Pieczona pierś z gęsi

 Jeśli szukasz dania, które zachwyci gości i sprawdzi się zarówno na niedzielny obiad, jak i świąteczny stół to ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę- pierś z gęsi pieczona – soczysta, aromatyczna i pełna smaku. Mięso gęsie jest bogate w żelazo, witaminy z grupy B oraz zdrowe tłuszcze. Kluczem do sukcesu jest powolne pieczenie, które pozwala zachować soczystość i wyjątkowy aromat. To idealne danie zarówno na obiad dla rodziny, jak i świąteczną kolację. A przysłowie mówi, że na Marcina najlepsza gęsina, więc zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki:

• 1 duża pierś z gęsi (ok. 700–800 g)

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka soli

• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

• 1 łyżeczka majeranku

• ½ łyżeczki tymianku

• 1/2 łyżeczki papryki

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

• 100 ml wody lub bulionu drobiowego

• 1 jabłko pokrojone na cząstki

👩‍🍳 Wykonanie:

Pierś z gęsi należy umyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem naciąć skórę w kratkę, uważając, by nie przeciąć mięsa – dzięki temu tłuszcz podczas pieczenia ładnie się wytopi, a skórka będzie chrupiąca. W miseczce wymieszać sól, pieprz, majeranek, tymianek, przeciśnięty czosnek, miód i ocet jabłkowy. Tak przygotowaną marynatą dokładnie natrzeć mięso, również pod skórą, po czym przykryć je i odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, żeby przyprawy dobrze przeniknęły do środka. Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 160°C (tryb góra–dół). W między czasie obsmażyć pierś na patelni z każdej strony, tak aby pory w mięsie się zamknęły. Pierś ułożyć  skórą do góry w naczyniu żaroodpornym, podlać wodą lub bulionem, ułożyć cząstki jabłek, przykryć szczelnie i wstawić do piekarnika. Piec około półtorej godziny, co trzydzieści minut polewając mięso wytopionym tłuszczem, żeby było soczyste i nie wyschło. Pod koniec zwiększyć temperaturę do 200°C, odkryć naczynie z piersią, aby skórka pięknie się zarumieniła i nabrała złocistego koloru. Upieczoną pierś wyjąć z piekarnika i zostawić na około 10 minut, żeby odpoczęła. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą i mięso nie będzie suche. Pierś pokroić ostrym nożem na plastry i podawać od razu – najlepiej z pieczonymi ziemniakami, kluskami śląskimi lub pieczonymi jabłkami.