Skórka pomarańczowa domowa

Domowa skórka pomarańczowa to aromatyczny dodatek do ciast, deserów i domowych wypieków. Co prawda skórka dostępna jest prawie w każdym sklepie, ale domowa jest na pewno zdrowsza, intensywniejsza, bardziej miękka i pachnąca niż ta kupiona. Przygotowanie jest bardzo proste – wymaga tylko odrobiny czasu, a wykorzystujemy skórki, które po zjedzeniu pomarańczy trawiłyby do kosza. 

---

Składniki

• 3 duże pomarańcze (najlepiej niewoskowane)

• 200 g cukru

• 200 ml wody

• opcjonalnie: dodatkowy cukier do obtoczenia

  

  
  

  
  
  
  

  Przygotowanie i wykonanie:

  Pomarańcze dokładnie umyć w gorącej wodzie, aby usunąć ewentualny wosk i zanieczyszczenia. Za pomocą ostrego nożyka odciąć skórkę od białej gorzkiej części. Tak przygotowaną skórkę pokroić na cząstki i włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, po czym gotować przez około dwie minuty. Następnie odcedzić wodę i cały proces powtórzyć jeszcze dwa razy. Dzięki temu skórka traci swoją naturalną gorycz i staje się delikatniejsza. Skórkę pomarańczową odcedzić, przestudzić i pokroić tak jak chcemy w kostkę lub w paseczki. W oddzielnym garnku przygotować syrop cukrowy, podgrzewając wodę z cukrem, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Gdy syrop zacznie delikatnie wrzeć, dodać do niego blanszowaną skórkę pomarańczową. Całość gotować na bardzo małym ogniu przez około godzinę, aż skórka stanie się szklista, miękka i w pełni nasycona słodyczą. Mieszać tylko od czasu do czasu, aby nie uszkodzić delikatnych kawałków. Kiedy skórka osiągnie odpowiednią konsystencję, delikatnie wyjąć ją z syropu. Wolę, aby skórka była bardziej sucha i miała na powierzchni chrupiące kryształki cukru, dlatego obtaczam ją w dodatkowym cukrze zaraz po wyjęciu z syropu i dopiero potem rozkładam ją na papierze do pieczenia i pozostawiam do wyschnięcia. Można też od razu  wyłożyć skórkę na arkusz papieru do pieczenia, pozostawić ją do całkowitego wyschnięcia w temperaturze pokojowej, co zazwyczaj zajmuje od kilku do kilkunastu godzin, dlatego ja wolę wersję z obtoczeniem w cukrze. Gotowa, domowa kandyzowana skórka pomarańczowa nadaje się do użycia od razu, a jej aromat doskonale wzbogaca ciasta, mazurki, makowce, serniki i inne świąteczne wypieki. Można przechowywać ją w szczelnym słoiku nawet przez kilka miesięcy, dzięki czemu zawsze jest pod ręką, gdy tylko mamy ochotę na pieczenie.