Tureckie bułeczki z rodzynkami i melasą

 Miękkie, aromatyczne bułeczki zwane też chlebkiem tureckim, to prawdziwa uczta w tureckim stylu. Pachną lekko karmelowo dzięki melasie, która w kuchni tureckiej jest bardzo popularnym dodatkiem – często podaje się ją nawet na śniadanie. Dodatek kawy zbożowej sprawia, że ciasto nabiera głębszego smaku i pięknego koloru, a namoczone rodzynki nadają mu delikatnej słodyczy i soczystości. To wypiek idealny zarówno na leniwe śniadanie z herbatą, jak i do popołudniowej kawy. Bułeczki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, posmarowane masłem. Ich przygotowanie nie jest trudne, a efekt – wyjątkowy i nieco orientalny.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej

• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)

• 2 łyżki cukru

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżka kawy zbożowej (np. Inka) rozpuszczona w 100 ml ciepłej wody

• 100 ml mleka

• 50 ml oleju roślinnego

• 2 łyżki melasy

• 80 g rodzynek (namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie)

  

  
  
  
  

📝 Do posmarowania:

• 1 żółtko

• 1 łyżka melasy + 1 łyżka wody

  
  
  

Wykonanie:

 Wymieszać drożdże z cukrem, ciepłym mlekiem i kawą zbożową rozpuszczoną w ciepłej wodzie, a następnie odstawić przykryte na 10 minut. Do wyrośniętych drożdży dodać olej, melasę, sól i mąkę, wszystko wyrobić na elastyczne ciasto, można użyć mikser planetarny. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie, odsączyć i dodać do ciasta. Przykryć ściereczką, postawić w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką, lekko zagnieść i podzielić na bułeczki, które ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić aby wyrosły na kolejne 30 minut. Żółtko wymieszać z melasą i wodą i posmarować bułeczki po wierzchu. Piekarnik nagrzać do 180°C i piec bułeczki przez 20-25 minut.