Sałatka z buraków, cebuli i papryki

Jeśli szukacie sprawdzonego przepisu na domową sałatkę z buraków na zimę, koniecznie wypróbujcie tę wersję. Połączenie słodkich buraków, cebuli i papryki tworzy bardzo smaczną, lekko słodko-kwaśną sałatkę, która świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu. Pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i ziemniaków czy innych prostych, domowych potraw.

To jeden z tych przepisów, które warto mieć w swojej spiżarni. Sałatka jest łatwa do przygotowania, dobrze się przechowuje, a zimą wystarczy otworzyć słoik, aby mieć gotowy dodatek do obiadu. Można podawać ją prosto ze słoika, na zimno, ale bardzo smaczna jest również po podgrzaniu. Ja przygotowuję ją praktycznie co roku, od wielu lat, i za każdym razem znika ze spiżarni zdecydowanie za szybko.

Składniki:

• 6 kg buraków
• 0,5 kg cebuli
• 0,5 kg papryki

Zalewa:

• 1 szklanka octu
• 1 szklanka wody
• 1/8 szklanki cukru (do smaku)
• sól do smaku, ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie

Buraki dokładnie umyć, nie obierać, przełożyć do garnka, zalać zimną wodą i ugotować do miękkości. Czas gotowania zależy od wielkości buraków. Ugotowane buraki pozostawić do przestudzenia, następnie obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę. Cebulę obrać i również pokroić w kostkę.Do garnka wlać wodę i ocet, dodać cukier, sól, ziele angielskie oraz liście laurowe. Całość zagotować. Do gotującej się zalewy dodać pokrojoną paprykę i cebulę. Wymieszać, ponownie zagotować i gotować na małym ogniu przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal pozostaną jędrne. Następnie dodać starte buraki i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Całość ponownie podgrzać i chwilę razem gotować, aby smaki dobrze się połączyły. W razie potrzeby doprawić sałatkę solą lub cukrem. Gorącą sałatkę nakładać do wcześniej przygotowanych, czystych i wyparzonych słoików. Należy pozostawić niewielką przestrzeń od góry. Brzegi słoików dokładnie wytrzeć, zakręcić i pasteryzować przez około 20 minut. Po pasteryzacji słoiki ostrożnie wyjąć i pozostawić do wystudzenia. Następnie przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatka jest bardzo dobra zarówno na zimno, jak i na ciepło. Prosto ze słoika świetnie pasuje do obiadu jako dodatek do mięsa, kotletów, pieczeni czy ziemniaków. Można ją również podgrzać na patelni. Bardzo lubię wersję, w której sałatkę chwilę podsmażam na maśle, a pod koniec dodaję łyżkę śmietany. W takiej formie smakuje zupełnie inaczej, ale równie pysznie.

 Zobacz  Buraczki w słoikach