Sałatka pudełkowa do pracy

 Lekka, pożywna i pełna smaku – ta sałatka to prawdziwy lunchowy hit! Szybka, lekka, zdrowa, treściwa i bardzo smaczna, dużo lepsza niż kanapki. Dzięki komosie ryżowej, którą można zastąpić ulubioną kaszą syci na długo, a świeże warzywa i aromatyczne zioła nadają jej śródziemnomorskiego charakteru. Najlepsze jest to, że przygotujesz ją w kilka minut i możesz zabrać w pudełku do pracy. Przepis jest na dwie porcje, kaszę można ugotować poprzedniego dnia. Sałatkę można wzbogacić o ulubione dodatki: suszone pomidory, świeży ogórek lub paprykę. Można też dodać jajko na twardo.

Składniki (na 2 porcje)

• 100 g komosy ryżowej lub kaszy

• 2 pomidory duże lub kilka małych koktajlowych

• 10–12 sztuk czarnych oliwek bez pestek

• 125 g mozzarelli (kulka)

• 1 dojrzałe awokado

• garść rukoli lub sałaty mieszanej

• 1 łyżeczka oregano (suszone)

• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

• sól i pieprz do smaku

  
  
  

Wykonanie:

Komosę ryżową lub kaszę, może być każda którą lubimy, przepłukać na sitku pod bieżącą wodą. Ugotować ją według instrukcji na opakowaniu (zwykle 2 porcje wody na 1 porcję komosy, ok. 15 minut). Odstawić do ostygnięcia, a najlepiej ugotować poprzedniego dnia. Pomidory umyć, duże pokroić w kostkę, a koktajlowe na połówki. Oliwki przekroić na mniejsze kawałki. Mozzarellę odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wydrążyć miąższ i pokroić go w kostkę. Wszystkie składniki połączyć w salaterce, dodać rukolę, oregano i zioła prowansalskie. Przygotować sos: w małej miseczce wymieszać oliwę, ocet jabłkowy lub sok z cytryny, sól i pieprz. Jeśli sałatka będzie jedzona od razu, polać sosem i delikatnie wymieszać, a jeśli sałatkę zabieramy do pracy, przełożyć ją do pudełka, dodać pestkę z awokado, wtedy awokado nam nie ściemnieje, bez rukoli i sosu, a dodać rukolę tuż przed jedzeniem, wyjąć pestkę, na koniec polać sosem-dzięki temu liście pozostaną chrupiące i świeże, a sałatka będzie pyszna.