Sernik tradycyjny domowy

 Sernik na kruchym cieście to jedno z tych ciast, które nigdy nie wychodzą z mody. Delikatna, kremowa masa serowa zamknięta pomiędzy dwiema warstwami maślanego kruchego ciasta zachwyca smakiem i aromatem. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na puszysty sernik na kruchym cieście, koniecznie wypróbuj tę wersję z elegancką kratką z kruchego ciasta na wierzchu. Delikatna masa serowa doskonale komponuje się z maślanym spodem i złocistymi paskami ciasta. Taki sernik pięknie prezentuje się na stole i zachwyca smakiem zarówno na święta, jak i podczas rodzinnych spotkań.

Składniki

Na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 150 g cukru pudru
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
  
  
  

Na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 200 g miękkiego masła
• 220 g cukru
• 5 jajek
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie

Mąkę pszenną przesiać do dużej miski. Dodać proszek do pieczenia, cukier puder oraz szczyptę soli i wymieszać. Następnie dodać zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzeć składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Wbić jajka, dodać żółtka i szybko zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Ciasto podzielić na dwie części – większą przeznaczyć na spód, mniejszą na kratkę. Obie części owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut. Do misy miksera przełożyć miękkie masło i utrzeć je z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie dodać twaróg sernikowy, budynie waniliowe, ekstrakt waniliowy oraz skórkę otartą z cytryny. Całość zmiksować krótko, tylko do połączenia składników. Formę o wymiarach około 24 × 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część schłodzonego ciasta rozwałkować i wyłożyć nią dno formy. Spód nakłuć widelcem w kilku miejscach. Na przygotowanym spodzie równomiernie rozprowadzić masę serową. Mniejszą część ciasta rozwałkować na placek o grubości około 3–4 mm. Pokroić go w paski o szerokości około 1–1,5 cm. Paski ułożyć na powierzchni sernika, tworząc gęstą kratkę. Dla uzyskania ładnego koloru paski można posmarować roztrzepanym jajkiem. Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C. Sernik piec przez około 65–75 minut, aż kratka nabierze złocistego koloru. Po upieczeniu pozostawić ciasto w lekko uchylonym piekarniku przez około 15 minut, następnie wyjąć i całkowicie ostudzić. Przed podaniem schłodzić sernik w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc. Ten tradycyjny sernik na kruchym cieście z kratką jest niezwykle efektowny, a jednocześnie prosty do przygotowania. Kremowa masa serowa i kruche, maślane ciasto to połączenie, które zawsze się udaje.