Grzyby marynowane

Do marynowania nadają się borowiki, koźlarze, gąski, kurki, rydze, maślaki, podgrzybki. Najlepsze są małe grzyby, które można marynować w całości. Można marynować grzyby mieszane, lub same maślaki czy borowiki. 

Składniki

• 1 kg grzybów
• 20 gramów soli
• 1 cebula
  
  
  

Marynata:

• 3/4  szklanki octu 10%
• 1 i 1/4 szklanki wody
• 10 gramów soli
• 20 ziarenek pieprzu
• 20 ziarenek ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 1 płaską łyżeczkę cukru

Wykonanie:

 

Odważyć grzyby, oczyścić i umyć w wodzie z dodatkiem soli, wypłukać kilka razy, aż będą czyste. Grzyby mniejsze zostawić w całości, a większe przekroić, zalać szklanką wody, dodać cebulę i 20 gramów soli, zagotować, zmniejszyć grzanie i gotować 15-20 minut, aż będą grzyby miękkie. Grzyby odcedzić, cebulę odrzucić. Włożyć grzyby do wyparzonych słoiczków. Zagotować składniki zalewy razem z przyprawami i gorącą zalać grzyby. Zakręcić słoiki wyparzonymi zakrętkami. Można dodać do grzybów kawałki papryki, lub obgotowane krążki marchewki.