Zupa szczawiowa wiosenna

 Zupa szczawiowa – lekko kwaśna, aromatyczna i niezwykle wiosenna. Najlepiej smakuje przygotowana ze świeżego szczawiu, który nadaje jej charakterystyczny, wyrazisty smak. W połączeniu z delikatnymi ziemniakami tworzy prostą, ale wyjątkowo pyszną zupę, idealną na rodzinny obiad.

Składniki (na 4 porcje):

• 2 duże garście świeżego szczawiu
• 4-5 średnie ziemniaki
• 1 litr bulionu warzywnego, wieprzowego lub drobiowego
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła lub oleju
• 2-3 łyżki śmietany 30% 
• sól i pieprz do smaku
• szczypta cukru (dla zbalansowania kwasowości)

Wykonanie:

Świeży szczaw dokładnie przebrać, opłukać pod bieżącą wodą, usunąć twarde łodygi i drobno posiekać. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę, a następnie wrzuć do gotującego się bulionu i gotuj do miękkości przez około 10–15 minut lub ugotować je odzielnie, a potem polać zupą.  W międzyczasie drobno posiekajćcebulę i zeszklić ją na rozgrzanym maśle lub oleju, aż stanie się miękka i lekko aromatyczne. Następnie dodać do niej posiekany szczaw i smażyć przez kilka minut, aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Tak przygotowaną zawartość patelni przeł0żyć  do garnka z ziemniakami i gotować jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły. Doprawić zupę solą, pieprzem oraz szczyptą cukru, która złagodzi kwasowość szczawiu. Na koniec dodać śmietanę – najlepiej wcześniej zahartowaną odrobiną gorącej zupy, aby się nie zwarzyła. Jeśli ziemniaki gotujemy oddzielnie należy włożyć trochę na talerz i polać gorącą zupą, można dodać połówki jajka na twardo orazposypać świeżym szczypiorkiem. Ta zupa najlepiej smakuje w sezonie wiosenno-letnim, kiedy szczaw jest świeży i najbardziej aromatyczny.