Kapusta kiszona jest bardzo zdrowa, dlatego powinna być w każdym domu. Najlepiej ukisić ją w słoikach, lepiej się przechowuje. Kapusta jest bardzo dobra, może stać nawet 2 lata nic się nie dzieje. Stary przepis mojej babci. Pierwszego dnia kroimy kapustę cienko i wrzucamy partiami do dużej miski przesypując solą kamienną wymieszaną z nasionami kopru i utartą marchwią.
Składniki:
- 10 kg kapusty
- 20 dkg soli
- 2 dkg kopru
- 25 dkg marchwi
- słoiki
Wykonanie:
Kapustę dokładnie obrać z nadpsutych liści, wykroić głąby, umyć. Drobno poszatkować na szatkownicy lub kroić nożem do dużej miski, przesypujemy ją obraną i startą na tarce o dużych otworach marchwią. Sól kamienną nie jodowaną wymieszać z nasionami kopru i posypać kapustę, wymieszać, a potem nakrywamy to ściereczką i zostawiamy do następnego dnia.Słoiki wymyć i wyparzyć. Kapusta przez noc zmniejszy swoją ilość, a wytworzy się sok. Kapustę wymieszać spróbować soku, który się wytworzył jeśli mało słona to dosolić i najważniejsza sprawa: wkładać warstwami do słoików i bardzo mocno ubijać, to dosyć ciężka praca, dlatego można zatrudnić męża. Zostawić 2 cm od nakrętki i od razu zakręcać i ustawić w naczyniu (miska, czy foremka od ciasta ) tak musi stać 2 tygodnie w domu. Ze słoików będzie leciał sok i tak musi być, dlatego trzeba w czymś postawić słoiki. Po 2 tygodniach można kapustę wynieść w chłodne miejsce. Jeżeli nakrętki
są dobre i kapusta dobrze ubita to może stać i 2 lata i jest dobra. Smacznego!
Proszę napisać , ile słoików wychodzi z tej porcji ?
OdpowiedzUsuń
OdpowiedzUsuńRobiłam kapustę w zeszłym roku, nie liczyłam słoików, robiłam i mniejsze, takie żeby były na surówkę, ale też 3 litrowe. Jak będę robiła na jesieni to policzę. Pozdrawiam!
Tak samo robię. Jest super.
OdpowiedzUsuńTeż tej jesieni spróbuję zrobić.
OdpowiedzUsuńCzy po dwóch tygodniach słoiki trzeba odkręcić i wytrzeć, bo przecież leciał sok.
OdpowiedzUsuńNie odkręcam słoików, jeśli trzeba to po wierzchu wycieram, obmywam.
OdpowiedzUsuń