Kiełbasa mielonka domowa z mięsa wieprzowego, wędzona i parzona, idealna na kanapki, smaczna, aromatyczna i zdrowa. Samo wykonanie kiełbasy zajmuje trochę czasu, ale warto, takiej wędliny nie kupimy. Potrzebna nam będzie osłonka do grubej kiełbasy, którą bez problemu można kupić w sklepach z dodatkami wędliniarskimi, lub w marketach.
- 2 kg mięsa z łopatki i biodrówki razem
- 0,5 kg podgardla lub boczku surowego
- 50 gram soli peklowej
- 1 łyżeczkę pieprzu mielonego
- 1 łyżeczkę majeranku
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 szklankę przegotowanej zimnej wody
- sznurek bawełniany
Wykonanie:
Mięso pokroić na mniejsze kawałki, dodać sól peklową, dokładnie wymieszać, przykryć i zostawić na 12 -15 godzin, aby mięso na kiełbasę dobrze się zapeklowało. Zapeklowane mięso opłukać, odsączyć i zmielić przez maszynkę do mięsa sitkiem o większych otworach. Do masy mięsnej dodać przetarty czosnek i wszystkie przyprawy, wyrabiać ręką dolewając po trochu wodę. Dobrze wyrobioną masę kiełbasianą, napychamy za pomocą lejka od maszynki do mięsa. Grube osłonki przemyć letnią wodą, zrobią się miękkie, i nadziać kiełbasę dosyć ciasno, ale bez przesady, aby podczas parzenia nam nie pękła. Końce kiełbasy zawiązać sznurkiem i powiesić ją, aby obeschła na kilka godzin. Potem tak przygotowaną wędzimy, do uzyskania odpowiedniego koloru, a następnie parzymy przez 1,20 minut w wodzie 75 stopni, nie może woda się zagotować. Zobacz Kiełbasa swojska wędzona
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz