masło), wrzucić pokrojoną cebulę, a po chwili jak cebula się zeszkli dodać grzyby, dusić na małym grzaniu 30 minut, podlewając wodą jeśli trzeba, gdyż grzyby same puszczą sok. Dodać trochę śmietany, sól do smaku, pieprzu nie żałować, grzyby muszą być ostre i dusić jeszcze 10 minut. Natkę pietruszki umyć i drobno posiekać i na koniec dodać do grzybów. Resztę śmietany postawić na stole, aby każdy mógł sobie dodać do grzybów.

23 lutego 2020

Budyń z brzoskwinią

Prosty deser, czyli budyń waniliowy, z brzoskwiniami, galaretką brzoskwiniową i wisienką, najszybszy deser, na co dzień i od święta, tak samo smakuje latem jak i zimą. 


Składniki:

  • 1 budyń waniliowy na 3/4 l mleka
  • 3/4 l mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
  • 3 brzoskwinie w syropie
  • wiśnie do dekoracji

Wykonanie:
Galaretkę rozpuścić w 1 1/2 szklanki wrzącej wody, dokładnie wymieszać i zostawić do stężenia. Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w cząstki. Ugotować budyń według przepisu. Do czterech pucharków włożyć 3 kawałki brzoskwini, wlać gorący budyń, resztę brzoskwiń ułożyć na wierzchu lekko wciskając w budyń. Galaretkę pokroić w dużą kostkę, ułożyć na wierzchu budyniu, a na środek wiśnie, lub inne owoce, mogą być też rodzynki. 

22 lutego 2020

Sałatka warstwowa z ryżem i kurczakiem

Sałatka z ryżem i kurczakiem, przygotowana na bazie smażonej piersi z kurczaka, jest doskonałym pomysłem na pyszną sycącą kolację lub posiłek do pracy. Można wykorzystać też do tej sałatki kurczaka pieczonego, lub wędzonego.


Składniki:

  • 150 gram ryżu
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • pół słoika suszonych pomidorów
  • pół słoika papryki konserwowej 
  • pół puszki brzoskwiń w syropie
  • przyprawa do gyrosa
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • tłuszcz

Wykonanie:
Ryż dokładnie wypłukać, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, ugotować na sypko i wystudzić. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w paski, przełożyć do miseczki, posypać przyprawą do gyrosa, papryką i oregano, zostawić na 15 minut. Pierś z kurczaka usmażyć na tłuszczu i zostawić, aby wystygła. Zimy ryż podzielić na trzy części. Na dno salaterki wyłożyć jedną część ryżu, dać połowę smażonego kurczaka i pokrojone w paski suszone pomidory. Majonez połączyć z jogurtem i dokładnie wymieszać. Posmarować sosem delikatnie pierwszą warstwę sałatki. Wyłożyć ryż, pozostałą porcję smażonego kurczaka i pokrojoną odsączoną z zalewy połowę papryki, resztę ryżu i polać pozostałym sosem.Brzoskwinie odsączyć z zalewy, pokroić w dużą kostkę, wyłożyć na wierzch sałatki, a na koniec dać resztę papryki.

21 lutego 2020

Ciasto Kaprys

Ciasto kaprys, bardzo dobre połączenie musu jabłkowego z masą serową i delikatną masą kokosową, a wszystko to na kruchym spodzie. Ciasto na każdą okazję, ładnie wygląda, dobrze smakuje i szybko się robi.

Składniki na ciasto:

  • 300 gram mąki pszennej
  • 100 gram masła
  • 100 gram cukru
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka zimnej wody

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia, a następnie posiekać z masłem i smalcem. Do masy dodać jajko i żółtka, wodę i zagnieść ciasto.
Masa jabłkowa:

  • 1 kg jabłek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 budyń brzoskwiniowy

Jabłka obrać, drobno pokroić i przesmażyć z cukrem. Do zimnych jabłek dodać proszek budyniowy i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Ja połączyłam jabłka z dynią pół na pół.
Masa serowa:

  • 1 kg sera
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 4 żółtka
  • 2 jajka
  • cukier waniliowy
  • 1 budyń śmietankowy

Ser zmielić. Jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodawać po trochu ser , olej i na koniec budyń.

Masa kokosowa:

  • 6 białek( 2 od ciasta i 4 od sera)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 100 gram wiórków kokosowych

Białko ubić, dodawać po trochu cukier, na koniec masę delikatnie wymieszać z wiórkami kokosowymi.
Wykonanie ciasta:
Ciasto kruche włożyć do formy 25 x 30 cm, na ciasto wyłożyć mus jabłkowy, wyrównać i wylać masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego 180 stopni na godzinę. pod koniec pieczenia wylać na ciasto ubitą masę kokosową i zapiec delikatnie, aby masa się ścięła i lekko przyrumieniła. Zostawić na chwilę w piekarniku.

20 lutego 2020

Cebula duszona z boczkiem

Cebula duszona z surowym boczkiem, kiedyś zawsze była robiona przy świniobiciu. Bardzo smaczna, treściwa, ale dosyć tłusta. Raz na jakiś czas, można sobie pozwolić, jest to danie warte spróbowania, cebula smakuje trochę inaczej, ale jest pyszna, bardzo szybko się robi.


Składniki:

  • 5 dużych cebul
  • 300 gram surowego boczku
  • sól 
  • pieprz
  • trochę majeranku

Wykonanie:
Boczek pokroić w kostkę, ale trochę większą, bo mięso się wytopi. Cebulę obrać, pokroić w plastry .
Patelnię rozgrzać, wrzucić boczek i obsmażyć z każdej strony, zmniejszyć grzanie i wolniutko dusić, aby tłuszcz się wytopił, a mięso nie było suche. Gdy boczek jest prawie miękki, włożyć cebulę, obsmażyć i przykryć, niech wolniutko się dusi. Osolić, dodać majeranek i pieprz do smaku. Przykryta cebula puści sok, jeśli jest go mało, należy podlać odrobiną wody. Gdy cebula jest już miękka wykładamy ją na talerz i podajemy z chlebem. Można dodać także kiełbasy, danie będzie treściwsze i też smaczne. Bardzo dobry jest też chleb podsmażony na takiej cebuli.

19 lutego 2020

Sałatka z kaszy jaglanej

Kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz, ma oryginalny smak i świetnie się komponuje z daniami słodkimi jak i słonymi. Sałatka z kaszy jaglanej to pomysł na zdrowe, sycące danie,  na kolację a nawet na obiad, czy na posiłek do pracy. Szybka w wykonaniu, smaczna i najważniejsze że zdrowa.

Składniki:

  • 100 gram kaszy jaglanej
  • 2 jajka
  • 100 gram sera żółtego
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasa w syropie
  • 8 suszonych pomidorów
  • 4 liście jarmużu, lub szpinaku
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • pieprz
  • sól

czarnuszka
Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo. Kaszę jaglaną opłukać kilka razy w zimnej wodzie i ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie, zostawić aby wystygła. Jarmuż dokładnie umyć, oberwać grube nerwy, a same liście drobno pokroić. Do salaterki włożyć ostudzoną kaszę, dodać jarmuż i odsączoną kukurydzę. Ananasa odsączyć od soku. Jajka obrać, pokroić w kostkę, tak samo pokroić ser, pomidory suszone i ananasa, wszystko włożyć do sałatki i wymieszać. Majonez połączyć z jogurtem, dodać pieprz, sól, czarnuszkę i wymieszać. Sałatką z kaszą jaglaną polać przygotowanym sosem.

18 lutego 2020

Bułeczki z budyniem

Drożdżowe bułeczki, a w środku budyń waniliowy, to smaczny dodatek do kawy czy herbaty, ale też mogą być na drugie śniadanie do szkoły dla dzieci.


Składniki:
  •  0,5 kg mąki pszennej
  • 50 gram drożdży 
  • 50 gram masła
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 5 czubate łyżki cukru
  • 1 budyń waniliowy na 3/4 litra mleka
  • 3/4 l mleka
  • cukier do budyniu
  • 1 jajko do posmarowania bułeczek
Wykonanie:
Mleko lekko podgrzewamy. Do drożdży dodajemy pół łyżeczki cukru, łyżeczkę mąki i mleko, mieszamy zostawiamy, aby podrosły. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, jajko i żółtko ubite z cukrem i cukrem waniliowym, wyrabiamy do połączenia składników, po trochu dolewamy mleko, a na koniec wlewamy rozpuszczone, ale nie gorące masło, wyrabiamy ciasto, aż będzie odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia. Budyń ugotować według przepisu z cukrem i ostudzić. Jak wyrośnie ciasto wykładamy na stolnicę posypaną mąką, dzielimy na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt, posmarować 1/3 budyniu i zwinąć w roladę, a potem pociąć na paski 3-4 cm. Powstaną nam bułeczki, które  układamy w formie, przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze, aby podrosły. Gdy bułki podrosną smarujemy je rozmąconym jajkiem. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni i pieczemy bułeczki około 30 minut.