Karp wędzony
Wędzony karp to wyjątkowy przysmak. Nic nie smakuje tak jak samodzielnie złowiona i uwędzona ryba. Delikatne mięso ryby, połączone z charakterystycznym zapachem dymu wędzarniczego, tworzy prawdziwy rarytas dla miłośników ryb. Choć karp najczęściej pojawia się na świątecznych stołach, warto sięgać po niego przez cały rok. Składniki 1 karp o wadze około 2–3 kg 2 litry wody 120 g soli kamiennej Opocjonalnie można dodać: 2 liście laurowe 5 ziaren ziela angielskiego 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka cukru Wykonanie: Karpia dokładnie oczyścić, wypatroszyć i umyć pod bieżącą wodą. Jeśli ryba jest duża, lepiej podzielić ją na dzwonka lub filety. Osuszyć papierowym ręcznikiem. W zimnej, przegotowanej wodzie rozpuścić sól kamienną, taką do przetworów. Solanka do ryby może być tylko z wody i soli, ale można też dodać wyżej wymienione przyprawy, wtedy lepiej zagotować je z wodą i wystudzić. Po ostudzeniu zanurzyć rybę w przygotowanej solance, można obciążyć talerzykiem...
