Kruche rogaliki

 Proste, szybkie, a jednocześnie wyjątkowo smaczne – rozpływają się w ustach i pachną masłem jeszcze zanim wyjmiesz je z piekarnika. Ich sekretem jest delikatne, miękkie ciasto i gęsta marmolada, która podczas pieczenia lekko się karmelizuje. To idealne ciasteczka na rodzinne spotkania, święta lub słodką przekąskę do kawy. Marmoladę można zastąpić gęstymi powidłami lub galaretką domowej roboty.

Składniki (ok. 30 rogalików)

• 300 g mąki pszennej

• 200 g masła (zimnego)

• 100 g śmietany 18%

• 2 jajka (jedno do ciasta i jedno do posmarowania)

• 2 łyżki cukru pudru

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

• marmolada twarda (najlepiej wieloowocowa, różana lub śliwkowa)

• cukier kryształ do posypania

  
  
  

  Wykonanie

  Przygotowanie rozpocznij od zagniecenia kruchego ciasta. Do miski przesiać mąkę, wsypać cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli, wszystko wymieszać. Zimne masło, takie prosto z lodówki pokroić w kostkę, a następnie posiekać je drobno nożem razem z mąką, aż uzyskamy konsystencję drobnej kruszonki. Wtedy dodać jajko i śmietanę, szybko zagnieć gładkie, jednolite ciasto, ważne aby nie wyrabiać ciasta długo. Uformować je w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut, aby dobrze się schłodziło. Po tym czasie podzielić ciasto na dwie lub trzy części i każdą z nich rozwałkować na okrąg o grubości około trzech milimetrów. Nożem lub radełkiem pociąć na trójkąty, tak jak kroi się pizzę. Na szerokim końcu każdego trójkąta ułożyć niewielką porcję marmolady – najlepsza będzie gęsta i zwarta, żeby nie wypływała podczas pieczenia. Każdy trójkąt zwinąć od najszerszej strony ku wierzchołkowi, formując zgrabne rogaliki. Jajko roztrzepać widelcem i posmarować rogaliki po wierzchu, a następnie posypać je cukrem. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Wstawić rogaliki do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec je przez około 15–20 minut, aż rogaliki delikatnie się zarumienią. Rogaliki można upiec bez smarowania jajkiem, a po upieczeniu oprószyć je cukrem .