4 sierpnia 2021

Kluski śląskie w sosie pieczarkowym

 Kluski śląskie w sosie pieczarkowym to szybkie i smaczne danie obiadowe. Kluski śląskie najlepiej smakują z sosem czy to mięsnym, grzybowym i koperkowym. Pieczarki dostępne są całym rokiem i to z nich powstaje pyszny sos, z dodatkiem śmietany i zielonej natki pietruszki. To danie bez mięsa, ale możemy dodać np. kotleta mielonego, wtedy obiad jest bardziej treściwy.



Składniki:

  • 500 gramów pieczarek
  • 2 cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 200 ml śmietany
  • sól
  • pieprz

Ciasto na kluski śląskie:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 150 gramów mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko

Wykonanie:

Ziemniaki jeszcze trochę ciepłe przepuścić przez maszynkę, dodać jajko i mąkę ziemniaczaną, zagnieść ciasto. Formować okrągłe kluski, można zrobić dziurkę palcem po środku, lub nie.

Pieczarki obrać, umyć i pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić obraną i pokrojoną w piórka cebulę, lekko zeszklić i dodać pieczarki. Całość dusić na małym grzaniu, doprawić pieprzem i solą. Gdy pieczarki zmiękną, dodać śmietanę, używam kremówki 30%, chwilę dusić, aby śmietana trochę wyparowała, a sos się zagęścił, na koniec dodać zieloną natkę pietruszki. Jeśli lubimy gęsty sos możemy zaprawić go mąką.

W garnku zagotować wodę, osolić ją i wrzucać kluski, gdy wypłyną na wierzch, zmniejszyć grzanie i gotować wolno pięć minut. Kluski odcedzić, wyłożyć na talerz i polać sosem. 

1 sierpnia 2021

Deska przekąsek

 Deska przekąsek, która ładnie prezentuje się na stole, idealna na spotkanie towarzyskie. Przekąski mogą być różne, małe, takie na raz, zależy co lubimy. Deskę przygotowałam na cztery osoby, tak że nie jest duża.


 Część przekąsek jest gotowa np. ser Camembert, ale część jest zrobiona przeze mnie tak jak np. rolada z łososia. Przepisy na przekąski, które robiłam sama podaję w linkach, wystarczy kliknąć w link i przepis jest. Przepis na roladę jest jest tu Rolada szpinakowa, gotową roladę pokroić w plastry i ułożyć. Są też koreczki: pomidor koktajlowy, ser mozzarella i oliwka, spięte wykałaczką. Drugi wariant koreczków to kostka arbuza, kawałek sera Fety i listek bazylii. lub mięty. Jest też pomidor nacięty w kilku miejscach, ale nie końca, a w nacięcia włożone są plastry mozzarelli. Zrobiłam też ser, przepis jest tu Ser żółty z suszonymi pomidorami i szpinakiem, pokroiłam go w plastry. Pokrojona jest też polędwica wędzona, a także kaszanka własnej roboty, przepis Kaszanka swojska. Zrobiłam też sos, który pasuje zarówno do serów, jak i do mięs, przepis tu Sos z czerwonej porzeczki. Po środku ułożyłam gałązkę winogron, ale można je zastąpić innymi owocami, można dodać małe krakersy, orzeszki.


30 lipca 2021

Sałatka na zimę bez pasteryzowania

 Sałatka na zimę z ogórków, cebuli, cukinii i marchwi, smaczna, słodko-kwaśna. Przepis jest prosty, składniki sałatki krótko gotujemy i gorącą sałatkę wkładamy do słoików. W zimie mamy gotowy dodatek do obiadu, czy do kanapek. W sałatce możemy wykorzystać większe ogórki.



Składniki:

  • 4 kg ogórków
  • 500 gramów cebuli
  • 500 gramów marchwi
  • 1 kg obranej cukinii
  • garść zielonej natki pietruszki
  • 2 łyżki soli

Zalewa:

  • 10 łyżek cukru
  • 250 ml oleju
  • 250 ml octu 10%
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 4 liście laurowe

Wykonanie:

Ogórki umyć, obrać i pokroić na plastry o grubości 1,5 mm, małe ogórki można pokroić ze skórką. Tak samo pokroić obraną i umytą marchew. Cukinię obrać i pokroić w kostkę, lub plasterki. Cebulę pokroić w piórka. Wszystkie warzywa przełożyć do miski, zasypać solą i zostawić na godzinę, aby puściły sok. Przygotować słoiki: umyć je i wyparzyć. Gdy warzywa puszczą sok, odcedzić je, przełożyć do garnka dodać cukier, olej i przyprawy, następnie wszystko zagotować, zmniejszyć grzanie i gotować wolno 10 minut. Do sałatki dodać zieloną natkę pietruszki drobno pokrojoną i ocet, zagotować i gorącą nakładać do słoików, zakręcać i postawić do góry dnem, a następnie przykryć kocykiem. Z porcji tej wyszło 16 słoików o pojemności 280 ml.

28 lipca 2021

Cukinia smażona w cieście

 Cukinia smażona w cieście to pyszna przekąska, u mnie jedzona także na obiad z dodatkiem sałaty, mizerii, czy pomidorów. Bardzo prosty i szybki przepis, szczególnie na letnie dni. Ciasto do panierowania cukinii, to ciasto naleśnikowe z dodatkiem jogurtu.


Składniki:

  • 1 młoda cukinia
  • 1jajko
  • 4 łyżki mąki
  • 4 łyżki gęstego jogurtu
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • tłuszcz do smażenia


Wykonanie:

Cukinii młodej nie trzeba obierać, wystarczy ją umyć i pokroić w plastry grubości około 1,5 cm, i trochę posolić z obydwu stron, zostawić na chwilę, aby cukinia puściła sok. W tym czasie przygotować ciasto: jajko rozmieszać rózgą z jogurtem, dodać trochę soli, pieprzu i oregano, wsypać mąkę, wymieszać, ciasto powinno być gęste. Na patelni rozgrzać olej, lub klarowane masło. Każdy kawałek cukinii obtoczyć z każdej strony w cieście, a następnie smażyć przez 1-2 minuty na rumiano z każdej strony. Usmażoną cukinię wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a następnie od razu podawać póki gorąca, wtedy jest najlepsza.

27 lipca 2021

Zupa z fasolki szparagowej

 Zupa z fasolki szparagowej taka tradycyjna z ziemniakami i ze śmietaną, to jedna z najprostszych zup, bardzo smaczna i zdrowa. Fasolka najlepiej świeża, ale może być też mrożona, zielona, żółta, czy tak jak u mnie mieszana i żółta i zielona. 



Składniki:

  • 4 skrzydełka z kurczaka
  • 500 gramów fasolki szparagowej
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • liść pora
  • liść seler
  • natka zielonej pietruszki
  • 6-7 ziemniaków
  • 1 łyżka mąki
  • 200 ml śmietany 
  • 3 litry wody
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Skrzydełka, mogą też być i udka, umyć, zalać zimną wodą i zagotować, zebrać szumowiny, zmniejszyć grzanie i wolno gotować 15 minut. Zupę fasolkową można też ugotować na rosole, lub tylko przesmażyć warzywa na maśle. Obrać włoszczyznę, umyć i dodać do zupy. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Do prawie miękkiego mięsa dodać ziemniaki i osolić do smaku. Fasolkę umyć, obrać z włókien, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do zupy jak się zagotują ziemniaki, gotować wolno 10 minut, doprawić do smaku pieprzem i solą. Mąkę rozrobić w odrobinie wody i zaprawić zupę, jak się zagotuje dodać śmietanę, ja dodałam 30%, ale może być inna. Gotową zupę posypać posiekaną natką pietruszki. Zamiast pietruszki można dodać posiekany koperek.

25 lipca 2021

Fasolka szparagowa z bułką tartą

 Fasolka szparagowa jest nie tylko bardzo zdrowa, ale i smaczna. Może być dodatkiem do zupy jarzynowej, lub sama ugotowana i obsmażona na maśle z bułką tartą. Co prawda dodatek bułki tartej i masła sprawia, że jest bardziej kaloryczna, ale za to pyszna. Taką fasolkę szparagową można podać jako dodatek do drugiego dania, lub samą. Najlepsza jest fasolka młoda, nie zawiera wtedy włókien.



Składniki:

  • 1 kg fasolki szparagowej
  • 1/3 szklanki bułki tartej
  • 3 łyżki klarowanego masła
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1 płaska łyżeczka cukru

Wykonanie:

Fasolkę szparagową przebrać i umyć. Następnie odciąć nożem oba końce, a strąki pokroić na ukośne kawałki. W garnku zagotować 1,5 litra wody wrzucić fasolkę, zagotować i dodać sól i cukier, zmniejszyć grzanie i gotować wolno około 10 minut, wyjąć jedną fasolkę i spróbować czy jest wystarczająco miękka, jeśli tak, odcedzić ją na sitku. Na patelni rozgrzać klarowane masło i dodać bułkę tartą, mieszając zrumienić ją lekko i wrzucić fasolkę, obsmażyć chwilę i wyłożyć na talerz. Jeśli nie mamy klarowanego masła, to trzeba najpierw na suchej patelni zrumienić bułkę tartą, a dopiero dodać masło, gdyż inaczej masło nam się może spalić. Można też fasolkę ugotować na parze i nie smażyć jej, tylko polać tylko masłem ze zrumienioną bułką tartą. Fasolkę szparagową podajemy do kotletów, kurczaka, ale też do samych ziemniaków z mizerią, jak i samą jako danie obiadowe, czy kolacyjne.

23 lipca 2021

Chlebek odrywany z ziołami

 Chlebek odrywany z dużą ilością ziół, to sprawdzony przepis na szybki, pyszny, drożdżowy chlebek. Robię go zawsze w lato, jest idealny na wszelkie imprezy w plenerze, a do grilla wręcz niezastąpiony. Jak sama nazwa wskazuje nie trzeba go kroić, jest zrobiony tak, że kromki same się oddzielają. Pięknie pachnie, najlepiej smakuje jeszcze trochę ciepły, a rzadko bywa, aby ostygł, gdyż szybko znika. Przepis mam od koleżanki.


Składniki:

  • 900 gramów mąki pszennej
  • 450 ml letniej wody
  • 100 gramów świeżych drożdży
  • 5 gramów cukru
  • 7,5 grama soli
  • 75 ml oleju
  • 200 gramów masła
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 małe cebulki
  • 5 gramów soli do masła
  • 50 gramów ziół: rozmaryn, szałwia, majeranek. oregano, cząber, natka pietruszki

Wykonanie:

Do świeżych drożdży dodać cukier i trochę letniej wody, rozmieszać i zostawić, aby drożdże podrosły. Mąkę przesiać dodać wyrośnięte drożdże, wodę, sól i olej, najlepiej ciasto wyrobić w mikserze planetarnym, ale całkiem lekko wyrabia się ręcznie. Gdy ciasto jest wyrobione, nie klei się do rąk, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu aby wyrosło. W tym czasie przygotować nadzienie. Masło musi być bardzo miękkie, ale nie płynne. Zioła najlepiej świeże i takie jakie lubimy, opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Cebulki pokroić w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na pół i każdą część rozwałkować. Masło połączyć z ziołami i czosnkiem. Połowę masła z ziołami rozsmarować na cieście, następnie ciasto pokroić na paski szerokości 10 cm, każdy pasek składać w harmonijkę i układać jeden przy drugim na formie dużej 35 x 40 cm. Tak samo zrobić z drugą połową ciasta. Piekarnik nagrzać do 190 stopni góra-dół i piec chlebek około 45 minut.