Domowy przecier z pomidorów

 Domowy przecier bez chemii, tylko pomidory trochę soli i cukru, trochę ziół i nic więcej. Zimą taki domowy przecier to prawdziwy skarb w kuchni: do zup, sosów, pizzy czy zapiekanek. Dojrzałe w słońcu, pachnące, soczyste… Moje pomidory z działki zamknęłam dziś w słoikach, żeby zimą smakowały tak samo pysznie jak teraz. W tym roku pomidory na działce trochę mnie zaskoczyły…Najpierw susza, zimno, deszcze, potem upały, a w międzyczasie walka ze szkodnikami. Ale udało się – wyrosły piękne, soczyste i tak pachnące, że już przy zbiorze wiedziałam, co z nimi zrobię. Dziś całe popołudnie spędziłam w kuchni, gotując i przecierając. Gotowe słoiki w spiżarni już czekają na zimowe dni, kiedy otworzę jeden i… poczuję lato.  Poniżej znajdziecie prosty przepis, który pozwoli Wam zamknąć lato w słoikach.

Składniki:

• 5 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej odmiany mięsiste, np. Lima, Bawole Serce)

• 1 łyżka soli kamiennej 

• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla podkreślenia smaku)

• opcjonalnie: lubczyk, świeża bazylia, oregano lub tymianek (kilka gałązek)

  
  
  

Wykonanie:

Pomidory dokładnie umyć, usunąć szypułki i pokroić na ćwiartki, nie muszą być równe, po prostu mają być mniejsze kawałki. Pomidory przełożyć do dużego garnka i podgrzewać na małym grzaniu, aż puszczą sok, od czasu do czasu mieszać, aby nie przywarły do dna. Gotować około pół godziny aż zmiękną i zaczną się rozpadać. Gorące pomidory przetrzeć przez przecierak, sito lub zmiksować blenderem. Jeśli nie chcemy nawet małych drobinek, najlepiej przetrzeć przez drobne sitko. Następnie przecier pomidorowy przelać z powrotem do garnka i gotować na małym grzaniu, aż zgęstnieje tak jak chcemy, u mnie trwało to 45 minut. Pod koniec dodać sól, cukier dla podkręcenia smaku. Dodałam też świeże zioła lubczyk i bazylię, ale można to pominąć, przed wlaniem do słoików, usunęłam zioła z przecieru. Gorący przecier przelać do wyparzonych słoików, zakręcić i wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, wlać wodę ciepłą do 3/4 wysokości słoików, zagotować, zmniejszyć grzanie i wolno pasteryzować 20 minut. Wyjąć słoiki sprawdzić czy się zamknęły i wynieść w chłodne miejsce. Tak przygotowany przecier pomidorowy może stać nawet 2 lata i nic się nie popsuje.