Warzywa z piersią z kurczaka

Zdrowy, szybki i pyszny obiad, czyli warzywa duszone z piersią z kurczaka. Warzywa świeże: papryka, cukinia, cebula, pomidory, można dodać takie jakie lubimy, dodałam jeszcze okrę, która rośnie u mnie pod folią. Filet z kurczaka można zastąpić filetem z indyka.

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 pomidory
• 3 papryki kolorowe
• 100 gramów okry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka czubata koncentratu pomidorowego
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżka zielonej natki pietruszki
• pieprz
• sól
• papryka ostra
• 1 pierś z kurczaka
  
  
  
• ryż
  
  
  

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paseczki, a następnie posypać ziołami prowansalskimi, papryką słodką i łyżeczką oliwy, wymieszać i zostawić, aby mięso się zamarynowało. Paprykę umyć, wydrążyć nasiona i pokroić w większą kostkę, dobrze jak papryka jest różnokolorowa, wtedy danie ładnie wygląda. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, a obrane ząbki czosnku można pokroić w drobną kosteczkę, lub przecisnąć przez praskę. Cukinię umyć, jeśli młoda można nie obierać i pokroić w kostkę. Okrę pokroić w plasterki, można ją pominąć w daniu, lub zastąpić innym warzywem np. brokułem. W garnku rozgrzać oliwę dodać cebulę, lekko ją zeszklić, pokrojone mięso z kurczaka, wszystko zrumienić i dodać czosnek. Na wierzch dodać pokrojoną paprykę, mieszając chwilę ją dusić, pokrojoną cukinię i okrę, zmniejszyć grzanie do minimum, przykryć i wolno dusić, aż warzywa zmiękną i puszczą sok. Pomidory umyć, sparzyć i pokroić w kostkę dodać do warzyw, doprawić do smaku solą, pieprzem papryką ostrą i cukrem, zagotować i dodać koncentrat pomidorowy. Wszystko dusić chwilę, aż pomidory się rozpadną. Oddzielnie ugotować ryż na sypko. Warzywa duszone z piersią z kurczaka podawać z ryżem, a po wierchu posypać zieloną natką pietruszki.

Ser żółty z papryką

 Domowy żółty ser, idealny na kanapki, z dodatkiem pokrojonej drobno papryki, bardzo smaczny i prosty w wykonaniu. Zrobiony jest z twarogu, z dodatkiem mleka, żółtek jaj i masła. Twaróg najlepiej jak jest dobrej jakości tłusty, lub półtłusty. Paprykę dodałam czerwoną, pomarańczową i żółtą, ale może być tylko czerwona. Można dodać jeszcze zieloną natkę pietruszki.

Składniki:

• 1kg twarogu
• 2 żółtka
• 2 łyżki masła
• 750 ml mleka
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki pomarańczowej
• 1/4 papryki żółtej
• 1 łyżeczka płaska sody
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżeczka soli
  

  
  

  
  

  
  

  
  
  
  

Wykonanie:

Twaróg rozkruszyć na drobne kawałki. Mleko zagotować, dodać pokruszony twaróg i mieszając zagotować, zmniejszyć grzanie i wolno gotować 10-15 minut cały czas mieszając, aż oddzieli się serwatka. Zostawić ser w serwatce, aby ostygł. Paprykę umyć, wydrążyć nasiona i pokroić w drobną kostkę. Gdy ser jest zimny odcedzić go na gęstym sitku, można sitko wyłożyć gazą. Pozostałą serwatkę można użyć do robienia chleba, lub wypić, jest bardzo zdrowa. Na dużej patelni, lub w garnku rozgrzać masło, a jak się rozpuści dodać odcedzony ser i podgrzewając mieszać, dodać sól, żółtka, dokładnie połączyć, cały czas smażyć, dodać sodę i ocet. Masa serowa zacznie rosnąć, a po chwili opadnie. Do rozpuszczonej masy serowej dodać pokrojoną paprykę. Wszystko chwilę razem smażyć, cały czas mieszając, gdyż ser robi się gęsty i łatwo się przypala. Naczynie szklane, lub plastykowe wyłożyć folią do żywności i wylać ser, wyrównać łyżką i przykryć folią. Zostawić do wystudzenia. Zimny ser wstawić do lodówki, można kroić od razu, ale jak postoi. wtedy lepiej się kroi. Sera żółtego wyszło kilogram.

Sernik z masą kajmakową

 Pyszny sernik z rodzynkami na każdą okazję, pieczony na kruchym cieście, do tego masa kajmakowa i posiekane orzechy. Bardzo prosty do zrobienia, sprawdzony przepis, który uda się każdemu. Sernik zrobiłam z twarogu, ale można użyć też sera z wiaderka. Sernik nie opada, równo rośnie, a smak zadowoli każdego smakosza.

Składniki:

Ciasto kruche:

• 150 gramów mąki pszennej
• 75 gramów cukru
• 75 gramów masła
• 1 jajko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  
  
  

Masa sernikowa:

• 1kg twarogu półtłustego
• 250 gramów cukru
• 150 ml oleju
• 1 szklanka mleka
• 40 gramów budyniu waniliowego
• 1 cukier waniliowy
• 5 jajek
• 50 gramów rodzynek
  
  
  

Masa do polania:

• 200 gramów masy kajmakowej
• 100 gramów orzechów: włoskie, pistacje, ziemne
  
  
  

Wykonanie:

Najpierw robimy ciasto kruche: mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem, a następnie posiekać z masłem. Dodać jajko i zagnieść ciasto. Formę do pieczenia 20 na 35 cm, wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć ciasto kruche.  Ser zmielić dwa razy, lub zmiksować za pomocą malaksera. Żółtka ubić z cukrem i z cukrem waniliowym na puszystą masę, ubijając dodawać po trochu zmielony ser, mleko, olej i na końcu budyń. Rodzynki sparzyć wrzącą wodą, odsączyć i obtoczyć lekko w mące,  dodać do sernika i lekko wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, piana musi "stać" , dodawać po trochu do sera i delikatnie mieszać trzepaczką do połączenia. Gotową masę sernikową wyłożyć na kruche ciasto, lekko wyrównać. Piekarnik nagrzać do 175 stopni funkcja grzania góra-dół i piec 60 minut do ładnego zrumienienia. Po upieczeniu sernika nie wyjmować od razu z piekarnika, tylko uchylić drzwiczki i zostawić na 15 minut, następnie wyjąć sernik i zostawić do przestudzenia. Gotową masę kajmakową jeśli jest twarda lekko podgrzać w puszce w kąpieli wodnej, wymieszać i rozłożyć na wierzchu sernika. Orzechy drobno posiekać, pistacje zmieliłam w młynku do kawy, a następnie posypać po wierzchu sernik.

Przecier pomidorowy babci

 Domowy przecier z pomidorów z przepisu mojej babci, a pomidory mam z własnej działki. Robię go co roku i to dużo. Zupa pomidorowa z tego przecieru jest pyszna, chociaż nie tak czerwona jak z koncentratu, ale moja rodzina ją uwielbia. Można też używać go do sosów, a nawet pić. Pomidory to tak zwane bycze serca, duże, mięsiste, przecier jest gęsty i robi się szybko.

Składniki:

• 5 kg pomidorów
• 1,5 łyżki soli kamiennej
• 1 płaska łyżka cukru
  

  
  

  
  
  
  

Wykonanie:

Pomidory muszą być zdrowe, bez uszkodzeń, plam, ale dojrzałe, umyć i odcedzić, Następnie pokroić je na mniejsze kawałki razem ze skórką, nie ważne jak duże, mogą być cząstki, czy plasterki. Wszystko przełożyć do garnka i zagotować, zmniejszyć grzanie i wolno gotować, aż pomidory się rozgotują. Ugotowane pomidory przetrzeć przez sitko, taki przecierak z rączką, lub zwykłe sitko, wtedy zostanie nam sam sok bez skórek. Można też pomidory zmiksować blenderem. Przecier wlać do garnka dodać sól i cukier, który zrównoważy smak, zagotować i wolno gotować 10-15 minut. Przygotować słoiki, umyć je i wyparzyć. Gorący przecier wlewać do słoików, wytrzeć do sucha brzegi i zakręcić nakrętki, stawiać do góry dnem na ściereczce, przykryć kocykiem i zostawić do wystudzenia. Gotowy przecier pomidorowy sprawdzić czy nakrętki są wklęsłe, jeśli tak, wynieść w chłodne miejsce.

Fasolka szparagowa w pomidorach

Super pomysł na fasolkę szparagową, bardzo smaczną, można jeść ją z dodatkiem ryżu ugotowanego na sypko, lub z kaszą jako samodzielne danie, lub dodatek do mięsa. Przepis jest bardzo prosty i szybki, nie wymaga długiego gotowania. Składniki bardzo proste, zawsze są dostępne. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu, nie musimy jeść ciągle fasolki szparagowej tylko z masłem i tartą bułką.

Składniki:

• 500 gramów fasolki szparagowej
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz
• 1-2 łyżki oliwy
  

  
  

  
  

  
  
  
  

Wykonanie:

Fasolkę szparagową umyć, obciąć końcówki i pokroić na 2-3 centymetrowe kawałki, a następnie ugotować w lekko osolonej wodzie. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Czosnek pokroić w kostkę, lub przepuścić przez praskę. Na patelni rozgrzać oliwę, można zastąpić ją dobrym olejem, dodać cebulę, chwilę ją smażyć, jak zmięknie dodać czosnek, mieszając dusić. Na patelnię dodać fasolkę szparagową, obsmażyć i dodać pokrojone pomidory, paprykę, koncentrat pomidorowy, cukier, smażyć aż pomidory się rozgotują.  Doprawić do smaku solą i pieprzem i dusić wszystko na wolnym grzaniu 5 minut. Fasolka szparagowa z sosem pomidorowym jest pyszna, u mnie porcja wystarcza dla czterech osób jako dodatek do obiadu, oczywiście wszystko zależy od apetytu.

Sałatka z fasolki szparagowej na zimę

 Rewelacyjna Sałatka z fasolki szparagowej z dodatkiem ogórków, cebuli, marchewki i papryki w pysznym pomidorowym sosie. To bardzo dobry pomysł na fasolkę szparagową, aby można było jeść ją zimą, jako dodatek do obiadu, ale też do kanapek. Fasolkę na zimę robiłam na wiele sposobów, w zalewie kwaśnej, mroziłam ją, ale żaden z tych sposobów nie przypadł mi do gustu, wersja w sosie pomidorowym okazała się najlepsza.

Składniki:

• 2 kg fasolki szparagowej
• 2,5 kg ogórków
• 1 papryka 
• 1 marchew
• 1 kg cebuli
• 250 ml oleju
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki octu
• 380 ml koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki soli kamiennej
  
  
  

Wykonanie:

Ogórki i cebulę obrać i pokroić na plasterki, dodać 2 łyżki soli, wymieszać i zostawić na pół godziny. W tym czasie umyć fasolkę szparagową, obciąć końcówki i pokroić ją na kawałki. Włożyć fasolkę go garnka, zalać wodą, tak aby ją przykryła, dodać obraną marchew, dwie łyżki soli i ugotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać paprykę pokrojoną na małe paseczki, zagotować i odcedzić, zostawić na sitku aby wystygła. Ugotowaną marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ogórki z cebulą odcedzić z solanki, dodać przestudzoną fasolkę z papryką, startą marchew, olej, ocet, cukier, koncentrat pomidorowy, wymieszać wszystko i zostawić na 2-3 godziny. Przygotować słoiki: umyć je i wyparzyć razem z nakrętkami. Sałatkę układać w słoikach lekko ją upychać, aby pozbyć się powietrza i zakręcić. Garnek wyłożyć ściereczką, wstawić słoiki, zaleć je zimną wodą do 3/4 wysokości słoików i zagotować, zmniejszyć grzanie i gotować 10 minut.

Papryka faszerowana kaszą i mięsem

 Papryka faszerowana kaszą gryczaną z piekarnika, z dodatkiem mięsa mielonego i cebuli, danie idealne na lato, lekkie, zdrowe i smaczne. Na blogu są już przepisy na paprykę nadziewaną, ale ten jest inny, zresztą  jest wiele możliwości na wypełnienie tego zdrowego i pysznego warzywa. Tak przygotowaną paprykę podajemy bez dodatku ziemniaków, jedynie z surówką.

 

Składniki:

• 10 papryk średnich
• 400 gramów mięsa mielonego
• 100 gramów kaszy gryczanej 
• 1 cebula
• 2 pomidory
• olej
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
• 1 łyżka zielonej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
  

  
  

  
  

  
  
  
  

Sos:

• 3 łyżki ketchupu pikantnego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oregano
• 1 szklanka wody

Wykonanie:

Paprykę mam z własnej uprawy, nie jest duża jasno żółta, fioletowa i zielona, ale każda odmiana się sprawdzi, umyć ją, odciąć końcówki z ogonkiem i wydrążyć nasiona ze środka. Jeśli mamy dużą paprykę czerwoną, możemy przekroić ją na pół wzdłuż, wtedy będzie potrzeba więcej farszu, gdyż ta papryka jest duża. Kaszę gryczaną ugotować w lekko osolonej wodzie na sypko, nie może się rozgotować, lepiej aby była lekko twarda. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i lekko zrumienić  na oleju. Przygotować farsz: do miski dodać mielone mięso, kaszę, zrumienioną cebulę, doprawić solą, pieprzem, rozmarynem, ziołami prowansalskimi i łyżką wymieszać, aby wszystko się połączyło. Paprykę nadziać farszem, otwór z kaszą zamknąć obciętą końcówką papryki, lub kawałkiem pomidora. Przygotować naczynie do pieczenia, ułożyć paprykę, między nią włożyć kawałki pokrojonego pomidora. Składniki sosu wymieszać, dodać oregano i polać paprykę, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni funkcja grzania góra-dół, piec pół godziny, odkryć i jeszcze 5 minut piec bez przykrycia. Sprawdzić patyczkiem czy papryka jest miękka. Upieczoną paprykę posypać posiekaną natką pietruszki.