Sałatka z brokułu i pomidorów

 Szybka, zdrowa i niezwykle smaczna – taka właśnie jest ta sałatka z brokułu i pomidorów. To połączenie prostych składników, które razem tworzą kolorowe i odżywcze danie, idealne na obiad, kolację lub jako dodatek do dań z grilla. Brokuł dostarcza błonnika, witamin i minerałów, pomidory są źródłem likopenu i antyoksydantów, a jajko na twardo dodaje białka i zdrowych tłuszczów, dzięki czemu sałatka staje się bardziej sycąca. Całość wieńczy lekki sos czosnkowy na bazie jogurtu – kremowy i aromatyczny, ale jednocześnie delikatny, bo czosnek został wcześniej upieczony lub ugotowany. To świetna propozycja dla osób, które chcą jeść smacznie i zdrowo, bez skomplikowanych przygotowań.

Składniki (2–3 porcje):

• 1 średni brokuł

• 3–4 pomidory kolorowe

• 2 jajka ugotowane na twardo

• kilka listków bazylii

Sos czosnkowy:

• 200 g jogurtu naturalnego (gęstego, bez cukru)

• 1–2 ząbki czosnku pieczonego lub gotowanego (łagodniejszy smak niż surowy)

• 1 łyżka oliwy z oliwek 

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• szczypta soli i pieprzu

Wykonanie:

Brokuł podzielić na różyczki, umyć i ugotować na parze lub w osolonej wodzie przez 3–4 minuty – powinien być al dente. Odcedzić i polać zimną wodą, wtedy zachowa ładny, zielony kolor. Pomidory, u mnie czerwone i żółte pokroić w cząstki lub większą kostkę, a jeśli koktajlowe to na połówki. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Przygotować sos: czosnek przecisnąć przez praskę, można też go upiec lub ugotować i rozgnieść widelcem. Jogurt naturalny najlepiej gęsty wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny i czosnkiem. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Można też dodać łyżkę majonezu. Na półmisku ułożyć pomidory, na wierzchu dodać brokuł, pokrojone jajko na twardo i świeże liski bazylii lub pietruszki. Sałatkę polać po wierzchu przygotowanym sosem, można też posypać pestkami i świeżymi ziołami. Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek na kolację lub przekąskę do pracy. Dzięki obecności jajka i pestek jest bardziej treściwa, a mimo to lekka i przyjazna dla żołądka.