Krem z białych warzyw

 Delikatna, kremowa i pełna smaku zupa z białych warzyw to świetny pomysł na lekki, rozgrzewający obiad. Połączenie korzenia pietruszki, pora, cebuli, kalafiora i kalarepki daje subtelnie słodki, lekko korzenny smak, a całość po zblendowaniu staje się przyjemnie aksamitna. To jedna z tych zup, które nie wymagają wielu dodatków, żeby smakować naprawdę dobrze. Wystarczy odrobina śmietanki, świeżo mielony pieprz i trochę startego świeżego imbiru. Jeśli jednak lubicie bardziej wyraziste smaki, możecie podać ją z grzankami, prażonymi pestkami lub chrupiącym boczkiem. Ja podaję z prażonymi na suchej patelni pestkami z dyni. Jeśli nie jedliście kremu z białych warzyw, ten smak Was zaskoczy, zupa jest pyszna.

Składniki

Na około 4–5 porcji:

• 2 korzenie pietruszki
• 1 mały por
• 1 duża cebula
• 1 mały kalafior
• 1 kalarepka
• 2-4 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1–1,2 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła lub oliwy
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• kawałek startego świeżego imbiru

Do podania:

prażone pestki dynii

Wykonanie:

Warzywa obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę oraz czosnek drobno posiekać, pora dokładnie umyć i pokroić w plasterki. Kalafiora podzielić na różyczki, a pietruszkę, kalarepkę i ziemniaki pokroić w kostkę.

W garnku rozgrzać masło lub oliwę, dodać cebulę i pora, a następnie podsmażać na małym ogniu przez kilka minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dorzucić pokrojoną pietruszkę, kalarepkę, ziemniaki chwilę obsmażyć i całość zalać gorącym bulionem, dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz przeciśnięty czosnek. Zupę doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 10 minut, dodać kalafiora i gotować. aż wszystkie warzywa będą miękkie. Wyjąć liść laurowy i ziele angielskie, a następnie całość dokładnie zblendować na gładki, aksamitny krem. Do zupy dodać śmietankę oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Doprawić do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i startym na tarce imbirem. Jeśli krem jest zbyt gęsty, można dolać odrobinę bulionu lub wody i ponownie zagotować.

Krem z białych warzyw podawać na gorąco z dodatkiem prażonych pestek  z dyni, najlepiej z odrobiną śmietanki, świeżym koperkiem lub natką pietruszki. Świetnie smakują również z dodatkiem chrupiących grzanek. Krem dobrze się przechowuje, jest pyszny też na drugi dzień.