10 lipca 2020

Sałatka z serem i oliwkami

Sałatka szybka, smaczna i prosta, połączenie klasyczne: ser, pomidor, oliwki i sałata kolorowa z rukolą, a do tego prosty sos. Lekki posiłek dla każdego, idealna sałatka na upalne dni, jako dodatek czy samodzielne danie.


Składniki:

  • 100 gram sałaty kolorowej z rukolą
  • 2 pomidory duże
  • 100 gram sera Feta
  • kilka czarnych oliwek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z limonki
  • pieprz
  • oregano
  • czarnuszka mielona

Wykonanie:
Sałatę umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki, wyłożyć na półmisek. Pomidory pokroić na cząstki i dodać do sałatki. Ser pokroić w kostkę, wyłożyć na wierzch sałatki, dodać oliwki i posypać oregano. Oliwę wymieszać z sokiem z limonki lub z cytryny, dodać trochę pieprzu i mielonej czarnuszki, polać sałatkę na 15 minut przed jedzeniem, aby smaki się przegryzły.

8 lipca 2020

Barszcz ukraiński szybki

Barszcz ukraiński, treściwa zupa, ugotowana na żeberku z dodatkiem fasoli, buraków, kapusty i pomidorów. Szybki barszcz dlatego, że wszystko gotujemy w jednym garnku, dokładając po kolei produkty.Barszcz jest gęsty, pełen warzyw, z ziemniakami i śmietaną.


Składniki:

  • 400 gram żeberek wieprzowych
  • 1/2 szklanki fasoli Jaś
  • 2-3 buraki
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1/4 główki kapusty małej
  • kawałek selera
  • 100 ml śmietany
  • 500 gram ziemniaków
  • 2 pomidory lub przecier pomidorowy
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • pęczek koperku
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:


Wieczorem fasolę opłukać i namoczyć na noc. Mięso umyć zalać wodą i zagotować, zebrać szumowiny i zmniejszyć grzanie. Do wywaru dodać liść laurowy, ziele angielskie i fasolę z wodą w której się moczyła. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce lub pokroić w paseczki. Buraki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Kapustę pokroić drobno. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Do wywaru dodać włoszczyznę, kapustę, buraki i gotować, dodać ziemniaki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i przesmażyć na maśle i dodać do barszczu.  Gdy ziemniaki i warzywa są miękkie doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. koper pokroić drobno i część dodać do zupy, a resztę zostawić aby posypać już na talerzu. Barszcz zaprawić śmietaną, podawać posypany koperkiem i kleksem ze śmietany. 

7 lipca 2020

Sałatka z kaszą bulgur

Sałatka z kaszą bulgur, idealna jako samodzielna przekąska, na lekką kolację, lub posiłek do pracy. Smaczna, szybka i zdrowa taka powinna być sałatka, dodatek kaszy, która raczej nie jest chętnie jedzona, tu komponuje się idealnie z warzywami, sprawia że praktycznie nie czujemy kaszy. 


Składniki:

  • 100 gram kaszy bulgur
  • 1-2 pomidory
  • 1 ogórek
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki pokrojonej natki pietruszki
  • 1 łyżka pokrojonej świeżej mięty
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  •  sok z pół  cytryny
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:
Kaszę ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie i ostudzić. Pomidory najlepiej malinowe, sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Ogórka obrać i pokroić tak samo jak pomidora. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i dodać do sałatki. Wszystkie warzywa wymieszać z kaszą. Do oliwy dodać sok z cytryny, trochę soli i pieprzu, wymieszać i polać sałatkę, wymieszać dodać na koniec natkę pietruszki i mięte. 

6 lipca 2020

Klopsiki w sosie kurkowym

Zaczął się sezon na kurki, a to bardzo smaczne grzyby, idealne do jajecznicy, ale bardzo dobre też do sosów. Klopsiki wieprzowe w sosie kurkowym, ze śmietaną to proste, a zarazem smaczne danie, dość szybkie w przygotowaniu.


Składniki:

  • 600 gram mięsa mielonego wieprzowego
  • 1 jajko
  • 1 mała czerstwa bułka
  • 2 cebule lub jedna duża
  • 1 łyżeczka klarowanego masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 250 gram kurek
  • sól 
  • pieprz
  • 2-3 łyżki śmietany kremówki
  • zielona natka pietruszki
  • tłuszcz do smażenia


Wykonanie:
Mięso najlepiej z łopatki umyć i zmielić przez maszynkę razem z namoczoną i odciśniętą bułką. Cebulę drobno pokroić i przesmażyć, część dodać do mięsa, a resztę zostawić do sosu. Mięso wyrobić ręką, dodać jajko i przyprawy, doprawić do smaku. Moczyć ręce w wodzie i  formować okrągłe klopsiki. Mąkę pszenną zmieszać z mąką ziemniaczaną, każdy klopsik obtoczyć w tej mieszance. Kurki oczyścić i umyć, mniejsze zostawić w całości, a większe przekroić. Klopsiki obsmażyć z każdej strony, dodać cebulę, kurki i masło, obsmażyć, zmniejszyć grzanie, przykryć i wolno dusić. Klopsiki podlać wodą, dusić 25 minut. Jeśli sos jest za rzadki, zaprawić go mąką wymieszaną z odrobiną wody, a na koniec dodać śmietanę i zieloną natkę pietruszki. Klopsiki podawać z ziemniakami lub kaszą z dodatkiem surówki, czy nawet z ogórkiem kiszonym.

4 lipca 2020

Kiełbasa w sosie własnym

Kiełbasa w sosie własnym to pomysł na smaczny, szybki obiad. Kiełbasa powinna być dobra, najlepiej swojska, sos pikantny, ale nie za bardzo, do tego ziemniaki i ogórek kiszony, lub surówka. Bardzo prosty obiad dla zabieganych mam, a smaczny, treściwy i szybki.


Składniki:
  • 700 gram kiełbasy 
  • 1 cebula
  • 1-2 łyżki mąki
  • smalec
  • pieprz
  •  sól
  • papryka
  • majeranek
Wykonanie:
Kiełbasę podzielić na porcje, każdy kawałek naciąć kilka razy, z obydwu stron. Na patelni rozgrzać smalec, włożyć kiełbasę i obsmażyć z każdej strony, dodać pokrojoną w piórka cebulę, zmniejszyć grzanie i podsmażyć ją na złoto. Gdy cebula jest już podsmażona wsypać mąkę i mieszać, zrobić zasmażkę. Gdy mąka nabierze lekko brązowego koloru, wlać szklankę zimnej wody, cały czas mieszać, aby nie zrobiły się grudki, sos powinien być gładki. Doprawić do smaku solą, pieprzem, odrobiną papryki i majeranku, raczej sos powinien być pikantny, zagotować. Kiełbasę w sosie własnym  podawać z ugotowanymi ziemniakami, kiszonym ogórkiem, a ja dodaję jeszcze buraczki karmelizowane z octem balsamicznym. 

3 lipca 2020

Sernik kolorowy bez pieczenia

Sernik kolorowy bez pieczenia, szybki, smaczny każdy sobie z nim poradzi. Sernik kolory zawdzięcza galaretkom, zależy jakie użyjemy, takie będą kolory. Ja użyłam galaretki czerwone, zieloną i pomarańczową.


Składniki:

  • 600 gram mielonego sera
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 100 ml śmietany 30%
  • 100 gram biszkoptów
  • 1 galaretka agrestowa
  • 1 galaretka pomarańczowa
  • 3 galaretki truskawkowe
  • 250 gram owoców 

Wykonanie:
Galaretkę agrestową rozpuścić w pół szklanki wrzącej wody, tak samo w pół szklance gorącej wody rozpuścić galaretkę truskawkową. Galaretkę pomarańczową rozpuścić w jednej szklance gorącej wody, a dwie pozostałe truskawkowe rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody. Tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożyć tylko dno papierem do pieczenia i ułożyć biszkopty. Do sera zmielonego dodać cukier puder i śmietankę i wymieszać, podzielić masę serową na dwie części. Gdy galaretka czerwona zacznie gęstnieć dodać ją do jednej części masy serowej i ubić mikserem, a następnie wyłożyć na biszkopty i wstawić do lodówki. Gdy sernik zastygnie, wylać galaretkę pomarańczową i wstawić do lodówki. Pozostałą część masy serowej zmiksować z galaretką zieloną i wyłożyć, gdy zastygnie galaretka pomarańczowa. Na wierzchu ciasta ułożyć owoce mogą być truskawki, maliny czy borówki, lub owoce z puszki czy z kompotu. Zalać gęstniejącą galaretką truskawkową.       Sernik z truskawkami na zimno

2 lipca 2020

Zupa z zielonego groszku

Zupa z zielonego groszku, ale bardzo młodego, zielonego w strąkach, lub z mrożonego. Bardzo delikatna i pyszna, ugotowana na wywarze mięsnym, lub na rosole  z dodatkiem warzyw, zabielona śmietaną. Prosta zupa, którą warto przyrządzić w sezonie letnim, wtedy smakuje najlepiej.


Składniki:

  • 500 gram świeżego groszku w strączkach
  • 250 gram kości lub kurczaka
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • zielona nać selera
  • zielona liść pora
  • 1 łyżka zielonej natki pietruszki
  • 4-5 ziemniaków
  • 100 ml śmietanki
  • 1 łyżka mąki
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:
Mięso umyć, zlać wodą i zagotować, zebrać szumowiny, zmniejszyć grzanie i gotować 15 minut. Marchew i pietruszkę obrać, umyć, dodać do zupy. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę, gdy mięso prawie miękkie dodać je do zupy, osolić do smaku i dodać umyte liście pora i selera. Groszek  wyjąć ze strąków. dodać do zupy, gdy ziemniaki są już miękkie. Mąkę rozrobić z odrobiną wody i zaprawić zupę. Na koniec dodać śmietankę i natkę pietruszki, doprawić jeśli trzeba solą i pieprzem.