Domek z piernika

 Domek z piernika to wyjątkowa dekoracja świąteczna, którą można przygotować z dziećmi i mile spędzić czas. To nie tylko tworzenie świątecznej ozdoby, a trochę jak wchodzenie w świat dziecięcej wyobraźni. Zapach ciepłego miodu, masła i przypraw korzennych unosi się w domu już od pierwszej chwili, kiedy zaczynamy podgrzewać składniki, a później wypełnia całą kuchnię, wprowadzając ten szczególny nastrój, który kojarzy się ze spokojem, światłami choinki i długimi zimowymi wieczorami. Tym, co sprawia, że domek z piernika jest tak wyjątkowy, nie jest jedynie jego wygląd, nie musi być idealny, ale proces tworzenia – powolny, pachnący i pełen drobnych momentów, w których ciasto staje się ścianą, ściana zamienia się w dom, a dom zmienia się w część świąt. Każdy z domowników może dołożyć coś od siebie,  a potem cieszyć się jego wyglądem.

Składniki:

Ciasto piernikowe:

• 600 g mąki pszennej

• 200 g masła

• 200 g miodu

• 150 g cukru (może być brązowy)

• 2 jajka

• 2 łyżeczki sody

• 2 łyżki kakao

• 2 łyżki przyprawy do piernika

• szczypta soli

Lukier:

• 1 białko

• 200–250 g cukru pudru

• trochę sok z cytryny

Wykonanie:

 Najpierw przygotować szablon z tektury:  2 × ściana przednia/tylna prostokąt 12 × 16 cm (jedna ze ścian ma miejsce na drzwi/okno), 2 × ściana boczna  12 × 18 cm, 2 × dach: 14 × 20 cm. Dodatkowo: komin, okiennice, drzwi. Ciasto: rozpuszcza się masło, miód i cukier w garnku, tylko do momentu, gdy składniki połączą się w gładką, bursztynową mieszankę. Gdy lekko przestygnie, łączy się ją z mąką, sodą, kakao, korzenną przyprawą i szczyptą soli oraz jajkami. Ciasto wyrobić, aż stanie się elastyczne, miękkie i gładkie, idealne do wałkowania. Owinąć je folią i schować do lodówki, pozwalając mu odpocząć, nabrać gęstości i stabilności. Po godzinie jest gotowe do pracy.  Rozwałkować je równomiernie na grubość około pół centymetra. W tym momencie przydaje się wcześniej przygotowany szablon, który przykłada się do ciasta i nożem takim do pizzy odciąć precyzyjne kształty ścian, dachu i ewentualnych ozdób. Tak przygotowane elementy przenieść na formę wyłożoną papierem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 4-5 minut. Podczas pieczenia ciasto zmienia kolor na ciemniejszy, a aromat staje się jeszcze intensywniejszy. Po około kilkunastu minutach elementy są twarde, gotowe do budowy, choć najlepiej pozostawić je na kilka godzin, aby zupełnie ostygły i stały się stabilne. Kiedy ściany domku są twarde, można przygotować lukier, który będzie pełnił rolę wyjątkowo mocnego kleju. Ubić białko z odrobiną soku z cytryny, a następnie powoli dodawać cukier puder, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Przelać ją do rękawa cukierniczego i można ozdabiać lukrem ściany domku, dach lub ozdobić je w inny sposób. Teraz jak części domku są ozdobione zaczynamy  łączyć ściany. Najpierw stawiamy je na deseczce lub tacy, trzymając przez chwilę, aż lukier zastygnie. Kiedy konstrukcja jest już stabilna, przyklejamy obie części dachu, pozwalając im oprzeć się delikatnie, tworząc charakterystyczny spadek. Po kolejnych chwilach twardnienia możesz dodać komin, ozdobne gwiazdki, kolorowe cukierki, wyciskane z lukru sopelki i wszystko to, co podpowie wyobraźnia. Domek należy pozostawić do całkowitego wyschnięcia – wtedy staje się nie tylko piękną dekoracją, lecz także trwałą, pachnącą pamiątką świąt, którą można podziwiać przez cały grudzień.