Ciasto amerykańskie z jabłkami, rodzynkami i orzechami

 Ciasto jest szybkie, banalnie proste i zawsze się udaje. Idealne na rodzinne spotkania, imprezy i wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę czekoladowego. To jedno z tych ciast, które smakują jak u babci, choć przyszły zza oceanu. Pełne jabłek, pachnące cynamonem, z dodatkiem rodzynek i chrupiących orzechów. Bez kremów, bez udziwnień – samo dobro. Ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej

• 1 szklanka cukru

• 2 jajka

• 1/2 szklanki oleju

• 1/2 szklanki mleka

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 czubata łyżka kakao

• 2 łyżki dżemu

• szczypta soli

• 3 duże jabłka (obrane, pokrojone w kostkę)

• 1/2 szklanki rodzynek

• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Wykoanaie:

Jabłka obrać i pokroić w większą kostkę, najlepsze są jabłka, które nie rozpadają się podczas pieczenia. Rodzynki sparzyć wrzącą wodą i chwilę namoczyć, a orzechy włoskie posiekać. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub dokładnie natłuść. W jednej misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną, kakao, proszek do pieczenia, cynamon, oraz sól. W drugiej misce utrzeć jajka z cukrem, następnie dodać olej, mleko i krótko wymieszać. Do mokrych składników wsypać suche, dodać dżem i połączyć wszystko łyżką lub szpatułką, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Na końcu dodać pokrojone jabłka, rodzynki oraz posiekane orzechy i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Masa będzie gęsta – to normalne. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy, wyrównajć wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 45–55 minut, do momentu gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia, a przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem lub polać cienkim lukrem. Forma 25 na 30 cm.