7 sierpnia 2022

Sałatka z mozzarellą

 Sałatka z pomidorów z kulkami mozzarelli, bardzo prosta i smaczna, podobna do włoskiej sałatki Caprese. Składników jest mało, ale sałatka jest pyszna, jak to mówią: piękno tkwi w prostocie. Smak sałatki w dużym stopniu zależy od jakości składników, pomidory najlepsze teraz, gdy dojrzewają na słońcu. Danie typowo letnie, szybkie, proste i tanie, a zaspokoi głód.



Składniki:

  • 500 gramów pomidorów kolorowych
  • 250 gramów sera Mozzarella mini
  • 1/2 pęczka bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie:

Pomidory umyć, wytrzeć i pokroić na plastry. a następnie wyłożyć na talerz. Mozzarellę odsączyć z zalewy na sitku. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do oliwy i octu jabłkowego i wszystko zmiksować. Kulki sera wyłożyć na pomidory, posypać solą, pieprzem świeżo zmielonym i ziołami prowansalskimi. Listki bazylii porwać na mniejsze kawałki i udekorować sałatkę. Całość polać po wierzchu sosem. Sałatkę podawać z ciabattą, lub z grzankami.

6 sierpnia 2022

Pasztet z cukinii

 Pyszny pasztet z cukinii, chociaż nie ma w nim mięsa, to właściwie taka zapiekanka z tartej cukinii, ziemniaków, marchewki i cebuli. Wygląda jak pasztet, a kanapka z dodatkiem tego pasztetu jest bardzo smaczna. Cukinia to bardzo smaczne warzywo, teraz w sezonie powinno się jej jeść jak najwięcej, a w tej formie smakuje trochę inaczej. Przepis nie jest trudny, tak więc zachęcam do wypróbowania.



Składniki:

  • 1,20 cukinii
  • 3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 3 czubate łyżki kaszy manny
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 80 ml oleju
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • 4 jajka




Wykonanie:

Cukinię umyć, obrać i wydrążyć nasiona. Ziemniaki i marchew obrać i umyć. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych otworach, a ziemniaki i marchew zetrzeć na tarce o średnich otworach, posypać wszystko płaską łyżeczką soli, wymieszać i zostawić, aby warzywa puściły sok. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i przesmażyć na złoto na łyżce oleju. Warzywa odcisnąć dosyć dokładnie z soku, najlepiej przez gazę, lub ściereczkę lnianą, dodać przesmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, olej, całe jajka, bułkę tartą, kaszę manną, przyprawy do smaku i wszystko wymieszać. Jeśli masa jest rzadka, można dodać jeszcze trochę bułki tartej. Piekarnik rozgrzać góra -dół do temperatury 180 stopni. Masę od razu przełożyć do małej formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać łyżką wierzch, ja ozdobiłam pasztet paskami skórki od cukinii. Pasztet wstawić od razu do piekarnika i piec około 80 minut do ładnego zrumienienia. Po upieczeniu zostawić w formie do wystudzenia, zimny pasztet jest gotowy do jedzenia.



4 sierpnia 2022

Sałatka warzywna na zimę

 Sałatka na zimę na bazie ogórków z dodatkiem cukinii, cebuli, papryki i marchwi, słodko-kwaśna, taka do obiadu, ale też jako dodatek do wędliny. Przygotowanie sałatki zajmuje trochę czasu, ale przepis jest prosty, każdy może taką sałatkę zrobić. Przepis jest sprawdzony wielokrotnie. Do sałatki tej można wykorzystać przerośnięte ogórki, z którymi często nie wiemy co zrobić.



Składniki:

  • 3 kg ogórków
  • 1,5 kg cukinii
  • 3 średnie papryki
  • 500 gramów cebuli
  • 400 gramów marchwi
  • 2 czubate łyżki soli 

Zalewa:

  • 250 ml octu 10%
  • 250 ml oleju
  • 250 gramów cukru
  • 150 ml wody
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

Wykonanie:

Ogórki dokładnie umyć, połowę obrać, a resztę zostawić ze skórką, a następnie pokroić w plastry trochę grubsze niż na mizerię. Cukinię umyć, wydrążyć, jeśli młoda nie obierać, tylko pokroić na taką grubość jak ogórki, lub w kostkę. Paprykę u mnie żółta, umyć, wydrążyć nasiona i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchew obrać, pokroić w plasterki i obgotować przez 2 minuty, a następnie odcedzić. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski, dodać sól kamienną, taką do przetworów, wymieszać i zostawić na sześć godzin, co jakiś czas mieszać. Z podanych składników: octu, cukru, oleju, wody i przypraw ugotować zalewę. Warzywa odcedzić z soku który powstał, dodać zalewę, wymieszać i zostawić na godzinę. Przygotować słoiki: umyć i wyparzyć razem z zakrętkami. Wyszło z tej porcji 15 słoików 270 ml. Sałatkę nakładać do słoików razem z zalewą, lekko ją ugniatając, wytrzeć brzeg słoika i zakręcić. Słoiki pasteryzować od zagotowania wody 10-12 minut.

2 sierpnia 2022

Makaron z cukinii

 Cukinia to bardzo smaczne warzywo, można ją wykorzystać na wiele sposobów. Dziś propozycja na danie obiadowe, lub kolacyjne, tak naprawdę to dietetyczne, czyli makaron z cukinii. Makaron bez mąki, to po prostu wydrążona cukinia pokrojona obieraczką do warzyw na cienkie paski, takie tagliatelle z cukinii. Można też użyć specjalnej temperówki do robienia makaronu z warzyw. Danie lekkie, smaczne, proste i szybkie, idealne na upalne dni.



Składniki:

  • 600 gramów wydrążonej cukinii( 2 cukinie)
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 cebula szalotka
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • kilka małych pomidorków
  • sól

  • pieprz
  • 50 gramów sera dojrzewającego drobno startego
  • świeża bazylia

Wykonanie:

Cukinię dokładnie umyć, nie obierać jeśli jest młoda, tylko wydrążyć środek z pestkami, miałam dwie średnie cukinie. Za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw pokroić cukinię na długie cienkie paski, razem ze skórką. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, gdy lekko zmięknie wsypać drobno posiekany czosnek, najlepiej polski, chwilę smażyć, czosnek szybko się przypala, tak że trzeba bardzo uważać, dodać makaron, przesmażyć około pięciu minut, cały czas mieszając, trzeba to robić za pomocą szczypiec, lub dwóch widelców, cukinia musi być jędrna, ale nie surowa, a powstała w czasie gotowania woda, powinna wyparować. Wyłączyć grzanie, doprawić do smaku solą, tak około pół łyżeczki, pieprzem, dodać zioła prowansalskie, oraz kilka drobno porwanych  listków bazylii, wsypać starty ser, całość wymieszać. Makaron wyłożyć na talerz, na wierzchu poukładać przekrojone pomidorki. Makaron z cukinii jest smaczny sam, ale może stanowić też dodatek do obiadu.



26 lipca 2022

Papryka faszerowana duszona

 Papryka faszerowana mięsem mielonym z ryżem, duszona w sosie pomidorowym, to pyszne i pożywne danie obiadowe. Przepis jest bardzo prosty, trochę przypomina gołąbki, ale zamiast zawijania mięsa w  liście kapusty, po prostu nadziewamy mięsem paprykę. Paprykę wyhodował mój mąż, jest to odmiana jak dla mnie najlepsza do faszerowania, przypomina kształtem czapkę krasnala, o kolorze jasnożółtym, lub fioletowym, łagodna w smaku i dobra do nadziewania, ale papryka może być także inna, czerwona, lepiej żeby nie była bardzo duża.



Składniki:

  • 9 papryk średnich(800 gramów)
  • 200 gramów mielonego mięsa wieprzowego
  • 50 gramów ryżu
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • olej



Wykonanie:

Ryż wypłukać i ugotować na półtwardo w lekko osolonej wodzie. Do mięsa mielonego dodać ostudzony ryż, sól, pieprz, pół  pokrojonej w kostkę cebuli, paprykę słodką i posiekaną natkę pietruszki, wszystko wymieszać. Paprykę umyć, odciąć część dolną i wydrążyć nasiona. Każdą paprykę faszerować przygotowanym mięsem mielonym. W garnku rozgrzać 1-2 łyżki oleju, dodać pokrojoną w kostkę pozostałą cebulę, lekko przesmażyć i układać paprykę stroną z mięsem na tłuszcz, najlepiej jak mamy garnek takiej wielkości, że papryka zmieści się na stojąco, po chwili dolać półtorej szklanki wody, liść laurowy, ziele angielskie i zagotować, zmniejszyć grzanie, przykryć i wolno gotować pół godziny. Do papryki dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą, pieprzem i jeszcze gotować 10-15 minut, aż papryka będzie miękka. Sos można zagęścić mąką, jeśli lubimy gęsty.

22 lipca 2022

Tortilla na ciepło

 Tortilla na ciepło to pomysł na lekką, pyszną przekąskę, którą zjedzą i dorośli i dzieci. Do nadzienia możemy wykorzystać różne składniki, pasuje zarówno ser, wędlina, kurczak, czy łosoś, do tego ulubione warzywa. Moja propozycja to jedna porcja tortilli z serem, mimo to można nią zaspokoić głód, a druga z wędliną, przygotowanie to tylko chwila.



Składniki:

  • 2 pszenne tortille
  • 2 łyżki ketchupu pikantnego
  • 1 pomidor
  • 100 gramów żółtego sera
  • 1 plaster szynki, lub innej wędliny
  • 1/2 papryki
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • 2 łyżki szczypiorku
  • 4 suszone pomidory
  • 1/2 łyżeczki oregano




Wykonanie:

Placek tortilli smarujemy łyżką ketchupu, robimy nacięcie od środka do brzegu. Ser żółty, może być różny, u mnie Gouda, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w plastry. Szczypiorek drobno pokroić, natkę pietruszki posiekać, a paprykę i suszone pomidory pokroić w paski. Tortilla będzie składana na ćwiartki, dlatego układamy najpierw nadzienie na połowie, tak jak widać na zdjęciu, układamy najpierw na jednej ćwiartce trochę papryki, suszony pomidor i natkę pietruszki zaczynając od przecięcia, a na drugiej ćwiartce tarty ser i szczypiorek, posypujemy odrobiną oregano i składamy na pół, potem układamy na następnej ćwiartce znowu ser i suszony pomidor, składamy, i na ostatniej części układamy plastry pomidora, trochę papryki, posypujemy szczypiorkiem i zamykamy, powstanie nam trójkąt. Z drugą tortillą postępujemy tak samo,  tylko na trzecią ćwiartkę kładziemy szynkę i trochę papryki, możemy dodać jeszcze ulubiony składnik. Rozgrzewamy patelnię, ja robiłam to na patelni grillowej, ale każda teflonowa też się sprawdzi, bez oleju, kładziemy dwa trójkąty tortilli i chwilę smażymy około minuty z jednej strony, przekręcamy na drugą i jeszcze pół minuty z drugiej strony. 


19 lipca 2022

Zupa z kalarepy

 Kalarepka jest bardzo smacznym i zdrowym warzywem, chyba mało docenianym, a szkoda bo zarówno można ją jeść na surowo w różnych surówkach, jak i gotowaną. Zupa z kalarepy jest bardzo delikatna, pyszna i szybka. Można ugotować ją na wywarze mięsnym, warzywnym, lub na rosole. To doskonały pomysł na letni posiłek dla całej rodziny, a co najważniejsze bardzo zdrowy.



Składniki:

  • 2 kalarepki duże
  • 600 gramów ziemniaków
  • 1 litr rosołu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 100 ml śmietany
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę i zalać rosołem, lub wywarem z warzyw i zagotować, zmniejszyć grzanie. Czosnek obrać, przekroić ząbki na pół i dodać do zupy. Kalarepki umyć, odciąć listki, a główki obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Listki kalarepy są bardzo zdrowe, dlatego zawsze dodaję  do zupy, a na koniec wyjmuje je. Gdy ziemniaki są już prawie miękkie, dodać startą kalarepę, zupa będzie dosyć gęsta, dolać gotowanej wody tyle, aby gęstość zupy nam odpowiadała, chwilę gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką. Na koniec dodać do zupy śmietanę, najpierw do śmietany dodać gorącej zupy, wymieszać i wlać wszystko do garnka. Zupę z kalarepy posypać po wierzchu zieloną natką pietruszki, lub koperku. Zupę z kalarepy możemy ugotować też bez wywaru mięsnego, wystarczy przesmażyć na maśle startą kalarepkę i dodać ją do gotujących ziemniaków, wtedy też należy dodać włoszczyznę.