30 maja 2020

Kiełbasa mielonka domowa

Kiełbasa mielonka domowa z mięsa wieprzowego, wędzona i parzona, idealna na kanapki, smaczna, aromatyczna i zdrowa. Samo wykonanie kiełbasy zajmuje trochę czasu, ale warto, takiej wędliny nie kupimy. Potrzebna nam będzie osłonka do grubej kiełbasy, którą bez problemu można kupić w sklepach z dodatkami wędliniarskimi, lub w marketach.



Składniki:

  • 2 kg mięsa z łopatki i biodrówki razem
  • 0,5 kg podgardla lub boczku surowego
  • 50 gram soli peklowej
  • 1 łyżeczkę pieprzu mielonego
  • 1 łyżeczkę majeranku
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1 szklankę przegotowanej zimnej wody
  • sznurek bawełniany

Wykonanie:
Mięso pokroić na mniejsze kawałki, dodać sól peklową, dokładnie wymieszać, przykryć i zostawić na 12 -15 godzin, aby mięso na kiełbasę dobrze się zapeklowało. Zapeklowane mięso opłukać, odsączyć i zmielić przez maszynkę do mięsa sitkiem o większych otworach. Do masy mięsnej dodać przetarty czosnek i wszystkie przyprawy, wyrabiać ręką dolewając po trochu wodę. Dobrze wyrobioną masę kiełbasianą, napychamy za pomocą lejka od maszynki do mięsa. Grube osłonki przemyć letnią wodą, zrobią się miękkie, i nadziać  kiełbasę dosyć ciasno, ale bez przesady, aby podczas parzenia nam nie pękła. Końce kiełbasy zawiązać sznurkiem i powiesić ją, aby obeschła na kilka godzin. Potem tak przygotowaną wędzimy, do uzyskania odpowiedniego koloru, a następnie parzymy przez 1,20 minut w wodzie 75 stopni, nie może woda się zagotować. Zobacz Kiełbasa swojska wędzona

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza