Sałatka z czerwoną fasolką

 

 Sałatka z fasolki to prawdziwa bomba smaku i wartości odżywczych. Czerwona fasolka, chrupiące warzywa i odrobina jabłka tworzą idealną równowagę między słodyczą, kwaskowatością i kremową konsystencją majonezu. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, kolacji  lub przekąska na przyjęcie. Przygotowanie jest bardzo proste, warzywa można ugotować wcześniej, a potem tylko wszystko pokroić.

🥗 Składniki:

• 400 g czerwonej fasolki z puszki (odsączonej i opłukanej)

• 1–2 marchewki

• 1 jabłko

• 1 pietruszka

• ½ małego selera

• 1 mała cebula

• 1 kiszony ogórek

• 4 ziemniaki

• 2–3 łyżki majonezu (można wymieszać z jogurtem dla lżejszej wersji)

• sól i pieprz do smaku

  

  

  
  
  
  

👩‍🍳 Przygotowanie:

Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler nie obierać, tylko dokładnie umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź i odstaw do ostudzenia. Ostudzone warzywa obrać, pokroić w drobną kostkę, podobnie jabłko po obraniu ze skórki. Cebulę i kiszonego ogórka drobno posiekać. W dużej misce połączyć wszystkie składniki – warzywa, jabłko, cebulę, ogórka oraz odsączoną fasolkę. Całość doprawić solą i pieprzem, dodać majonez i delikatnie wymieszać, aby składniki się połączyły, ale nie rozpadły. Sałatkę odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, by smaki dobrze się przegryzły. Podawać schłodzoną, jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa, jajek czy pieczywa. Świetnie sprawdza się również na świątecznym stole lub  jako posiłek do pracy.