Klopsiki rybne na warzywach

 Klopsiki rybne duszone na warzywach to pomysł na pyszny, domowy obiad dla całej rodziny. Delikatne, rumiane kotleciki z ryby w połączeniu z kolorowymi warzywami, takimi jak kalafior, marchewka, papryka i fasolka szparagowa, tworzą smaczne i pożywne danie. Całość jest aromatyczna, lekka i bardzo apetyczna. Najlepiej smakuje podana z ziemniakami posypanym świeżym koperkiem.

Składniki na klopsiki rybne:

• 600 g filetów z dorsza, mintaja lub morszczuka
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 3–4 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• szczypta słodkiej papryki
• olej do smażenia
  

  
  

  
  
  
  

Składniki na warzywa:

• 1 mały kalafior
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 150 g fasolki szparagowej
• 1 cebula
• kawałek selera lub pietruszki
• 2 łyżki masła
• 200–250 ml bulionu warzywnego
• sól, pieprz i słodka papryka do smaku
• świeży koperek
• gałązka rozmarynu (opcjonalnie)
  
  
  

Przygotowanie:

Filety rybne dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie zmielić w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekać. Cebulę obrać i drobno posiekać. Rybę przełożyć do miski, dodać jajko, cebulę, bułkę tartą oraz posiekany koperek. Całość doprawić solą, pieprzem, słodką papryką i sokiem z cytryny. Masę dokładnie wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Z przygotowanej masy formować niewielkie, okrągłe klopsiki.Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć klopsiki z obu stron na złoty kolor. Nie muszą być całkowicie usmażone w środku, ponieważ będą jeszcze duszone razem z warzywami. Gotowe klopsiki przełożyć na talerz.

Kalafior podzielić na niewielkie różyczki, marchewkę obrać i pokroić w plasterki, paprykę w większą kostkę, a fasolkę szparagową na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i posiekać, natomiast seler lub pietruszkę pokroić w słupki.W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać cebulę i chwilę podsmażać, aż się zeszkli. Następnie dorzucić marchewkę, seler, fasolkę szparagową oraz kalafior. Warzywa podsmażać przez kilka minut, po czym dodać pokrojoną paprykę. Całość zalać bulionem warzywnym, doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Przykryć i dusić na niewielkim ogniu przez około 10–15 minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Na podduszone warzywa delikatnie ułożyć wcześniej obsmażone klopsiki rybne. Dodać gałązkę rozmarynu, przykryć garnek i dusić jeszcze około 10–12 minut, aż ryba będzie całkowicie ugotowana, a smaki się połączą. W razie potrzeby można dolać odrobinę bulionu. Pod koniec duszenia posypać całość świeżym koperkiem.

Jak podawać klopsiki rybne na warzywach?

Gotowe klopsiki podawać na ciepło, razem z porcją kolorowych, duszonych warzyw. Doskonale komponują się z ziemniakami lub puszystym puree ziemniaczanym przygotowanym z dodatkiem masła i mleka. Wierzch puree warto posypać świeżym koperkiem. To prosty, domowy obiad, który pięknie prezentuje się na talerzu i smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.