Rogaliki krucho-drożdżowe

Rogaliki krucho-drożdżowe

Rogaliki krucho-drożdżowe to jeden z tych wypieków, które smakują jak dom i dzieciństwo. Delikatne, mięciutkie, lekko maślane – wprost rozpływają się w ustach. Najlepiej smakują z marmoladą, domowym dżemem albo galaretką, ale tak naprawdę nadzienie można dopasować do własnych upodobań. Świetnie sprawdzają się zarówno na co dzień do kawy czy herbaty, jak i na rodzinne spotkania. Co ważne – znikają z talerza w błyskawicznym tempie! Można je podać polane lukrem, oprószone cukrem pudrem albo zupełnie bez dodatków – i tak będą pyszne.

To przepis, do którego chce się wracać przez cały rok

Składniki:

• 1 kostka masła
• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 jajko
• 60 gram drożdży świeżych
• 2 łyżki cukru
• 6 łyżek mleka
• 1 słoik marmolady, lub domowego dżemu

Wykonanie:

Mąkę przesiać do dużej miski i podzielić na dwie części – jedną odłożyć na później. Do drugiej dodać pokrojone na małe kawałki masło i posiekaj całość nożem, aż powstanie drobna kruszonka. W międzyczasie przygotować zaczyn: do świeżych drożdży dodać pół łyżeczki cukru oraz letnie mleko, dokładnie wymieszać i odstawić na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować i lekko urosną. Gotowy zaczyn dodać do mąki z masłem i zagnieć wstępnie ciasto. Uformuj kulę, zawiń ją w czystą ściereczkę i włóż do garnka z zimną wodą. To stara, domowa metoda – gdy ciasto wypłynie na powierzchnię, będzie gotowe do dalszej pracy. Wyjąć ciasto z wody, dodać pozostałą mąkę, jajko oraz cukier, a następnie dokładnie wyrobić, aż stanie się gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto podzielić na kilka części i każdą rozwałkować na okrągły placek. Następnie pokroić go na trójkąty, jak pizzę. Na szerszą część każdego trójkąta nałożyć odrobinę marmolady lub dżemu i zwinąć rogaliki w kierunku wierzchołka.Uformowane rogaliki ukłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 15–20 minut, aż będą lekko złociste. Jeszcze gorące można polać lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.

Lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• trochę przegotowanej zimnej wody

Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, dodać trochę wody do odpowiedniej gęstości.             Rogaliki bez jajek