14 maja 2020

Szczaw w słoikach

Szczaw najlepszy jest na wiosnę, można z niego przygotować pyszną zupę, ale też, aby mieć taką zupę szczawiową w zimie, zrobić go w słoiki. Szczaw bardzo dobrze się konserwuje, można go zebrać w ogrodzie,  lub taki dziko rosnący na łąkach czy w lesie. Przepis na szczaw pasteryzowany mam ten sam, sprawdzony, od zawsze w mojej rodzinie. Polecam ten przepis, robi się szybko, a zupa z takiego szczawiu jest bardzo smaczna.




Składniki:

  • 1 kg przebranego szczawiu
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka soli kamiennej 
  • 5 słoików 200 ml


Wykonanie:


Szczaw świeży, najlepiej młody jeszcze nie wyrośnięty, przebrać odrzucając nadpsute, czy dziurawe listki. Dokładnie go wymyć, zmieniać wodę, gdyż w szczawiu jest zawsze piasek, a nikt nie chce aby w zupie coś chrzęściło między zębami. Wymyty szczaw pokroić drobno w paseczki, łodygi odrzucić, są dosyć kwaśne i nie smaczne. Do większego garnka wlać szklankę wody, dodać łyżkę soli kamiennej, włożyć szczaw, będzie go bardzo dużo, ale z każdą chwilą gotowania, będzie go ubywało i zagotować go. Pięć słoików wymyć dokładnie, tak samo wymyć zakrętki. Zagotować wodę i sparzyć każdy słoik i wszystkie zakrętki. Gdy szczaw się zagotuje, zmniejszyć grzanie, wolno gotować 3 minuty i od razu nie wyłączając kuchenki, nalewać szczaw do gorących słoików, wytrzeć do sucha brzeg słoików i zakręcać wytartymi do sucha zakrętkami. Odwrócić do góry dnem, sprawdzić czy z zakrętki nic nie ucieka, i postawić, tak do góry dnem na ściereczce. Wszystkie słoiki przykryć kocykiem, czy ręcznikiem i zostawić do wystudzenia. Nie trzeba wekować, jeśli zakrętki są dobre, szczaw w słoikach wytrzyma więcej niż rok. Sprawdziłam to wielokrotnie.

9 komentarzy:

  1. Jeszcze tak szczawiu to nigdy nie robiłam ale w tym roku spróbuję dzięki za radę.

    OdpowiedzUsuń
  2. Ja kisze szczaw jak ogórki i jest super

    OdpowiedzUsuń
  3. A ja tak robię szczaw od paru ładnych lat i dodaję ząbek czosnku

    OdpowiedzUsuń
  4. polecam zamiast krojenia maszynkę do mięsa. Z ogonkami szybko się robi.Krótka pasteryzacja. Wytrzymuje spoko 3 lata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mnie nie smakuje mielony, wiem że szybciej, ale jednak krojony jest lepszy, pozdrawiam!

      Usuń
  5. Oczyszczony szczaw upchną¢ do słoika zakręci¢ I pasteryzowa¢ jest jak zerwany z ogrodu . Tak robię od lat

    OdpowiedzUsuń
  6. Ja też szczaw bo plukam ,kroje i wkładam do sloikow,Podole,dodaję troszkę wody , zakręcam bo i pasteryzuję.

    OdpowiedzUsuń
  7. Dla mnie najlepszy jest, drobno pokrojony i usmażony na maśle i do słoików.

    OdpowiedzUsuń
  8. Płucze, kroje, sole w misce, odstawiam na 1 h i wkładam do słoiczkow. Wkładając ugniatam i uzupełniam wodą. Zakręcam i pasteryzuje.

    OdpowiedzUsuń