Sałatka z buraków i mozzarelli

Sałatki z buraków to klasyka, która nigdy się nie nudzi – proste składniki, a efekt zawsze zachwyca. Słodycz pieczonego buraka doskonale komponuje się z kremową mozzarellą i lekko orzechowym smakiem rukoli. Dodatek chrupiących orzechów wprowadza przyjemną strukturę, a całość spaja aromatyczny sos na bazie musztardy, miodu, octu i oliwy z nutą oregano. To połączenie smaków słodkich, pikantnych i lekko kwaśnych sprawia, że sałatka staje się nie tylko pyszną przekąską, ale też pełnowartościowym posiłkiem. Idealnie sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, kolacja, jak i elegancka przystawka na spotkaniach z rodziną czy przyjaciółmi.

Składniki:

• 2 średnie buraki (ugotowane lub upieczone)

• 1 kulka mozzarelli (125 g)

• garść rukoli

• 2 łyżki orzechów włoskich lub laskowych

• 1 łyżeczka musztardy 

• 1 łyżeczka miodu

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka octu balsamicznego lub jabłkowego

• szczypta suszonego oregano

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

Buraki upiec wcześniej, można też ugotować razem ze skórką, obrać i pokroić w cienkie plasterki lub kostkę. Mozzarellę porwać na mniejsze kawałki lub pokroić w plasterki czy kostkę. Orzechy posiekać i lekko podprażyć na suchej patelni, aby nabrały aromatu. W małym naczyniu: miseczce lub słoiku wymieszać oliwę, miód, musztardę, ocet i oregano, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu ułożyć plasterki buraka, tak aby zachodziły na siebie. Rukolę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i rozłożyć na burakach, następnie dodać mozzarellę. Sałatkę przed podaniem polać sosem i posypać orzechami. Sałatka najlepiej smakuje na świeżo, od razu po przygotowaniu. Możesz podać ją z chrupiącą bagietką lub jako dodatek do grillowanego mięsa czy ryby.