5 grudnia 2020

Sałatka z pora szybka

 Sałatka z pora, z dodatkiem ogórka kiszonego, kukurydzy, jajek i jabłka, z majonezem, bardzo szybka i smaczna. Sałatka dosyć prosta, mało składników i tania, a przygotowanie jej trwa bardzo szybko. Jest uniwersalna, sprawdzi się zarówno na kolację, jak i na święta, czy uroczystości, spotkania rodzinne.



Składniki:

  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 duży por
  • 2-3 ogórki kiszone
  • 6 jajek
  • 1-2 jabłka
  • 3-4 łyżki majonezu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz
  • szczypta cukru

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Por oczyścić, odciąć zielone liście, dokładnie umyć i pokroić w kostkę, następnie posypać solą i odrobiną cukru, wymieszać i zostawić. Kukurydzę odcedzić z zalewy, zostawić na sitku, aby trochę się wysuszyła. Ogórki pokroić w kostkę, przełożyć do salaterki, dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Ugotowane jajka obrać i pokroić w kostkę tak jak ogórki. Do sałatki dodać jajka, pokrojony por i wymieszać z majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatka pyszna jest sama, ale też jako dodatek do wędliny.

3 grudnia 2020

Zimne nóżki wieprzowe

Zimne nóżki to inaczej galareta z nóżek wieprzowych, to danie które na polskich stołach pojawia się przy różnych okazjach. Obowiązkowo zimne nóżki muszą być na święta, ale też żadne wesele nie odbędzie się też bez nich. Zimne nóżki robi się bardzo prosto, ale wymagają czasu, muszą gotować się wolno i długo, ale smak galaretki jest wtedy najlepszy.






Składniki:

  • 2 nóżki wieprzowe przednie
  • 1 mała golonka
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • kawałek selera
  • 4 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • pieprz
  • sól

Wykonanie:
Nóżki i golonkę dokładnie wyczyścić, umyć i zalać wodą tyle, aby mięso było przykryte, a następnie zagotować. Zebrać szumowiny, zmniejszyć grzanie, tak aby nóżki gotowały się wolniutko, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Włoszczyznę obrać, umyć i dodać do wywaru razem z cebulą, osolić do smaku. Gotować tak długo, aż mięso będzie miękkie i odchodziło od kości. Miękkie nóżki i golonkę wyjąć z wywaru, przestudzić i obrać mięso z kości. Obrane mięso pokroić, razem ze skórą na paseczki czy kostkę, a marchewkę pokroić w kostkę. Przełożyć do jednej większej salaterki. Wywar przecedzić i zalać mięso, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zostawić aby nóżki wystygły, a potem schować do lodówki. Zastygnięte zimne nóżki podajemy z dodatkiem soku z cytryny lub octu, można je pokroić lub wcześniej rozłożyć w mniejszych miseczkach na gotowe porcje.

1 grudnia 2020

Pierniczki miękkie krajanka

 Pierniczki miękkie, bardzo smaczne, pachnące przyprawą korzenną i miodem, są bardzo proste do zrobienia. Takie pierniczki możemy jeść od razu po upieczeniu, ale też poleżą w szczelnym naczyniu, puszce, czy słoiku dłużej. Pierniki są pyszne bez niczego, ale część zawsze polewam lukrem, wtedy każdy je jakie lubi. 




Składniki:

  • 550 gram mąki pszennej
  • 200 gram mąki żytniej
  • 1 łyżeczka sody 
  • 1 szklanka cukru
  • 125 ml wody
  • 300 gram miodu płynnego
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 100 gram masła
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżka cynamonu


Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • woda przegotowana
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:


Połowę cukru wsypać do garnka i podgrzewać na wolnym grzaniu, aż będzie brązowy i płynny, taki karmel. Ostrożnie dolać wodę, może pryskać, miód, mleko, pozostały cukier i dobrze podgrzać, aż wszystko się rozpuści i połączy. Dodać masło,  przyprawę do piernika i cynamon, wymieszać i zostawić, aby trochę przestygło. Obie mąki przesiać, dodać sodę. Ciasto na pierniczki najlepiej robić w mikserze, jest bardzo klejące. Do mąki dodać ciepłe mleko z miodem i karmelem i wyrobić ciasto. Ciasto zostawić w zimnym miejscu na co najmniej 3 godziny, aby stężało. Gdy ciasto odpocznie i stężeje, choć nadal będzie miękkie, wyjmować je porcjami na dobrze posypaną mąką stolnicę, szybko. aby za bardzo nie rozgrzać ciasta, formować wałek, taki jak na kopytka i kroić na kawałki nożem, które układać na formie wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni góra-dół i piec pierniczki 15-20 minut. Zimne pierniczki można od razu polukrować, lub polać polewą czekoladową. 

Lukier:

Do cukru pudru dodać sok z cytryny i po łyżce wody, mieszać i dolewać wodę do gęstości jaką chcemy. Lukier do pierniczków nie musi być gęsty, ale to już jak ktoś lubi. 


30 listopada 2020

Salatka z makaronem i z szynką

 Sałatka z makaronem i z szynką jest bardzo smaczna i sycąca, dosyć szybka i prosta do zrobienia. Doskonale sprawdza się na różne okazje, a nawet jako posiłek do pracy. Połączenie makaronu z chudą szynką, słodkim ananasem, kukurydzą i  porem, a do tego sos na bazie majonezu, z dodatkiem czosnku, sprawia że sałatka ma nie powtarzalny smak.



Składniki:

  • 200 gram makaronu, u mnie świderki
  • 1 por ( biała część)
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasa
  • 200 gram chudej szynki
  • 4 łyżki majonezu
  • 1-2 łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
  •  pieprz
  • sól
  • 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Makaron ugotować według przepisu, może być różny świderki, rurki, kokardki, przelać zimną wodą. Szynkę pokroić w kostkę. Por obrać, tylko białą część, pokroić w drobną kostkę, posypać odrobiną soli, wymieszać i zostawić. Ananasa i kukurydzę odcedzić z zalewy. Do zimnego makaronu dodać szynkę, odcedzoną kukurydzę, pokrojonego w kostkę ananasa. Por odcisnąć z soli i dodać do sałatki. Przygotować sos, do majonezu dodać jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz do smaku, oraz połowę pokrojonej natki pietruszki i wymieszać. Sosem polać sałatkę, wymieszać wszystkie składniki, a po wierzchu posypać pozostałą natką pietruszki.

29 listopada 2020

Kotlet prowansalski

 Kotlet prowansalski to kotlet ze schabu wieprzowego, panierowany w śmietanie, mące, jajku i bułce tartej z drobno startym żółtym serem. Mięso jest soczyste, pachnące ziołami prowansalskimi, a kotlet chrupiący. Idealny na obiad, taki niedzielny, jak i na imprezę, z dodatkiem ziemniaków i sałaty, czy surówki.


Składniki:

  • 400 gram schabu
  • 5-6 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki mąki
  • 20 gram żółtego sera
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • smalec do smażenia
  • bułka tarta

Wykonanie:

Mięso umyć, pokroić, rozbić tłuczkiem na niezbyt grube kotlety, posypać solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Kotlety panierować kolejno w śmietanie, następnie w mące, rozmąconych jajkach i tartej bułce, do której dodać starty na drobnej tarce ser żółty. Jeśli chcemy, aby kotlety były chrupiące, to bułkę tartą trzeba utrzeć sobie z bułek, które nie są w pełni suche. Na patelni rozgrzać smalec i smażyć kotlety początkowo na mocno rozgrzanym tłuszczu, aż będą rumiane, a potem zmniejszyć grzanie i dosmażyć je. 


28 listopada 2020

Śledzie z żurawiną i suszonymi pomidorami

 Śledzie z dodatkiem suszonej żurawiny, suszonych pomidorów i cebuli, pyszna przystawka na każdą okazję, a szczególnie na święta. Przepis bardzo prosty, szybki, a połączenie płatów śledziowych z suszoną żurawiną i pomidorami nadaje niepowtarzalnego smaku.



Składniki:

  • 5 płatów solonych śledziowych
  • 2 cebule
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów razem z olejem
  • 3 łyżki suszonej żurawiny
  • 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • pieprz
  • olej ( około szklanki)

Wykonanie:

Śledzie umyć, zalać zimną wodą, moczyć je zmieniając wodę co jakiś czas 2-3 godziny, aż będą nie za słone. Żurawinę zalać wrzącą wodą. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i na wolnym ogniu dusić ją, aż trochę zmięknie, dodać trochę pieprzu, trwa to chwilę, dodać pokrojone w paski suszone pomidory, odsączoną z wody żurawinę i zagotować, dodać koncentrat pomidorowy, olej z suszonych pomidorów i ocet jabłkowy, lub winny, wszystko zagotować i zostawić, aby wystygło. Wymoczone płaty śledziowe odsączyć z wody, pokroić na paski 2-3 centymetrowe. W naczyniu układać pokrojonego śledzia i przekładać zimną cebulą z dodatkami, ostatnią warstwą musi być cebula, żurawina i pomidory suszone. Całość zalać olejem, tak aby śledzie były przykryte. Wstawić do lodówki na dobę, aby wszystko się przegryzło.  






27 listopada 2020

Ciasto Juleczka z jabłkami i gruszką

 Ciasto Juleczka z jabłkami, bardzo szybkie i łatwe, smaczne, ciasto ucierane, z dodatkiem jabłek pokrojonych na ósemki, a między nimi kosteczki gruszki, a wszystko przykryte delikatną chmurką z kwaśnej śmietany z cukrem i posypane uprażonymi na suchej patelni orzechami.



Składniki:

  • 250 gram mąki pszennej
  • 5 jaj
  • 200 gram masła
  • 200 gram cukru
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 50 ml mleka
  • 1 gruszka Konferencja
  • 4-5 jabłek ( najlepiej takich co są twarde)

Polewa:

  • 400 ml kwaśnej śmietany
  • 2-3 łyżki cukru

Do posypania:

  • 100 gram orzechów włoskich

Wykonanie:

Masło o temperaturze pokojowej ubić z cukrem, cukrem waniliowym i solą. dodawać po jednym jajku, cały czas ubijać, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia po łyżce, i na koniec mleko. Przygotować formę do pieczenia 25 x 35 cm, wyłożyć ją papierem do pieczenia. Jabłka obrać i pokroić na ósemki, a gruszkę obraną na małą kostkę. Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu poukładać cząstki jabłek, a między nimi rozłożyć gruszkę. Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni góra-dół, wstawić ciasto i piec 45 minut, sprawdzić patyczkiem czy suche. Orzechy pokroić i uprażyć na suchej patelni. Do kwaśnej śmietany dodać cukier do smaku, wymieszać, Gdy ciasto przestygnie, ale będzie jeszcze ciepłe, polać śmietaną i posypać orzechami.