Zupa koperkowa z kluskami kładzionymi jak u babci

 Bardzo aromatyczna i niezwykle sycąca – zupa koperkowa z kluskami kładzionymi to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym obiadem i smakiem dzieciństwa. Świeży koperek nadaje jej wyjątkowego aromatu, a miękkie kluski sprawiają, że zupa staje się pełnowartościowym posiłkiem dla całej rodziny. To doskonała propozycja na lato, ale równie dobrze smakuje przez cały rok. Największym atutem tej zupy jest prostota wykonania i krótki czas przygotowania.

Składniki na 4– porcje

Na zupę koperkową:

• 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 duży pęczek świeżego koperku
• 100 ml śmietanki 18%
• 1 łyżka masła
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
  

  

  
  
  
  

Na kluski kładzione:

• 2 jajka
• 4–5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki wody
• szczypta soli
  

  
  
  
  

Wykonanie:

Do garnka z gorącym bulionem dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę oraz kawałek selera. Gotować na średnim ogniu, aż warzywa staną się miękkie. W międzyczasie przygotować kluski kładzione, mieszając jajko z odrobiną wody, szczyptą soli oraz mąką, aż powstanie gęste, jednolite ciasto. Gdy warzywa będą ugotowane, do lekko gotującej się zupy wkładać małe porcje ciasta za pomocą łyżeczki. Kluski gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie dodać drobno posiekany świeży koperek i gotować jeszcze chwilę, aby oddał swój aromat. Śmietankę zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, może być też śmietanka 30% po czym wlać ją do garnka i dokładnie wymieszać. Całość doprawić do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Zupę koperkową z kluskami kładzionymi podawać gorącą, posypaną dodatkową porcją świeżego koperku.  Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem lub jako samodzielne danie obiadowe.