14 grudnia 2019

Kiszka pasztetowa

Kiszka pasztetowa, nie jest trudna do zrobienia w domowych warunkach, a warto, bo jest smaczna i trudno taką kupić.



Składniki:

  • 1 kg podgardla bez skóry
  • 0,30 kg wątróbki
  • 3 czerstwe bułki
  • 1/2 szklanki kaszy manny
  • 1 łyżka majeranku
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • jelita wieprzowe

Wykonanie:
Podgardle wymyć, przekroić na 2 części, zalać wodą i zagotować. Zebrać szumowiny, dodać liście laurowe, ziele angielskie, trochę soli i gotować powoli, aż  mięso będzie miękkie. Wątrobę wymyć, zagotować trochę wody w garnuszku, wrzucić na wrzącą wodę wątrobę, po zagotowaniu wyłączyć grzanie. Gdy mięso jest miękkie wyjąc je. Kaszę manną zalać rosołem, tak aby tylko ją przykryć. Bułki namoczyć w rosole. W maszynce do mielenia mięsa zmielić mięso i odciśnięte bułki. Dodać przyprawy do smaku sól, pieprz, startą gałkę i majeranek, dodać namoczoną kaszę manną. Wszystko dobrze wymieszać, masa na kiszkę musi być luźniejsza niż na kotlety mielone, jeśli masa jest za ścisła, dodać trochę rosołu, jeśli za rzadka dodać tartej bułki. Jelita wymyć i za pomocą maszynki do mięsa i specjalnego lejka nałożyć masę do jelit. Nadziać jelita trzeba luźno, bo w czasie parzenia kiszka pasztetowa zwiększy swoją objętość. Zagotować wodę w dużym garnku, włożyć kiszkę i parzyć przy temperaturze 85 stopni przez 40 minut. Pilnować aby woda z kiszką pasztetową nie zagotowała się. Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz