Karkówka w sosie

Karkówka w plastrach w sosie własnym miękka, soczysta i pełna smaku, to sprawdzony pomysł na obiad, który zawsze się udaje.Mięso wychodzi kruche, delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach. Idealnie smakuje z ziemniakami, kaszą lub świeżym chlebem. Danie na każdą okazję: codzienny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi. Karkówka w plastrach  smakuje tak samo po odgrzaniu, dlatego można przygotować jej więcej, a potem mamy szybki obiad.

---

 Składniki (4 porcje)

• 800 g karkówki wieprzowej w plastrach

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1,5 szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego)

• 1 łyżeczka majeranku

• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

• szczypta papryki ostrej (opcjonalnie)

• sól i pieprz do smaku

• 1 łyżka mąki pszennej

• 2 łyżki smalcu

  
  
  

  ---

   Wykonanie:

 Karkówkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w plastry. Oprószyć je solą, pieprzem oraz papryką, dokładnie wcierając przyprawy w mięso. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz i ułóżyć karkówkę, obsmażając ją na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Mięsa nie przewracamy zbyt często – musi się dobrze się zrumienić, ponieważ to nada potrawie głębi smaku. Obsmażone plastry przełożyć na talerz. Na tej samej patelni, wykorzystując pozostały tłuszcz i aromat ze smażenia, zeszklić pokrojoną w piórka lub kostkę cebulę. Gdy zmięknie i lekko się zarumieni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze chwilę, aż uwolni swój aromat. Następnie przełożyć karkówkę z powrotem na patelnię, wleć bulion lub wodę  i posypać majerankiem. Całość przykryć i dusić na małym grzaniu przez około 60–75 minut, aż mięso stanie się miękkie i kruche. Pod koniec przygotowania wymieszać mąkę z kilkoma łyżkami zimnej wody, aby nie powstały grudki i wleć mieszankę do sosu, energicznie mieszając. Gotować jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji. Przed podaniem doprawić do smaku solą i pieprzem. Plastry karkówki można też delikatnie rozbić tłuczkiem, uważając, aby nie były zbyt cienkie i dopiero je obsmażyć.