Bułki drożdżowe z jagodami i kruszonką – puszyste, miękkie i pełne owoców

 Domowe bułki drożdżowe z jagodami i maślaną kruszonką to prosty wypiek, który kojarzy się z latem i świeżymi owocami. Delikatne, puszyste, mięciutkie ciasto doskonale komponuje się z soczystymi jagodami, a chrupiąca kruszonka dodaje im wyjątkowego smaku. Ta wersja jest dużo łatwiejsza i szybsza do wykonania, nie wymaga formowania i nadziewania bułek. Takie bułeczki świetnie sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek lub jako słodki dodatek do kawy i herbaty. Najlepsze zaraz po upieczeniu, ale na drugi dzień też są dobre, trzeba je przechowywać w szczelnym opakowaniu. Owoce mogą być inne, ale najlepsze są z jagodami.

Składniki

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
• 250 ml letniego mleka
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 80 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• szczypta soli
  
  
  

Nadzienie:

• 250–300 g jagód
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
  
  
  

Kruszonka:

• 80 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła
• 40 g cukru
  
  
  

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania bułek
  
  
  

Wykonanie

Ze świeżych drożdży przygotować zaczyn, rozkruszyć je i wymieszać z letnim mlekiem, łyżką cukru i dwiema łyżkami mąki. Odstawić na około 15 minut, aż zaczyn wyraźnie zwiększy swoją objętość. W przypadku drożdży instant wystarczy wymieszać je bezpośrednio z mąką. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier, cukier wanilinowy, sól, jajko, żółtka oraz wyrośnięty zaczyn. Całość wyrabiać przez kilka minut, następnie stopniowo wlać roztopione i przestudzone masło. Ciasto wyrabiać około 10 minut, aż stanie się gładkie, sprężyste i elastyczne. Można wyrobić je w mikserze. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 60–90 minut do wyrośnięcia. Jagody wymieszać z mąką ziemniaczaną, a w razie potrzeby również z cukrem. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10–12 równych części i z każdej uformować kulkę. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Dnem szklanki lub palcami zrobić na środku każdej bułki niewielkie wgłębienie i wypełnić je przygotowanymi jagodami. Mąkę, zimne masło i cukier rozetrzeć między palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Posypać nią obficie każdą bułeczkę. Brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem i odstawić jeszcze na około 15–20 minut do ponownego wyrośnięcia. Bułki piec w piekarniku nagrzanym do 170°C (grzanie góra-dół) przez około 18–22 minuty, aż nabiorą złocistego koloru. Po upieczeniu pozostawić do lekkiego przestudzenia. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.