Wędzone pałki z kurczaka

 Aromatyczne, soczyste mięso drobiowe z wyraźną nutą dymu, wędzone pałki z kurczaka to coś, co zdecydowanie powinno trafić na Twój stół. To świetna alternatywa dla sklepowych wędlin – bez zbędnych dodatków, za to z pełnią smaku i satysfakcją z własnoręcznego przygotowania. Domowe wędzenie daje  pełną kontrolę nad jakością mięsa i przyprawami. Można dopasować smak dokładnie do swoich preferencji. Poza tym… zapach unoszący się podczas wędzenia jest po prostu nie do podrobienia.

Składniki

• 1 kg pałek z kurczaka
• 1 litr wody
• 1,5 czubatej łyżki soli
• 3 ząbki czosnku(opocjonalnie)
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
  
  
  

Wykonanie:

Pałki z kurczaka najpierw należy dokładnie zapeklować. Zagotować wodę z zielem angielskim, listkami laurowymi i solą, zostawić aby ostygła. Zimną solanką z dodatkiem przypraw zalać pałki z kurczaka i pozostawić w lodówce na około 12–24 godziny. Po tym czasie mięso wyjmuje się z zalewy i od razu poddaje parzeniu w wodzie o temperaturze 85–90°C przez około 30 minut, co sprawia, że staje się soczyste i równomiernie przygotowane. Pałki wkładamy do gorącej wody, nie może się jednak ona zagotować. Następnie pałki trzeba dokładnie osuszyć, najlepiej ręcznikiem papierowym i odstawić na jakiś czas w chłodne miejsce, aby ich powierzchnia lekko obeschła. Tak przygotowane mięso trafia do wędzarni, gdzie w temperaturze około 60–80°C wędzi się je przez 1,5–2 godziny, aż nabierze apetycznego koloru i charakterystycznego aromatu dymu. Pałki z kurczaka można jeść od razu ciepłe, pyszne są także zimne, ale można je także przygrzać gdy ostygną. Domowe wędzone pałki z kurczaka to prosty sposób, by wprowadzić do swojej kuchni coś wyjątkowego. Spróbuj raz, a bardzo możliwe, że już nigdy nie wrócisz do sklepowych odpowiedników.