Śliwki w syropie do deserów i ciast

Śliwki w słodkim, aromatycznym syropie są nie tylko pyszne, ale też  dosyć twarde. Są idealnym dodatkiem do ciast, tortów, deserów, lodów, budyniu czy kaszy manny. Można je również podawać samodzielnie jako słodki przysmak. Przygotowanie wymaga kilku dni, ale warto uzbroić się w cierpliwość. Dzięki stopniowemu zalewaniu śliwek syropem owoce powoli przechodzą słodyczą, zachowując swój kształt i piękny wygląd. Dodatek goździków, cynamonu i kwasku cytrynowego nadaje im wyjątkowego aromatu.

Składniki

• 2,5-3 kg śliwek
• 900 g cukru 
• 500 ml wody
• 1 szklanka cukru do syropu na drugi dzień
• 1 szklanka cukru do syropu na trzeci dzień
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
• 4 goździki
• kawałek kory cynamonu
  
  
  

Wykonanie:

Dzień pierwszy – przygotowanie śliwek i syropu

Śliwki dokładnie umyć, przekroić i usunąć pestki. Owoce powinny pozostać w całości lub w połówkach, w zależności od ich wielkości i przeznaczenia. Do garnka wlać 500 ml wody, wsypać 90 dag cukru i zagotować, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowy syrop odstawić do całkowitego wystudzenia. Zimnym syropem zalać przygotowane śliwki. Przykryć i pozostawić na noc.

Dzień drugi – ponowne zagotowanie syropu

Następnego dnia ostrożnie odlać syrop ze śliwek do garnka. Dodać jedną szklankę cukru i zagotować, mieszając, aż cukier się rozpuści. Ciepłym syropem zalać śliwki i pozostawić na kolejną noc.

Dzień trzeci – gorący syropyrop

Trzeciego dnia ponownie odcedzić śliwki, a syrop przelać do garnka. Dodać kolejną szklankę cukru i zagotować. Wrzącym syropem zalać owoce. Przykryć i pozostawić na noc, aby śliwki dobrze nasiąkły słodkim syropem.

Dzień czwarty – aromatyczne przyprawy

Kolejnego dnia odcedzić śliwki, a syrop przelać do garnka. Dodać łyżeczkę kwasku cytrynowego, 4 goździki oraz kawałek kory cynamonu. Całość zagotować i gorącym, aromatycznym syropem zalać śliwki. Pozostawić na noc.

Dzień piąty – przekładanie śliwek do słoików

Ostatniego dnia odcedzić śliwki, zachowując syrop. Słoiki dokładnie umyć i wyparzyć. Syrop zagotować w dużym garnku. Następnie partiami wkładać do niego śliwki. Gdy owoce się zagotują, delikatnie wyjmować je łyżką cedzakową i przekładać do przygotowanych, gorących słoików. Po napełnieniu słoików zalać śliwki wrzącym syropem tak, aby były nim przykryte. Brzegi słoików dokładnie wytrzeć, a następnie mocno zakręcić pokrywki. Słoiki ostrożnie przykryć kocem i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Aromatyczny syrop można wykorzystać do nasączania biszkoptów lub jako słodki dodatek do deserów., pyszny jest też z herbatą.