Musztarda domowa

 Domowa musztarda pyszna, bez konserwantów o intensywnym smaku, który można dowolnie regulować. Wszystko zależy od tego jaką lubimy, może być delikatniejsza lub bardziej pikantna.  Konsystencja też może być taka jaka nam odpowiada, wszystko zależy od naszych upodobań. Przygotowanie musztardy jest niezwykle proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych – wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości. Można eksperymentować z dodatkami, dostosowując smak do własnych preferencji – od klasycznej ostrej wersji po łagodniejsze, lekko słodkie odmiany.

Składniki:

• 100 g gorczycy żółtej lub mieszanki żółtej i czarnej
• 100 ml octu jabłkowego lub winnego
• 50 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• 1 łyżeczka miodu
  
  
  

Wykonanie:

Ziarenka gorczycy umyć i osączyć, włożyć do miseczki i zalać wodą i octem, a następnie zostawić na całą noc. Gorczyca wchłonie cały płyn i zmięknie. Miękką gorczycę zmiksować blenderem, jeśli chcemy aby musztarda była aksamitna, należy miksować dłużej, aż masa zrobi się gładka. Można też zostawić trochę całych nasion i dodać do masy. Musztardę doprawić dodając przyprawy, sól, cukier, miód i kurkumę do koloru, wszystko dokładnie wymieszać, przełożyć do słoika, zakręcić i schować do lodówki na 2-3 dni, aby musztarda nabrała smaku. Można eksperymentować, dodając np. chili, czosnek lub inne przyprawy. Musztarda w lodówce postoi co najmniej trzy tygodnie.