16 maja 2022

Zacierkowa na rosole

 Zupa Zacierkowa, bardzo szybka i pyszna, gotowana dawniej, dziś prawie zapomniana, chociaż niektórzy jeszcze ją gotują. To bardzo prosta zupa, z ziemniakami i zagęszczona zacierkami zrobionymi z mąki i wody. Nie gotuję jej często, ale raz na jakiś czas zawsze, przypomina mi moją babcię, która zawsze dawała mi kawałek ciasta i uczyła, jak to ona mówiła "kulgać zacierki".





Składniki:

  • 1 litr rosołu
  • 5 ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 marchewka z rosołu
  • zielona natka pietruszki
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 100 gramów mąki pszennej
  • 1/5 szklanki zimnej wody
  • sól
  • pieprz
  • smalec

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę, włożyć do garnka i zalać rosołem, zagotować i zmniejszyć grzanie. Z mąki i wody zagnieść ścisłe ciasto, formować zacierki, odrywając po kawałku ciasta, lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posypując odrobiną mąki, aby się nie sklejały, dodać zacierki do zupy. Ugotowaną marchewkę zetrzeć na tarce, lub pokroić w kostkę i dodać do zupy. Jeśli zupa jest gęsta dolać gotowanej wody. Na patelni rozpuścić smalec i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać do zupy. Gdy ziemniaki będą miękkie, doprawić zupę dodając majeranek, sól. pieprz i zieloną natkę pietruszki. Zupa jest dosyć gęsta, zagęszczą ją zacierki, nie trzeba jej zasmażać, lekko pikantna.

15 maja 2022

Zdrowotne Wino pietruszkowe

 Wino pietruszkowe, zwane też winem św. Hildegardy, polecane jest szczególnie osobom mającym problem z chorobami serca, ale może być stosowane przez wszystkich. Wino poprawia krążenie krwi, obniża ciśnienie, wzmacnia serce, odtruwa organizm, obniża poziom cholesterolu, poprawia też trawienie i odporność organizmu. W składzie wina nie ma nic złego: miód, natka zielonej pietruszki, ocet winny lub jabłkowy i wino gronowe.



Składniki:

  • 1 butelka wina gronowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 5 łyżek miodu 
  • 10 gałązek zielonej natki pietruszki


Wykonanie:

Wino, może być sobie robione, półsłodkie lub wytrawne, wlać do garnka dodać natkę pietruszki i zagotować, zmniejszyć grzanie tak, aby tylko wino z pietruszką lekko mrugało i wolno gotować 10 minut. Teraz dodać łyżkę octu jabłkowego i 5 łyżek miodu (300g) zagotować i zmniejszyć grzanie do minimum i wolno gotować 5 minut. Wino przecedzić, dokładnie odcisnąć pietruszkę i przelać do ciemnej butelki. Jeśli dodamy jeszcze korzeń pietruszki, to wino będzie miało właściwości moczopędne. Wino pijemy 1 mały kieliszek dziennie, lub 3 razy dziennie 1 łyżkę. Wino jest bardzo smaczne.


11 maja 2022

Makaron z zielonymi szparagami

 Makaron z zielonymi szparagami, to smaczne i zdrowe danie obiadowe, czy kolacyjne. Danie bardzo szybkie, nie skomplikowane. Makaron może być różny, mnie smakują najlepiej do szparagów świderki, ale robiłam też tagliatelle.

 


Składniki:

  • makaron świderki 300 g
  • 1/2 pęczka szparagów zielonych (100 g)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 suszonych pomidorów
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki sera tartego 
  • 1 łyżka śmietany 30%
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka masła

Wykonanie:

Zagotować wodę, lekko ją osolić i ugotować makaron. Szparagi umyć, nie obierać ich, tylko uciąć twarde końcówki, pokroić na mniejsze części. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju z suszonych pomidorów, dodać masło i podsmażyć lekko cebulę razem z czosnkiem. Gdy cebula zmięknie, dodać szparagi, chwilę przesmażyć i podlać pół szklanki wodą od gotowania makaronu, zmniejszyć grzanie i chwilę gotować, aż szparagi zmiękną, nie trwa to długo 3-5 minut, zależy od szparagów. Suszone pomidory pokroić w paski i dodać do sou. Ugotowany makaron odcedzić i przełożyć od razu do szparagów, dodać suszone pomidory, wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać śmietanę i wymieszać. Na koniec dodać zieloną natkę pietruszki, podawać posypane startym serem.


9 maja 2022

Racuchy z sera

 Racuchy serowe, to delikatne, puszyste, rozpływające się w ustach placuszki, idealne na śniadanie,  podwieczorek, czy kolację. Dzieci je uwielbiają. Racuszki zrobione są z dodatkiem sera z wiaderka, ale może też być serem homogenizowany. Nie są słodkie, dlatego podaję je posypane cukrem pudrem, lub polane miodem.


Składniki:

  • 200 gramów sera z wiaderka
  • 1 jajko
  • 1 budyń waniliowy
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżki mleka
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Do miseczki przełożyć ser, dodać budyń, mąkę i proszek do pieczenia, wszystko wymieszać. Do ciasta dodać żółtko i jeśli jest bardzo gęste to dodać mleko. Trudno określić dokładną ilość składników, zależy to od gęstości sera i wielkości jajka, dlatego można dodać mleka więcej, lub mniej. Na koniec ubić białko z dodatkiem szczypty soli na sztywno i delikatnie wymieszać z ciastem. Rozgrzać tłuszcz nie za mocno, żeby nam się racuchy nie spaliły. Na rozgrzany tłuszcz kłaść łyżką ciasto, smażyć na małej mocy palnika 2-3 minuty, za pomocą szpatułki przewrócić na drugą stronę i dosmażyć, około 2 minuty. Usmażone racuchy wyjmować na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Z porcji tej wyszło 20 niedużych racuszków. Racuchy jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.


7 maja 2022

Udka z kurczaka pod ciastem francuskim

 Udka z kurczaka pod ciastem francuskim to danie proste, smaczne, takie na każdą imprezę większą i taką małą, a nawet na niedzielny obiad. Mięso z kurczaka jest bardzo smaczne, soczyste, przykryte smażonymi pieczarkami, startym żółtym serem i wszystko pod ciastem francuskim. Danie samodzielne, nie trzeba ani ziemniaków, ani ryżu, wystarczy jakaś sałatka, nawet pokrojone pomidory i danie gotowe.



Składniki:

  • 1kg udek z kurczaka( górna część ćwiartki)
  • 400 gramów pieczarek
  • 1 cebula
  • 200 gramów sera żółtego
  • 1 ciasto francuskie gotowe
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka
  • 1 łyżka oleju
  • 1 jajko
  • łyżeczka płatków migdałowych




Wykonanie:

Udka z kurczaka obrać z kości, zdjąć skórę, umyć i jeśli duże, to przekroić na pół. Kości można zostawić i dodać do zupy. Mięso przełożyć do miseczki posypać solą 1/2 łyżeczki, pieprzem i słodką papryką, dodać olej i wszystko wymieszać, przykryć i schować do lodówki. Pieczarki oczyścić, jeśli małe nie obierać, umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, przesmażyć chwilę i dodać pieczarki. Doprawić do smaku solą i pieprzem, zmniejszyć grzanie i wolno smażyć mieszając, aż wyparuje sok, nie trwa to długo. Przygotować formę do pieczenia, ja użyłam tortownicę, ale często robię na dużej formie z kuchenki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć mięso z kurczaka. Na udka wyłożyć smażone pieczarki, tak aby przykryły mięso. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych otworach i całość posypać. Ciasto francuskie przyciąć do wielkości formy, zrobić kilka naciąć, ja nacięłam cztery listki, ale może to być kratka, czy lekkie kreski, przykryć udka ciastem. Jajko roztrzepać widelcem i posmarować ciasto po wierzchu. Całość posypać migdałami i ważne przykryć folią aluminiową, jeśli tego nie zrobimy ciasto nam się spali. Piekarnik nagrzać do 180 stopni góra-dół i wstawić udka z kurczaka. Piec 45 minut, zdjąć folię aluminiową i dopiec jeszcze 15-20 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni, a udka będą miękkie. Podawać krojąc na porcje, z dodatkiem ulubionej surówki.


5 maja 2022

Zupa pieczarkowa z ryżem

 Zupa pieczarkowa z ryżem, treściwa, ugotowana na wywarze z drobiu, z dodatkiem warzyw i śmietany. Zupa bardzo prosta, dodatek ryżu sprawia, że jest dosyć gęsta, a robi się ją bardzo szybko. Taką zupę z chęcią zjedzą wszyscy, smakuje o każdej porze roku. 



Składniki:

  • 300 gramów pieczarek
  • 400 gramów mięsa z indyka, kurczaka
  • 100 gramów ryżu
  • 100 gramów śmietany
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 ziela angielskie
  • 1 liść laurowy
  • gałązka lubczyku
  • 1 łyżeczka masła
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Mięso umyć, zalać 1,5 litrem zimnej wody i zagotować, zebrać szumowiny, zmniejszyć grzanie, dodać ziele angielskie i liść laurowy i wolno gotować. W tym czasie obrać włoszczyznę, marchew pokroić w kostkę i dodać do zupy. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić. Na patelni rozgrzać masło dodać obraną i  pokrojoną w kostkę cebulę, lekko ją zeszklić, dodać pieczarki i wszystko smażyć mieszając co chwilę, aż wyparuje sok, doprawić do smaku solą i pieprzem i dodać do zupy, gdy mięso jest już prawie miękkie. Wszystko wolno gotować 15 minut, dodać przepłukany zimną wodą ryż i wolno gotować, aż ryż będzie miękki. Do śmietany dodać trochę gorącej zupy, wymieszać i dodać do zupy, wszystko zagotować, doprawić jeśli trzeba solą i pieprzem, na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

30 kwietnia 2022

Babka Piaskowa

 Babka Piaskowa bardzo prosta i zawsze wychodzi. Przepis jak większość moich przepisów, bardzo stary, ale wielokrotnie sprawdzony. Babkę można upiec w specjalnej babkowej foremce, lub w zwykłej keksówce. To pyszne, lekko wilgotne ciasto idealne do popołudniowej herbaty, czy kawy, takie na co dzień, jak i na większe okazje.



Składniki:

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 margaryna
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:


Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko, wtedy mąka dodatkowo się napowietrzy. Dodawać przesianą mąkę po łyżce do ubitych jajek z cukrem i cały czas ubijać, na koniec dodać ocet. Margarynę zagotować i wrzącą wlać do ciasta, wszystko wymieszać do połączenia składników na jednolitą masę. Przygotować foremkę u mnie 28 cm na 8 cm, wysmarować ją tłuszczem i posypać tartą bułką. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni góra-dół przez 45 minut, sprawdzić patyczkiem czy babka jest sucha. Gotową babkę posypać cukrem pudrem.