Puszyste bułki z jagodami i chrupiącą kruszonką

  Mięciutkie, puszyste ciasto, soczyste jagody i maślana, chrupiąca kruszonka to połączenie, któremu trudno się oprzeć. Takie bułki świetnie smakują jeszcze lekko ciepłe z kubkiem kawy, herbaty lub szklanką mleka. Sezon jagodowy w pełni, dlatego warto upiec domowe jagodzianki, w sklepach ceny za bułki są bardzo duże. Przygotowanie nie jest trudne, a efekt zachwyca zarówno domowników, jak i gości. To idealny wypiek na lato, kiedy jagody są najsmaczniejsze.

Składniki

Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
• 250 ml letniego mleka
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 80 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• szczypta soli
  
  
  

Nadzienie:

• 350–450 g świeżych jagód
• 2–3 łyżki cukru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  
  
  

Kruszonka:

• 80 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła
• 40 g cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania bułek

Wykonanie

Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać cukier, cukier wanilinowy oraz sól i wymieszać. Świeże drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru, dwie łyżki mąki oraz kilka łyżek letniego mleka. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 15 minut, aż zaczyn wyraźnie zwiększy swoją objętość. W przypadku drożdży instant wystarczy wsypać je bezpośrednio do mąki. Do mąki wlać wyrośnięte drożdże, pozostałe letnie mleko, dodać jajko oraz żółtka. Wyrobić ciasto, a następnie stopniowo wlewać przestudzone, roztopione masło. Wyrabiać przez około 10–15 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od dłoni. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Jagody delikatnie wymieszać z cukrem oraz skrobią ziemniaczaną, robić to przed samym nadziewaniem bułek, gdyż jak jagody postoją to puszczą sok.  Zimne masło, mąkę i cukier rozetrzeć opuszkami palców do uzyskania sypkiej kruszonki. Wstawić do lodówki. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat i podzielić na 10–12 równych części. Każdą część lekko spłaszczyć, na środek nałożyć porcję jagód, dokładnie zlepić brzegi i uformować okrągłą bułeczkę. Bułki układać zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 20–30 minut. Wyrośnięte bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i obficie posypać przygotowaną kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C, z grzaniem góra–dół, przez około 20–25 minut, aż bułki będą złociste i pięknie zarumienione. Po upieczeniu przełożyć na kratkę i pozostawić do ostygnięcia. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe. Bułki przechowuj w szczelnym pojemniku lub pod bawełnianą ściereczką. Dzięki temu pozostaną miękkie przez 2–3 dni. Bułki można też zamrozić.